食用葛 食用葛
食用葛( Pueraria edulis Pamp.), 豆科 (Fabac eae) 葛屬 植物, 又名甘葛、粉葛、葛藤、葛根、食用葛藤,為 中國(guó) 原產(chǎn)植物, 主要分布在中國(guó) 廣西 、 貴州 、 云南 、 四川 、 重慶 等省區(qū), 在 不丹 、 印度 等地也有分布。 性喜溫暖潮濕環(huán)境, 通常生長(zhǎng)在海拔1000~3200米的山溝林中。
基本信息
別名
甘葛、粉葛(四川)、葛藤、葛根(云南、貴州)、食用葛藤
科學(xué)分類
種
食用葛( Pueraria edulis Pamp.)
主要特征
分布區(qū)域
中國(guó)分布在廣西、貴州、云南、四川、重慶等省區(qū), 在不丹、印度等地區(qū)也有分布。
食用葛為多年生藤本植物 ,具根塊。莖被稀疏的棕色長(zhǎng)硬毛。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉背著,箭頭形,具條紋以及長(zhǎng)緣毛;小托葉披針形;頂生小葉為卵形??偁罨ㄐ蛞干?,長(zhǎng)達(dá)30厘米,花3朵生于花序軸的每節(jié)上;苞片卵形?;樽仙蚍奂t色;花萼呈鐘狀,萼裂片4,披針形;旗瓣近圓形,基部有2耳及痂狀體;雄蕊單體,花藥同型;子房被短硬毛,幾無柄。莢果呈帶形,被極稀疏的黃色長(zhǎng)硬毛,內(nèi)有種子9~12顆。種子卵形扁平,呈紅棕色?;ㄆ?月,果期10月。
食用葛功用價(jià)值廣泛,其根有解表退熱、生津止渴等效用, 嫩莖嫩葉可供食用,塊根可提取淀粉,含有 鈣 、 鎂 等多種微量元素及氨基酸、維生素,營(yíng)養(yǎng)豐富,已開發(fā)出速溶葛粉、保健酒等多種食品,藤、葉可做家畜的蛋白質(zhì)飼料來源,還能增加土壤肥力,保持水土,常被作為荒坡等廢棄地的綠化植物,有良好的生態(tài)價(jià)值。
形態(tài)特征
根部 食用葛為藤本植物,具根塊。
莖葉 莖被稀疏的棕色長(zhǎng)硬毛。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉背著,箭頭形,上部裂片長(zhǎng)5~11毫米,基部2裂片,長(zhǎng)約3~8毫米,具條紋以及長(zhǎng)緣毛;小托葉披針形,長(zhǎng)約5~7毫米;頂生小葉為卵形,長(zhǎng)9~15厘米、寬6~10厘米,3裂,側(cè)生者為斜寬卵形,稍小,多少2裂,先端短漸尖,基部呈截形或者圓形,兩面被短柔毛。小葉柄、總?cè)~柄均密被長(zhǎng)硬毛,其中總?cè)~柄長(zhǎng)度約3.5~16厘米。
花 總狀花序腋生,長(zhǎng)達(dá)30厘米,不分枝或者1分枝;花3朵生于花序軸的每節(jié)上;苞片卵形,長(zhǎng)4~6毫米,無毛或具緣毛;小苞片每花2枚,也呈卵形,長(zhǎng)2~3毫米,無毛或者被很少的長(zhǎng)硬毛;花梗纖細(xì),長(zhǎng)達(dá)7毫米,無毛。
花色為紫色或粉紅色;花萼呈鐘狀,內(nèi)外被毛或外面無毛,萼管長(zhǎng)3~5毫米,萼裂片4,長(zhǎng)4~7毫米,披針形,上方一片較寬;旗瓣近圓形,長(zhǎng)14~18毫米,頂端微缺,基部有2耳以及痂狀體,具長(zhǎng)約3.5毫米的瓣柄,翼瓣呈倒卵形,長(zhǎng)約16毫米,具瓣柄及耳,龍骨瓣偏斜,腹面貼生;雄蕊單體,花藥同型;子房被短硬毛,幾無柄。
