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苜蓿
本詞條是多義詞，共2個義項
蝶形花亞科苜蓿屬植物
主要信息
| 中文名 | 苜蓿 |
| 拼音 | mù xu |
| 拉丁學名 | Medicago Sativa Linn |
| 別名 | 6132054049515436041 |
| 外文名 | lucerne |
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物種簡介
一年生或多年生草本，稀灌木，無香草氣味。羽狀復葉，互生，托葉部分與葉柄合生，全緣或齒裂，小葉3，邊緣通常具鋸齒，側脈直伸至齒尖。
形態(tài)特征
總狀花序腋生，有時呈頭狀或單生，花小，一般具花梗；苞片小或無；萼鐘形或筒形，萼齒5，等長；花冠黃色，紫苜蓿及其它雜交種常為紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至長圓形，基部窄，常反折，翼瓣長圓形，一側有齒尖突起與龍骨瓣的耳狀體互相鉤住，授粉后脫開，龍骨瓣鈍頭；雄蕊兩體，花絲頂端不膨大，花藥同型；花柱短，錐形或線形，兩側略扁，無毛，柱頭頂生，子房線形，無柄或具短柄，胚珠1至多數(shù)。莢果螺旋形轉曲、腎形、鐮形或近于挺直，比萼長，背縫常具棱或刺；有種子1至多數(shù)。種子小，通常平滑，多少呈腎形，無種阜；幼苗出土子葉基部不膨大，也無關節(jié)。
分布范圍
紫花苜蓿原產伊朗，是當今世界分布最廣的栽培牧草，在我國已有兩千多年的栽培歷史，主要產區(qū)在西北、華北、東北、江淮流域。
栽培技術
1．栽培季節(jié)：主要分為春季栽培和秋季栽培，以秋季栽培為多。秋季栽培從7月下旬至9月下旬分批播種，8月中旬至 次年3月下旬陸續(xù)采收上市。春季栽培從2月下旬至6月上旬陸續(xù)播種，4月上旬至7月下旬采收。
2．整地播種：苜蓿為淺根性作物，通常耕深15cm左右，結合耕翻每667平方米施入人畜糞尿1000kg作底肥，并做成20cm 高畦，畦寬1.5m，以利于排水，然后整平畦面，就可播種。苜蓿多行撒播。667平方米播種量應隨季節(jié)而定，一般早秋、晚春播種時，氣 溫較高，土壤干旱，出苗率低，667平方米播種量要多，每667平方米用種40～50 kg；晚秋、早春播種，每667平方米用15kg。
為避免出苗不整齊的現(xiàn)象，播種前要進行選種，減少莢果中的癟籽和壞籽。選種方法，用55～60℃的溫水浸種5分鐘，淘汰水上的浮籽。一般在撒播后用齒耙將畦面耙平，再用腳踏實畦面。
為克服早秋、晚春出苗遲和出苗率低的困難，通常在播種前催芽處理。將已選好的種子放于麻袋內，于夜間浸于井水或 河水中10個小時，然后將種子取出，置于陰涼處2～3天，每隔 3～4小時用噴壺澆涼水一次，然后播種。
3．肥水管理：播種后，應每天早晚各澆水1次，保持土壤足夠的濕度。特別是早秋、晚春播種時，在出苗前要不斷水，播后4～5天出苗，出苗后每天都要澆水1次，6～7天后可停止?jié)菜?。當出現(xiàn)2片真葉時進行追肥，以后每收割1次，在收后第2天施0.5%尿素液或稀薄腐熟人類尿，若立即追肥易引起腐爛。大雨之后及春季雨水多時，要注意排澇。
4．病蟲害防治：苜蓿主要病蟲害有病毒??；蟲害有蚜蟲和小地虎。病毒病多于7～9月發(fā)生，苜蓿受害后，葉小而皺縮，生長弱而差。9月后，氣候轉涼，該病消失。蚜蟲在4～5月和10～11月為害，可用40%樂果800倍液或50%抗蚜威2000～3000倍液防治。種植苜蓿的田塊，小地老虎最多，但不易察覺，通常不加防治，主要是后茬不能安排春季茄果類等，否則缺苗根多、補苗困難。
