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魚油（從多脂魚類中提取的油脂）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-05-18

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魚油

從多脂魚類中提取的油脂

魚油是一種從多脂魚類中提取的油脂，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗稱腦黃金）多種n-3系多不飽和脂肪酸（n-3PUFA）。

基本信息

中文名	魚油
外文名	Fats and Glyceridic oils
別名	Fish Oil

生產(chǎn)制作

1.赤魟，體盤亞圓形，平扁，前緣斜直，與吻端約成60°。一般重1-2kg，大者可達(dá)10-20kg，體盤長達(dá)1m，盤寬比盤長約大1.2倍。吻短，稍突出。眼小，眼球紅與噴水孔等大?？谛?，波曲，口底具乳突5個(gè)，中間3個(gè)較大。外側(cè)乳突細(xì)小。牙細(xì)小平扁，鋪石狀排列。幼體較光滑，頭后正中有1個(gè)扁平結(jié)刺。成體自頭后至尾刺前有一縱行結(jié)刺，約20余枚，肩區(qū)外各具結(jié)刺一短行，紅1枚。眼后具一小群小刺，尾上幾個(gè)結(jié)刺較大而尖利。腹鰭后緣平直，前后角均鈍圓。尾細(xì)長，為體盤長2-2.7倍。上下方均具膜，上皮膜短而低，下皮膜明顯延長。體赤褐色或綠褐色，大者色較深，于眼前、眼下、噴水孔上側(cè)和后部及尾的兩側(cè)呈赤黃色；腹面白色，近邊緣外橙黃色。

2.花點(diǎn)魟，體盤寬達(dá)1.5m以上，重100余kg。吻頗尖，相當(dāng)突出眼頗小，稍突起，眼球比噴水孔稍小?？谛?，波曲，口底乳突4-7個(gè)，近中部2個(gè)最顯著。牙細(xì)小，平扁，具橫突，上頜30多縱行。腹鰭頗狹長，在雌體較短寬，里緣與后緣連合，外角圓鈍。鰭腳平扁，后端頗尖。尾鞭狀，很長，約為體盤長的3倍以上，上下皮膜幸免消失。具尾刺，在尾刺以前的尾部具一平扁鱗片狹帶，尾刺后的尾部密被尖細(xì)鱗片。體背黃褐色或灰褐色，密具黑褐色圓形或多邊形斑塊，大斑與眼球約同大。尾具暗青色橫環(huán)70余條。腹面淡白，邊區(qū)褐色。

分布區(qū)域

資源分布：1.我國沿海均有分布。2.我辦發(fā)布于東海和南海。

生長環(huán)境

生態(tài)環(huán)境：1.暖水性底層魟?lì)悾瑮⒂诮Ｉ衬噘|(zhì)海底，主食貝類與甲殼類，冬季生活于深水處，夏季移棲于內(nèi)灣淺水區(qū)，有時(shí)溯江而上，也可生活于淡水。2.暖水性大型魟?lì)?，棲息于近海底層，卵胎生?/span>

化學(xué)成分

魚油含多種脂肪酸，還含維生素(vitamin)A和D，磷脂(phospholipid)，甘油醚，類固醇及魚蛋白隆解物等。脂肪酸中以多不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸僅占少量。淡水魚類脂肪C18不飽和脂肪酸比例高，而海水魚脂肪則以C20和C22多不飽和脂肪酸為多，其中最主要的為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳酸(DHA)。EPA和DHA均為w-3型多不飽和脂肪酸。淡水魚EPA和DHA含量很低，海水魚中以新華通訊冷水海魚的EPA和DHA為高，而熱帶海魚的含量則大為降低。EPA含量高的海產(chǎn)有南極磷蝦油(16%-19%)，狹鱈魚肝油(13%)以及墨斗魚油，遠(yuǎn)東擬沙丁魚油和鯖魚油(以上三種占8%-10%)；DHA含量高的有遠(yuǎn)東擬沙丁魚油(15%-34%)，墨斗魚油(15%-17%)，錆魚油(11%-15%)和秋刀魚油(7%-15%)。

參考資料

[1]

魚油怎么吃吃魚油的注意事項(xiàng)[引用日期2019-12-18]

[2]

魚油中藥材的知識(shí)[引用日期2019-12-18]

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