莢果呈帶形,長(zhǎng)5.5~6.5厘米,最長(zhǎng)可達(dá)9厘米,寬約1厘米,表面被極稀疏的黃色長(zhǎng)硬毛,縫線增粗,被稍密的毛,內(nèi)有種子9~12顆。
果實(shí) 莢果呈帶形,長(zhǎng)5.5~6.5厘米,最長(zhǎng)可達(dá)9厘米,寬約1厘米,表面被極稀疏的黃色長(zhǎng)硬毛,縫線增粗,被稍密的毛,內(nèi)有種子9~12顆。
種子 種子卵形扁平,長(zhǎng)約4毫米,寬約2.5毫米,呈紅棕色。
物種分布 食用葛為中國(guó)原產(chǎn)植物, 主要產(chǎn)自中國(guó)廣西東北部、貴州東北部以及北部、云南、四川西南部、重慶等省區(qū) 。在不丹、印度等地區(qū)也有分布。
生長(zhǎng)習(xí)性
生境狀況 食用葛為陽生植物,性喜溫暖、潮濕環(huán)境,能耐39℃高溫和-20℃低溫,適宜生長(zhǎng)溫度為20~30℃,耐肥性強(qiáng),適應(yīng) 中性及酸性土壤, 通常生長(zhǎng)在海拔1000~3200米的山溝林中。
物候期 食用葛通常會(huì)在2~3月萌芽,5~9月塊根膨大,9月為花期,10月為果期,11~12月藤蔓停止生長(zhǎng)進(jìn)入休眠期。
繁殖方式
有性繁殖 食用葛可通過種子進(jìn)行繁殖,但需預(yù)先對(duì)種子進(jìn)行破皮、浸泡等處理,以提高種子的汲水能力和發(fā)芽率。但是植株開花一般在第二年,因此使用種子繁殖方法無法在當(dāng)年收獲葛根,因此在實(shí)際栽培中應(yīng)用較少。
無性繁殖 食用葛在實(shí)際栽種中多用 無性繁殖 方法,如 分根繁殖 、 壓條繁殖 、 扦插繁殖 和 組織培養(yǎng)繁殖 等育苗方法。分根繁殖法可以選擇 根頭繁殖或塊根繁殖。組織繁育法需較高成本。壓條繁殖有波狀壓條、 連續(xù)壓條 和圓環(huán)狀壓條3種方法,較易操作,但壓條易與塊根爭(zhēng)水爭(zhēng)肥,可能會(huì)不利于葛根質(zhì)量。 扦插繁殖最為常用, 需在種植前1年選擇健壯、芽體飽滿的莖節(jié)作為繁殖個(gè)體,使用濕沙和稻草或塑料黑膜覆蓋保濕,次年進(jìn)行扦插培養(yǎng)、移栽入田等操作。
栽培管理
選地與整地 食用葛的塊根入土較深,宜選擇陽光充足、排水良好的緩坡、平地,要求土壤肥沃、疏松肥沃, 并與其他常規(guī)種植區(qū)域設(shè)置隔離帶。整地前清理雜草、深耕,后施用有機(jī)肥,細(xì)耙耕平,放置數(shù)天后做龜背形畦面并堆圓形土堆,用于種植食用葛。土堆建好后及使用黑色地膜覆蓋,以保持土壤熵值、抑制雜草,并促進(jìn)有益微生物繁殖。
養(yǎng)護(hù)措施
田間管理 葛苗高度長(zhǎng)至20厘米時(shí)進(jìn)行整枝,僅保留1個(gè)健壯主莖;苗高至60厘米時(shí),在其根部附近立桿牽引主莖,增強(qiáng)葛苗葉片的 光合作用 和通風(fēng)效果。苗高至1.5米以上時(shí),將1米以下側(cè)芽全部抹除,2米高時(shí)全部打頂,抑制頂端優(yōu)勢(shì),后每隔段時(shí)間便進(jìn)行整株抹芽、整枝,促進(jìn)葛苗生長(zhǎng)。 抑制頂端優(yōu)勢(shì)后,需在數(shù)天后的傍晚或天氣 晴朗時(shí),扒開葛根部表面泥土露出根須以待留葛;留葛時(shí)每株塊根只保留2~3條,集中 供給營(yíng)養(yǎng)使其膨大。第2次留葛需與第1次間隔一段時(shí)間。 葛苗長(zhǎng)至50厘米時(shí),選在晴天進(jìn)行揭膜、拔除雜草,同時(shí)配合中耕施肥。