早秋播種，約25天后就開始收割，可采收4次，667平方米產量約 1000kg；晚秋播種，只采收3次，667平方米產量約600～700kg；早春播種，采收3次，667平方米產量約500kg；晚春播種，在7月初至7月下旬采收，采收2次，667平方米產量在400kg左右。
6．留種：留種管理與栽培管理基本相同，但要掌握遲播、稀播、不收割和開溝排水等幾個主要環(huán)節(jié)。
留種田于9月上、中旬播種，667平方米播種量5～7.5kg。冬季注意保暖防寒。開春后深挖排水溝，并注意清溝排水，使田內不積水。植株于3月下旬開花，6月下旬種子成熟。每667平方米可采收種莢80～100kg。
主要價值
苜蓿
應用價值
苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優(yōu)良，各種畜禽均喜食。我國苜蓿的種植面積約133萬hm^2。隨著商品經濟的發(fā)展，苜蓿產業(yè)化規(guī)模發(fā)展較快，苜蓿的種植面積正在擴大。為了更科學地種植苜蓿，提高苜蓿產品的質量和產量，現(xiàn)將苜蓿耕作與栽培管理技術要點介紹如下：
苜蓿的初生根能深入地下。植株生長20年以上時，若底土多孔則主根可深達15公尺(50尺)以上，因此苜蓿對干旱的耐受能力極強。生長2個月時籽苗的根可深入土壤90公分，5個月時達180公分(6尺)。常見這種情況：新栽種的苜蓿能耐受嚴重的夏天干旱而其它根系較淺、分支較多的豆科植物因不耐干旱而死亡。
苜蓿莖枝收割后能迅速再生出大量新莖，因此每個生長季節(jié)內可收割干草1次至13次之多?？墒崭畹拇螖?shù)及每個生長季節(jié)的總產量主要決定于生長季節(jié)的長度、對土壤的適應性，陽光是否充足，尤其是生長季節(jié)降雨及灌溉的數(shù)量和分布。綠葉的苜蓿干草營養(yǎng)豐富，為牲畜所愛食，含約16%的蛋白質及8%的礦物質，又富含維生素A、E、D及K。
日常用法
菜肴
苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一種，在江南地區(qū)是十分家常的食材。上海人稱為“草頭”，較為出名的做法是“酒香草頭”和“草頭圈子”；江蘇人稱為“金花菜”，較為出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，蘇州也有腌金花菜的傳統(tǒng)；浙江人稱為“草籽”，較為出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等。
苜蓿每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產特多，每逢上市季節(jié)，家家戶戶都把它當作家常蔬菜。炒著吃味道很好。苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的營養(yǎng)，經常食用苜蓿素可平衡人體的酸堿值，是不可多得的健康美食，各個菜場均有銷售。
【家庭食用法】：
2．上海菜館有生煸草頭供應，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。
3．苜蓿冷吃，別有風味，草頭的汁液，比其它蔬菜更清涼可口。
關于苜蓿，也就是紫蓿花。春天，它的價值最高的時節(jié)，無論從哪方面，這個時候他的新芽味道極佳，可是這時候產量低，物以稀為貴，這個時候苜蓿的鮮美程度，只有吃過的人能理解的來的，胖胖的身材，嫩而不脆，口觸感極強，味兒，涼熱，品嘗各有千秋，女性最佳補品，保持身材遠遠勝過其它用品。而且是綠色，無公害，因為這個時候他的成長，是在整個冬天就完成的（當然不是溫室）。
涼食苜蓿：北方，如山東各地，于農歷二月上旬摘其葉莖的前三四節(jié)，清水沖洗干凈后，開水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調味品，調勻入味后既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來下酒亦出其佳效。
