異構(gòu)化改變化合物結(jié)構(gòu)而分子量不變的過(guò)程異構(gòu)化，是指改變化合物的結(jié)構(gòu)而分子量不變的過(guò)程。一般指有機(jī)化合物分子中原子或基團(tuán)的位置的改變而其組成和分子量不發(fā)生變化。常在催化劑的存在下進(jìn)行。

DE值還原糖占糖漿干物質(zhì)的百分比是還原糖（以葡萄糖計(jì)）占糖漿干物質(zhì)的百分比。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，DE值越高，葡萄糖漿的級(jí)別越高。糖化液中還原性糖全部當(dāng)作葡萄糖計(jì)算，占干物質(zhì)的百分比稱為DE值。

液堿液態(tài)氫氧化鈉重要的化工基礎(chǔ)原料液堿即液態(tài)狀的氫氧化鈉，亦稱燒堿、苛性鈉?，F(xiàn)有氯堿廠由于生產(chǎn)工藝的不同，液堿的濃度通常為30-32%或40-42%。

苛性堿本詞條是多義詞，共2個(gè)義項(xiàng)堿金屬對(duì)應(yīng)氫氧化物的統(tǒng)稱堿金屬及一價(jià)銀、一價(jià)鉈對(duì)應(yīng)氫氧化物的統(tǒng)稱，比如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化銣等。一般指苛性鈉和苛性鉀。即氫氧化鈉和氫氧化鉀。由于它們的水溶液或其它溶液對(duì)皮毛、皮膚、紙張等具有強(qiáng)烈腐蝕作用（如氫氧化鈉水溶液能強(qiáng)烈腐蝕紙張，氫氧化銀的氨水溶液可以強(qiáng)烈腐蝕皮膚），因而有“苛性”之名。

甜蜜素（Sodium cyclamate），化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉（C?H??NNaO?S），屬于磺胺鹽類，是一種人工合成的有機(jī)化合物。環(huán)己基氨基磺酸鈉的相對(duì)分子質(zhì)量為201.22，以白色晶體或粉末形式存在，可溶于水、甲醇和二甲基亞砜（DMF）等溶劑，其溶液具有較高穩(wěn)定性。甜蜜素最廣泛的用途為食品添加甜味劑，由于其高甜度、低熱值的特點(diǎn)，糖尿病患者和肥胖者可用甜蜜素作為糖的代用品。甜蜜素的甜度約

二糖由二分子的單糖通過(guò)糖苷鍵形成二糖又名雙糖，由二分子的單糖通過(guò)糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團(tuán)和另一種糖的醇羥基相結(jié)合的情況下，顯示出與單糖的共同化學(xué)性質(zhì)，諸如還原于斐林（Fehling）溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過(guò)還原基結(jié)合的單糖則無(wú)這種性質(zhì)（如蔗糖、海藻糖）。

片堿無(wú)機(jī)化合物片堿也稱氫氧化鈉（Sodium hydroxide），無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式NaOH，也稱苛性鈉、燒堿、固堿、火堿、苛性蘇打。氫氧化鈉具有強(qiáng)堿性，腐蝕性極強(qiáng)，可作酸中和劑、配合掩蔽劑、沉淀劑、沉淀掩蔽劑、顯色劑、皂化劑、去皮劑、洗滌劑等，用途非常廣泛。工業(yè)生產(chǎn)氫氧化鈉的方法有苛化法和電解法兩種?？粱ò丛喜煌譃榧儔A苛化法和天然堿苛化法；電解法可分為隔膜電解法和離子交換膜法。工作人員應(yīng)

保護(hù)牙齒保護(hù)牙齒包括牙齒整齊、潔白、沒(méi)有牙齒疾病，比如牙周病等、口腔無(wú)異味、正常進(jìn)行咀嚼功能等。

錫焊電子工業(yè)中的焊接方法錫焊是利用低熔點(diǎn)的金屬焊料加熱熔化后，滲入并充填金屬件連接處間隙的焊接方法。因焊料常為錫基合金，故名。常用烙鐵作加熱工具。廣泛用于電子工業(yè)中。

美拉德反應(yīng)一種非酶褐變現(xiàn)象美拉德反應(yīng)亦稱非酶棕色化反應(yīng)，是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變。是羰基化合物（還原糖類）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質(zhì)）間的反應(yīng)，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，故又稱羰胺反應(yīng)（1912年法國(guó)化學(xué)家L.C.Maillard提出）。

滅火器可攜式滅火工具滅火器是一種可攜式滅火工具。滅火器內(nèi)放置化學(xué)物品，用以救滅火災(zāi)。滅火器是常見(jiàn)的防火設(shè)施之一，存放在公眾場(chǎng)所或可能發(fā)生火災(zāi)的地方，不同種類的滅火器內(nèi)裝填的成分不一樣，是專為不同的火災(zāi)起因而設(shè)。使用時(shí)必須注意以免產(chǎn)生反效果及引起危險(xiǎn)。

鹵族元素周期系ⅦA族元素鹵族元素指周期系ⅦA族元素。包括氟（F）、氯（Cl）、溴（Br）、碘（I）、砹（At）、石田（Ts），簡(jiǎn)稱鹵素。它們?cè)谧匀唤缍家缘湫偷柠}類存在，是成鹽元素。鹵族元素的單質(zhì)都是雙原子分子，它們的物理性質(zhì)的改變都是很有規(guī)律的，隨著分子量的增大，鹵素分子間的色散力逐漸增強(qiáng)，顏色變深，它們的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、密度、原子體積也依次遞增。鹵素都有氧化性，氟單質(zhì)的氧化性最強(qiáng)。鹵族元素和金屬元素