病蟲害防治 食用葛的病蟲害防治遵循“預(yù)防為主、綜合治理”的原則,實(shí)際過程中采用農(nóng)業(yè)防治、天敵防治、人工捕捉、生物制劑防治等措施,用藥執(zhí)行。
食用葛的病害主要有 銹病 、 炭疽病 等。銹病可用 三唑酮 可濕性粉劑、百菌清可濕性粉劑或者 硫磺 懸浮劑進(jìn)行防治處理,每隔7至10天噴灑一次。炭疽病可用 氧氯化銅 懸浮劑、硫(滅病威)懸浮劑等藥劑進(jìn)行防治。 蟲害主要有 金龜子 、 地老虎 等蟲害,通常采用誘蟲燈、吸蟲板、人工清理的方式進(jìn)行治理。江西上饒地區(qū)有運(yùn)用糖醋液或黑光燈誘殺越冬代成蟲、春季設(shè)置誘蛾器(盆)誘殺成蟲的做法。
采收、貯藏 食用葛在9月上旬即可采收,但此時(shí)品質(zhì)較差,其最佳品質(zhì)時(shí)間是冬至前后,此時(shí)養(yǎng)分基本集中在塊根上,粉多纖維少??梢赃x用人工或者 小型挖掘機(jī) 進(jìn)行采挖,避免損傷根部外皮,以免影響根塊的貯存與質(zhì)量。采收時(shí)挖大根留小根勿傷藤,以利于來年生長(zhǎng)。采收后如未能及時(shí)處理,可以使用濕沙貯藏,保持濕潤(rùn),于通風(fēng)陰涼處置放。
功用價(jià)值
藥用價(jià)值 古代藥用葛根并非1種,唐代以前認(rèn)為 野葛 (現(xiàn)中文名為葛,學(xué)名 Pueraria montana var. lobata (Willd.) Maesen & S. M. Almeida ex Sanjappa & Predeep )入藥最好,而食用葛和甘葛(現(xiàn)中文名為粉葛, P. montana var. thomsonii (Benth.) Wiersema ex D. B. Ward )因其口感好、出粉率高,多作為食療,雖可入藥,但品質(zhì)不及野葛。這種習(xí)慣一直延續(xù)至明代。從明代醫(yī)藥學(xué)家 李時(shí)珍 首次明確指出葛有家種和野生之分,但其描述的品種為家種的粉葛,到清代《植物名師圖考》中將家種、野生兩品并列的情況分析,表明在明清以來,野葛、甘葛、食用葛均可作為葛根的入藥正品。 現(xiàn)在的“葛根”泛指所有能夠食用和藥用的葛屬植物。 《 新華本草綱要 》以食用葛藤之名記載食用葛藥性如下:“根:味甘、辛,性平。有解表退熱、生津止渴、升陽散郁、透發(fā)癍疹之功效。用于傷寒、溫?zé)犷^痛項(xiàng)強(qiáng)、煩熱消渴、泄瀉、痢疾、癍疹?!?/span>
食用價(jià)值 食用葛素有“南參北葛”“亞洲人參”的美稱,是藥食兩用藥食同源的健康食品。 其鮮葛的嫩莖嫩葉可作炒食或湯;塊根可提取淀粉,含有鈣、鎂、鐵、鋅等多種微量元素及氨基酸、維生素,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值 食用葛藥食兩用、食用價(jià)值較高,因而被廣泛地應(yīng)用于各類相關(guān)食品開發(fā),已開發(fā)的食品有速溶葛粉、葛根保健酒、葛粉面條等,市場(chǎng)需求量極大。 另外,也是中國(guó)地區(qū)特色作物和主要的出口蔬菜之一,對(duì)農(nóng)民增長(zhǎng)收入、地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整有重要意義。