4.苜蓿餃子。新疆地區(qū)人民群眾有春季采摘苜蓿嫩尖做餃子嘗鮮的習俗。做法如下：每年4-5月苜蓿葉嫩牙鮮之時將其采摘回家，洗凈后先用開水迅速焯一遍撈出，再用冷水漂洗一遍，將水分擠盡后，與事先準備好的羊肉餡、色拉油、鹽、蔥、姜末等拌勻調制自己喜好的口味，然后用搟好的面皮包成餃子，下鍋煮熟后，沾上蒜醋汁食用，其味鮮美。在新疆，苜蓿餃子已成為南北地區(qū)各族群眾普遍喜好的春季美食之一。
牧草
苜蓿是一種牧草以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優(yōu)良，各種畜禽均喜食。中國苜蓿的種植面積約133萬hm2。
觀賞
苜蓿除了用于飼養(yǎng)牲畜之外，還可以作為水土保持和護坡植物，園林上多作為鹽堿地、貧瘠土地的綠化草種和景觀野花用草種。
耕作技術
選地
苜蓿適應性廣，可以在各種地形、土壤中生長。但最適宜的條件是土質松軟的沙質壤土，pH值為6.5-7.5，冬季溫度-20℃左右，年降水量在300-800mm，不宜種植在低洼及易積水的地里。輕度鹽堿地上可以種植，但當土壤中鹽分超過0.3%時要采取壓鹽措施。為了便于機械化運輸及操作管理，盡量選擇交通便利、大面積連片具有排灌措施的地塊。
整地
苜蓿種子小，苗期生長慢，易受雜草的危害，播前一定要精細整地。整地時間最好在夏季，深翻、深耙一次，將雜草翻入深層。秋播前如雜草多，還要再深翻一-次或旋耕一次，然后耙平，達到播種要求。
播種
苜蓿
選種
選擇適宜的良種是種好苜蓿成功的第一步。因為苜蓿是多年生植物，一次播種后，少則利用2-3年，多則利用4-5年，一旦選錯，幾年受損。國內品種表現(xiàn)較好的有保定苜蓿、甘農l號雜花苜蓿、新疆大葉苜蓿、敖漢苜蓿、中苜l號耐鹽苜蓿等。國外引進的比較好的有美國的皇后、WL323.WL320.安斯塔、百綠及日本的立若葉和北若葉苜蓿。國外引進的品種直立性好，利于機械化收割。
種子處理
國內生產的種子有的雜質較多，品質不能保證，所以一定要清選，使凈度90%以上、發(fā)芽率85%以上，純度98%以上才行。播前種子最好進行丸衣化處理。按種子500kg+包衣材料150kg+粘合劑1.5kg+水75kg+鉬酸銨1.5kg的配方進行，使種子在苗期不受病蟲害、雜草等的危害，才能健壯生長。
播種時間
北方一年兩熟地區(qū)，一般采用秋播。土壤水分充足，溫度適宜，雜草和病蟲害較少。在陜西、河北、河南、山西、山東地區(qū)，以秋播最好，播種期為8月10日至9月10日。太晚影響正常越冬。
播種方法及播種量
大部分地區(qū)以條播為主，行距30cm，利于通風透光及田間管理。播種量一般為1千克/畝左右，采種田要少些，鹽堿地可適當多些，播量過大苗細弱。播種深度是影響出苗好壞的關鍵，一般是播種過深，最佳深度為0.5－1cm。
田間管理
除草
清除雜草是苜蓿田間管理的一項主要內容，一-是在幼苗期，另一則是在夏季收割后，由于這兩個時期苜蓿生長勢較弱，受雜草危害較為嚴重，特別是夏季收割后，水熱同步雜草生長快，不論采取什么方法，一定要做到及時規(guī)范。選擇除草劑要慎重，以免造成牲畜中毒。
灌水排水
苜蓿耗水量大，每生產1千克干物質需水800L。在冬前、返青后、干旱時要澆水。濱海、低洼地要注意雨季排水，水淹24小時苜蓿會死亡。
常見病害