水解反應(yīng)水與另一化合物的反應(yīng)水解反應(yīng)中有機(jī)化學(xué)概念是水與另一化合物反應(yīng)，該化合物分解為兩部分，水中的H+加到其中的一部分，而羥基(-OH)加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應(yīng)過(guò)程；無(wú)機(jī)化學(xué)概念是弱酸根或弱堿離子與水反應(yīng)，生成弱酸和氫氧根離子(OH)（或者弱堿和氫離子(H)）。

堿催化劑復(fù)合堿可替代氫氧化鈉（燒堿）工業(yè)純堿（碳酸鈉），它的優(yōu)勢(shì)在于價(jià)格要比燒堿和純堿便宜很多，性價(jià)比也高很多。復(fù)合堿在處理污水方面的效率完全能代替氫氧化鈉（燒堿），甚至比燒堿效果更好，而且用料更省。比如說(shuō)處理一升的污水，復(fù)合堿的用量只是燒堿的二分之一多點(diǎn)。

轉(zhuǎn)化糖應(yīng)用于硬糖制造的化合物轉(zhuǎn)化糖是用稀酸或酶對(duì)蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加熱沸騰時(shí)，蔗糖分子會(huì)水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱為糖的轉(zhuǎn)化，兩種產(chǎn)物合稱為轉(zhuǎn)化糖。

苛化制造燒堿的化學(xué)法之一因產(chǎn)品是有腐蝕性的苛性鈉，故稱為苛化。碳酸鈉(Na2CO3)和石灰乳[Ca(OH)2]制氫氧化鈉的過(guò)程。

酸牛奶本詞條是多義詞，共2個(gè)義項(xiàng)優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵奶制品酸牛奶，通常簡(jiǎn)稱為酸奶，英文名Yogurt，又稱乳酪、發(fā)酵乳、優(yōu)酪乳、優(yōu)格，是一種優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵奶制品，味酸，以漿稠，色黃，氣清，味甘為上品，或有結(jié)塊現(xiàn)象，適量飲用對(duì)身體有好處，適用人群廣泛。

天然堿蒸發(fā)鹽礦物天然堿是一種蒸發(fā)鹽礦物，為水合碳酸氫鈉。它呈纖維狀或柱狀塊，灰或黃白色或無(wú)色。具有玻璃光澤。在鹽湖沉積地帶和干旱地成鹽霜狀出現(xiàn)。一些地方會(huì)形成大面積的堿荒漠。

蘋(píng)果酒由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料蘋(píng)果酒是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料。除了蘋(píng)果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。蘋(píng)果酒酒精含量低，大約從2%—8.5%左右。

重油原油提取汽油后的剩余重質(zhì)油重油是原油提取汽油、柴油后的剩余重質(zhì)油，其特點(diǎn)是分子量大、粘度高。重油的比重一般在0．82～0．95，比熱在10,000～11,000kcal/kg左右。其成分主要是碳?xì)浠衔?，另外含有部分的（約0．1～4%）的硫黃及微量的無(wú)機(jī)化合物。

原鹽只經(jīng)初步曬制或熬制的鹽鹽指只經(jīng)初步曬制或熬制的鹽。即鹽場(chǎng)(廠)生產(chǎn)的鹽尚未經(jīng)鹽業(yè)運(yùn)銷單位或國(guó)家指定的收購(gòu)單位收購(gòu)分配銷售的鹽，或鹽業(yè)生產(chǎn)單位未出場(chǎng)(廠)供應(yīng)銷售的鹽。一般含雜質(zhì)較多，多用作工業(yè)原料。我國(guó)鹽的資源極為豐富，用途亦很廣，按鹽的產(chǎn)制來(lái)源分，有海鹽、池鹽、礦鹽、井鹽、土鹽；按用途分有食鹽(包括加碘鹽)、漁業(yè)用鹽、農(nóng)牧業(yè)用鹽、工業(yè)用鹽、出口鹽等。鹽稅的定額稅率按鹽的種類、用途和產(chǎn)區(qū)分別規(guī)

果露酒甜酒精飲料果露酒是以葡萄、果露酒或其他漿果等為原料，經(jīng)分選、破碎、去梗、發(fā)酵、儲(chǔ)酒、調(diào)配釀制成別有風(fēng)味的葡萄酒、獼猴桃酒等美味酒。

汽酒含有二氧化碳的酒水汽酒又名起泡酒或氣泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)（如：香檳制法）或大型儲(chǔ)酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。氣泡酒通常是白色或粉紅色的，但如意大利和澳大利亞等國(guó)也分別用布拉凱托（Brachetto）紅葡萄和西拉（Syrah）紅葡萄釀造紅色的氣泡酒。氣泡酒可根據(jù)含糖量分為干型、甜型等不同等級(jí)。香檳酒就是一種經(jīng)典的氣泡酒。

純水化學(xué)純度極高的水純水是具有一定結(jié)構(gòu)的液體，雖然它沒(méi)有剛性，但它比氣態(tài)水分子的排列有規(guī)則得多。在液態(tài)水中，水的分子并不是以單個(gè)分子形式存在，而是有若干個(gè)分子以氫鍵締合形成水分子簇( H2O)，因此水分子的取向和運(yùn)動(dòng)都將受到周?chē)渌肿拥拿黠@影響。對(duì)于水的結(jié)構(gòu)還沒(méi)有肯定的結(jié)構(gòu)模型，目前被大多數(shù)接受的主要有3種: 混合型、填隙式和連續(xù)結(jié)構(gòu)(或均勻結(jié)構(gòu))模型。

香檳酒富含二氧化碳的起泡白葡萄酒香檳酒，法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產(chǎn)于法國(guó)香檳省，只有在法國(guó)香檳區(qū)用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。