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草莓醬
本詞條是多義詞，共4個(gè)義項(xiàng)
以草莓等原料制成的醬
草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一種食品。草莓因營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所以有“水果皇后”的美譽(yù)。
我國(guó)食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產(chǎn)主要在建國(guó)以后，其中草莓醬的生產(chǎn)始于60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺(tái)等地的工廠都曾生產(chǎn)。
菜品特色
銷(xiāo)售市場(chǎng)
如今，草莓醬市場(chǎng)銷(xiāo)售量可觀、價(jià)格高，以450克包裝為例，北京等地零售價(jià)可達(dá)11元/瓶。但是由于貨源緊缺和消費(fèi)者追求高質(zhì)量商品，有些超市還要從國(guó)外進(jìn)口。300克重的草莓醬進(jìn)口價(jià)折合人民幣為23～36元/瓶，比國(guó)內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格高出3～4倍。為提高我國(guó)草莓醬生產(chǎn)工藝，占領(lǐng)市場(chǎng)，起到加工業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用，首先應(yīng)從提高質(zhì)量上下功夫，加工出名優(yōu)草莓醬產(chǎn)品以滿足市場(chǎng)需求。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
草莓1000克 | |
檸檬 半個(gè) | |
白糖150克 |
詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 買(mǎi)了一筐草莓吃不完，把草莓屁股去除，不要掐壞草莓哦，用鹽水浸泡5分鐘，可以有效去除農(nóng)藥殘留，如果掐壞草莓屁股洗就不容易洗去農(nóng)藥，再用水沖洗2遍瀝干水分 |
步驟二 |  步驟二 | 草莓瀝干水分后切塊，我個(gè)人喜歡有果粒感，所以沒(méi)有切太小塊，省事的也可以倒進(jìn)絞肉機(jī)3秒搞定。 |
步驟三 |  步驟三 | 放入鍋里加入白糖檸檬汁腌制十多分鐘，切記不用加水
然后中火燒開(kāi)融化后轉(zhuǎn)中小火熬10分鐘左右，這期間會(huì)有泡沫不停要用勺子舀掉，同時(shí)為避免鍋底粘鍋，需要不時(shí)攪拌以免糊底(喜歡吃甜點(diǎn)的朋友可以根據(jù)口感多加糖)。同時(shí)將裝果醬的罐子高溫蒸煮2分鐘消毒，這樣可以保存一個(gè)月吃都沒(méi)問(wèn)題 |
步驟四 |  步驟四 | 熬制融化濃稠起大泡泡凸凸凸的聲音，就差不多可以關(guān)火晾涼裝瓶了，白色泡沫要去除。 |
步驟五 |  步驟五 | 熬出來(lái)的味道甜甜的果香，搭配面包糕點(diǎn)真是炒雞好吃，甩外面賣(mài)的果醬一條街
最主要的是沒(méi)有添加劑，安全又新鮮，快動(dòng)起來(lái)吧！ |
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做法二
用料
食材 | 用量 |
草莓 | 1000g |
冰糖 | 100g |
白糖 | 100g |
檸檬 | 1只 |
詳細(xì)步驟
步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
步驟一 |  步驟一 | 將草莓先用淡鹽水浸泡15分鐘，撈起用清水沖洗干凈，晾干。 |
步驟二 |  步驟二 | 用小刀將草莓去蒂，切成2半，放入鍋中（鍋要絕對(duì)干凈，不能有油膩），放一層，撒上白糖，再一層，再撒上白糖。將檸檬切開(kāi)，擠入檸檬汁。靜置一小時(shí)，底部會(huì)有水份析出。 |
步驟三 |  步驟三 | 將鍋放上爐灶，放入冰糖，點(diǎn)火。煮開(kāi)以后，小火慢慢熬制，期間用勺或筷子緩緩攪拌，勿使結(jié)底。大約需要40分鐘。 |
步驟四 |  步驟四 | 期間用勺撇去浮沫，約40分鐘后，稍加大火力收汁。 |
步驟五 |  步驟五 | 乘熱裝瓶（瓶子必須干凈，最好先用開(kāi)水煮一下），擰緊瓶蓋，倒置，冷卻后放入冰箱，這樣可以保存10天左右。 |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
草莓 | 550g |
檸檬汁 | 30g |
砂糖 | 100g |
冰糖（糖可減量） | 100g |
詳細(xì)步驟
步驟 | 說(shuō)明 |
步驟一 | 準(zhǔn)備食材。草莓肉打算使用500g，所以草莓自然得多準(zhǔn)備點(diǎn)，富裕50g。如果只是寶寶吃糖也可以減量，然后檸檬汁減量。150ml的玻璃瓶準(zhǔn)備2個(gè)就夠了。
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步驟二 | 先將草莓用流水多沖洗幾次，然后放入淡鹽水中浸泡十五分鐘，去去農(nóng)藥，然后再用流水沖洗干凈。
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步驟三 | 草莓去蒂，這步要耐心切，處理的是1切8等份。 |
步驟四 | 將切好的草莓倒入一個(gè)大碗中，然后倒入白砂糖，進(jìn)行腌制。
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步驟五 | 蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制至少3個(gè)小時(shí)，也可以腌制過(guò)夜，第二天再繼續(xù)做。不過(guò)最好不要超過(guò)24小時(shí)，以免影響味道。
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食物名稱 | 草莓醬 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 270 千卡 |
蛋白質(zhì) | 0.8 g |
脂肪 | 0.2 g |
碳水化合物 | 66.3 g |
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小貼士
1、草莓需要先切開(kāi)，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時(shí)間如果能達(dá)到24小時(shí)，效果會(huì)更好，如果等不及，三個(gè)小時(shí)也OK。
2、因?yàn)椴葺绻吹臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色會(huì)發(fā)黑，所以炒的時(shí)候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發(fā)，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富，具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的時(shí)間。
4、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過(guò)并自然晾干，能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖，同時(shí)也會(huì)減少果醬的保存期限。
7.怎樣判斷草莓醬已經(jīng)熬好可以出鍋.
(一):取一小勺滴入平盤(pán)內(nèi),不散開(kāi),就可以離火了
(二):熬制到最后,草莓醬會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)濺出鍋外的話,也可以出鍋了
8.熬制的草莓醬冷卻后裝入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏后,隨時(shí)隨取
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