我國苜蓿常見的病害主要有銹病、霜霉病、褐斑病、白粉病、夏季黑莖病、黑莖和葉斑病、黃斑病和輪斑病等8種。其中以銹病分布最為廣泛，發(fā)生于我國13個區(qū)，從南到北均有分布，其次為霜霉病、褐斑病、白粉病等。在進行苜蓿生產時，對上述病害應給予充分注意苜蓿病害綜合防治在苜蓿病害綜合防治體系中，農藥的應用十分有限。所以苜蓿病害的防治更加注重于“防”，更加依賴于農牧措施。包括整地（區(qū)域、地點、前作、種床、肥力）、播種（品種、種子質量、種子處理單播、混播、播期、播量、播深）、田間管理（肥料、水分、雜草、病害監(jiān)測、蟲害監(jiān)測、田間建植、殘茬）、利用與收獲（刈割、放牧、收種、利用方式、利用時機、利用順序）、儲藏（溫度、濕度、氧氣、藥劑）的全過程。
收割
時間
一般在始花期，也就是開花達到1/10時開始收割，最晚不能超過盛花期。
收割次數(shù)及留茬高度
苜蓿為多年生植物，再生性強，每年可收割3-4次，最后一次收割不要太晚，否則影響?zhàn)B分積累，不利于安全越冬。一般收割后要留出40—50天的生長期。留茬高度以5cm為宜。
產量
1畝地割1茬可產1500斤左右。一年最多可以收割4茬，修根牧草，一次播種10年受益，市場價格在2毛5分錢1斤左右。
紫花苜蓿種子每公斤9—45元
苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其它如維他命C、B也相當豐富，這是一種有價值的食品。
苜蓿種類最多，多是野生的草本植物。中國產的苜蓿，主要有三種∶第一是紫苜蓿，莖長約六公寸，直立，開紫花莢豆轉彎曲。第二是黃苜蓿，莖不直立，匍匐地上，開黃色花，葉狀如鐮。這兩種都產于北方各省。第三種是野苜蓿，俗名草頭，又名金花菜，莖臥地，每一細莖，上有三小葉，中國長江下游有野生和栽植作為食用的。
古人吃苜蓿的記載，在群芳譜中記載尤多，簡直是不勝備錄。唐孟說食療本草論苜蓿謂：“利五臟，輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒?！?/span>
食物營養(yǎng)成分
食物名稱 | 苜蓿 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 64千卡 |
蛋白質 | 3.9g |
脂肪 | 1g |
碳水化合物 | 10.9g |
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植物文化
苜蓿
傳說
關于三葉草的傳說由來已久，最正宗的三葉草，即英文的clover，有人翻譯成“苜蓿”，但其實不是苜蓿（Medicago），中國人通常認為是苜蓿同屬豆科的車軸草屬（Trifolium），即國內最常見到“白花車軸草”和“紅花車軸草”，但實際應當是酢漿草的一種（TrifoliumrepensL）又稱為白色酢漿草是愛爾蘭的國花。有說它是亞當、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物；也有說幸運草之名是源自拿破倫，一次他行軍路過一片草原時，發(fā)現(xiàn)一株四葉草，感到非常奇特，俯身摘下時，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此三葉草便被成為幸運的象征。四葉的三葉草已經被國際公認為幸運的象征。
三葉草的傳說在英國、愛爾蘭最為盛行，并成為愛爾蘭的國花。至于在日本不少商鋪用四葉草做店名，又或以它作為漫畫書的背景。甚至連臺灣的名作家瓊瑤曾出了《幸運草》的小說。由此可見關于幸運草的故事已廣為流傳，而且有很久的歷史背景。
它的每片葉子都有著不同的意義，當中包含了人生夢寐以求的四樣東西：名譽、財富、愛情及健康，倘若同時擁有這些東西，那就是幸運了。
具有四片小葉的白花車軸草
幸運草（FourLeafClover）第一片葉子代表真愛（love），第二片葉子代表健康（health），第三片葉子代表名譽（glory），第四片葉子代表財富（riches）。傳說，誰能找到四葉的幸運草，誰就能得到幸運，享有幸福。