飼用價(jià)值 作為豆科植物之一,食用葛藤產(chǎn)草量較高,藤、葉可整株或者切斷后飼喂牲畜,也可粉碎或者拌 糠麩 喂養(yǎng)家禽, 不僅是家畜蛋白質(zhì)飼料的重要來源,同時(shí)也是草地生態(tài)系統(tǒng)中氮素的重要成分,資源開發(fā)潛力巨大,可為蛋白質(zhì)飼料產(chǎn)業(yè)化提供良好基礎(chǔ)。
生態(tài)價(jià)值 食用葛作為一種覆被植物,生長(zhǎng)快,根系龐大,枝葉覆蓋范圍廣,葉量豐富,能夠增加土壤肥力,改善土壤理化性狀,常被用于荒山土坡、土壤侵蝕地、復(fù)墾礦山等廢棄地的綠化。在中國(guó)南方紅壤丘陵區(qū)的邊坡防護(hù)中具有良好的水土保持作用。
物種對(duì)比 葛根藥用部分相似,同屬近緣地上部位外觀相近,同種不同產(chǎn)地的葛根種質(zhì)相似,難以區(qū)分是何種類。
下表為3種常用藥用葛屬植物的地上形態(tài)鑒別描述。
中文名
學(xué)名
地上部分形態(tài)
利用狀況
葛(別名:野葛)
Pueraria montana var. lobata (Willd.) Maesen & S. M. Almeida ex Sanjappa & Predeep
花稍大,花冠長(zhǎng)約1.5厘米,最下面的萼齒明顯地長(zhǎng)于其他萼齒,小葉常3裂,塊根肥大
根藥用,偶食用
粉葛
P. montana var. thomsonii (Benth.) Wiersema ex D. B. Ward
花大,花冠長(zhǎng)2厘米以上,小葉常3裂,塊根肥大,多粉性
根藥用,食用
食用葛
P. edulis Pamp.
花冠明顯長(zhǎng)于花萼,小葉全緣或3裂,小托葉4個(gè),塊根圓柱形
根藥用,食用
中國(guó)常用3種藥用葛根形態(tài)鑒別描述
相關(guān)研究
藥用相關(guān)研究 食用葛根中含有 染料木苷 、大豆苷元、 大豆苷 、 葛根素 等抗腫瘤活性異黃酮化合物,具有良好的抗氧化性、抗腫瘤活性,具有減少腫瘤細(xì)胞和免疫系統(tǒng)ROS水平、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡、抑制CYPIAI酶介導(dǎo)的活性進(jìn)以阻止腫瘤發(fā)生、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用,在預(yù)防癌癥,特別是與雌激素分泌有關(guān)癌癥方向有較大潛力,因此對(duì)于食用葛所含異黃酮化合物應(yīng)進(jìn)一步研究。
解酒 食用葛作為天然解酒藥物,醒酒解酒療效確切,水煎液對(duì) 急性酒精中毒 有一定預(yù)防作用,低、中劑量能延長(zhǎng)小鼠的醉酒潛伏時(shí)間,低、高劑量能明顯縮短小鼠的醉后睡眠時(shí)間;急性毒性低,最大給藥量為成人用量的193倍,臨床用藥安全范圍大??勺鳛楸=∑坊蛘呓饩扑幤愤M(jìn)行研究開發(fā)。