四片葉子的幸運草，每片葉子都有不同的意義，當中包含了人生夢寐以求的四樣東西：名譽、財富、愛情、健康。相傳若是為愛人找到了幸運草，那就是找到了幸?！灿辛硪环N說法：第一片葉子代表乞求，第二片葉子代表希望，第三片葉子代表愛情，第四片葉子代表幸福。
還有這一種說法：第一片葉子是信仰，第二片葉子是希望，第三片葉子是愛情，第四片葉子是幸運。
傳說1
傳說中的四葉草（Clover）是夏娃從天國伊甸園帶到大地上，花語是幸福。又名三葉草。通常只有3瓣葉子，找到4瓣葉機會率只有萬分之一，隱含得到幸福及上天眷顧。
傳說2
關于四葉草，還有一個很美的傳說呢！以前有一對戀人，他們真的很相愛，一起住在一片很美的桃林里，但是因為一件特別小的事，他們鬧別扭了，彼此不肯讓步，終于有一天，愛神看不下去了，她飄到他們住的那片桃林，悄悄撒了一個謊：告訴他們各方會有難，只有在桃林的最深處找到那片四葉草才可以挽救他們，他們聽后裝作十分無所謂，可是心里還是為對方擔憂著，那晚下雨了，是暴雨，可是他們仍偷偷為對方到桃林最深處尋找四葉草，當他們知道對方都很在乎自己，都好感動，決定讓四葉草見證他們的愛情，愛神笑了……這是愛神開的一個玩笑，因為她并不想讓幸福來得過于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配擁有幸?！?/span>
四葉草，愛情的見證?。?！
傳說3
亦有說幸運草之名是源自拿破倫，一次他正帶兵行過草原，發(fā)現(xiàn)一株四葉草，甚覺奇特，俯身摘下時，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此他便稱四葉草為幸運草。輾轉流傳四葉草已經被國際公認為幸運的象征。它的四片葉子分別代表著愛情、健康、名譽及財富，擁有它將為您帶來好運。
傳說4
幸運草最先起源于歐洲，尤以英國、愛爾蘭最為盛行。它已變成西方國家的民間傳統(tǒng)。小朋友會以在草原上找尋四葉草為樂，而每年三月在紐約舉行的圣帕特里克節(jié)（St.Patrick'sDay），人們都會穿上綠色衣物，帶上吉祥物－四葉幸運草的飾物來游行。
三葉草味道：甜酸，可作的游戲：掐四葉草并只留下絲莖，可互相纏繞，拉拉扯扯
傳說5
傳說6
傳說7
德國，在1190年發(fā)現(xiàn)了真正的四葉草，幸運草被認為是自由，統(tǒng)一，團結，和平的象征。他們認為，沒有什么不好的可能發(fā)生，如果他們擁有一個四葉的三葉草。
花語
苜蓿的花語：希望與幸福。
苜蓿還有一個花語，那就是希望，愛情，不是絕望，而是希望。
價值成分
苜蓿為豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL.的嫩莖葉。苜蓿的營養(yǎng)價值很高，另外還含有止血作用的維生素K。民間有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。
參考資料
[1]
女性養(yǎng)生，堅持吃四種食物，潤腸通便，皮膚紅潤，好處多多2020-06-29T11:17:23+08:00[引用日期2022-06-13 19:13:05]
[2]
詞語“苜?！钡慕忉対h典zdic.net[引用日期2022-06-13 19:13:19]
[3]
你把春天吃進嘴里了嗎？這幾種野菜值得品嘗2019-03-14T19:03:40+08:00[引用日期2022-06-14 11:01:50]
[4]
你把春天吃進嘴里了嗎？這幾種野菜值得品嘗2019-03-14T19:03:40+08:00[引用日期2022-06-14 11:02:57]
[5]
詞語“苜?！钡慕忉対h典zdic.net[引用日期2022-06-14 11:02:58]
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