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盧氏黑木耳
河南三門峽市盧氏縣特產
中國國家地理標志產品
盧氏黑木耳，河南省盧氏縣特產，中國國家地理標志產品。
2005年12月31日，原國家質檢總局批準對“盧氏黑木耳”實施地理標志產品保護。
基本信息
| 中文名 | 盧氏黑木耳 |
| 品質特點 | 朵大肥厚，肉厚質細，口感潤滑 |
| 批準文號 | 國家質檢總局公告2005年第207號 |
| 批準時間 | 2005年12月31日 |
| 地理標志 | 國家質檢總局地理標志產品 |
產品特點
產地環(huán)境
歷史淵源
生產情況
黑木耳主要產于盧氏縣，年產15萬至20萬公斤。行業(yè)發(fā)展高峰時，盧氏木耳年產量曾高達90萬公斤，產值達到3342萬元。
2012年，盧氏縣有19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，293個行政村、3115個居民組、10萬多人從事食用菌生產。全縣共有食用菌購銷門市580多家，從事流動購銷、冷庫貯鮮、購銷經紀人等3500多人。
2014年，盧氏縣食用菌直接出口實現(xiàn)零突破，當年實現(xiàn)食用菌直接出口額1500余萬美元。
2015年，盧氏縣食用菌直接出口繼續(xù)保持著快速增長，兩年間累計完成食用菌出口5000萬美元。
“十二五”（2011－2015年）期間，盧氏縣建成20個食用菌示范園區(qū)。盧氏縣食用菌生產規(guī)模累計完成4.2億袋，培訓菌農1.2萬人次，實現(xiàn)菌業(yè)綜合產值28.4億元，僅食用菌一項，可為每個菌農增加純收入1.5萬元。
產品榮譽
民國三年（1914年），在美國舊金山萬國商品賽會上，盧氏黑木耳曾得過金質獎章。
1979年，盧氏黑木耳在陜西漢中全國黑木耳質量評比會上名列全國第一。
1991年，盧氏黑木耳榮獲國家“七五”星火計劃產品博覽會金獎。
1994年，盧氏黑木耳在蒙古國國際商工貿博覽會上榮獲金獎。
1999年，盧氏黑木耳獲得“綠色食品”證書。
2012年，盧氏黑木耳被評定為“生態(tài)原產地保護產品”。
2013年9月，盧氏縣被評為全國食用菌產業(yè)化建設示范縣，被國家質檢總局評定為國家級出口香菇質量安全示范區(qū)。
2014年，盧氏黑木耳被指定為夏季達沃斯論壇國宴特供食材。
盧氏黑木耳
地理標志
地域保護范圍
盧氏黑木耳地理標志產品保護范圍以河南省盧氏縣人民政府《關于確定盧氏黑木耳地理標志產品保護范圍的通知》（盧政[2004]32號）提出的范圍為準，為河南省盧氏縣獅子坪鄉(xiāng)、沙河鄉(xiāng)、雙槐樹鄉(xiāng)、文峪鄉(xiāng)、瓦窯溝鄉(xiāng)、湯河鄉(xiāng)、橫澗鄉(xiāng)、潘河鄉(xiāng)、徐家灣鄉(xiāng)、磨溝口鄉(xiāng)、木桐鄉(xiāng)、官坡鎮(zhèn)、范里鎮(zhèn)、五里川鎮(zhèn)、朱陽關鎮(zhèn)、杜關鎮(zhèn)、官道口鎮(zhèn)、東明鎮(zhèn)、城關鎮(zhèn)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質量技術要求
（一）栽培管理
1.生產季節(jié)：點菌時間春季為3月，秋季為9月。
盧氏黑木耳
3.菌種選擇：當?shù)剡x育的黑5號、向陽1號、向陽2號木耳種，按NY528—2002《食用菌菌種生產技術規(guī)程》的要求生產1、2、3級種。
4.栽培材料：段木材料為樺樹、櫟樹和闊葉樹種，以10年生，胸徑10厘米為佳。代用原料應為上述樹種的木屑，其中木屑占60%，玉米芯秸稈等占20%，其它輔料占20%。按NY5099—2002《食用菌栽培基質安全技術要求》備料生產。
5.裝袋與滅菌：用低壓高密度聚乙烯塑料袋裝料，規(guī)格為15厘米×30厘米×0.04厘米的折角袋，料高為袋長的3/5，裝濕料0.7千克，套上頸圈（內徑4厘米、高3厘米）其上包一層牛皮紙。采用常壓滅菌，當滅菌灶內溫度達到100℃后，千袋以下需保持6至8小時，千袋以上需保持10—12小時。
6.點菌：
段木點菌：直徑10厘米的耳桿，打孔4行，孔深1.5厘米，孔距10厘米，行距6—8厘米。4瓶（750毫升）菌種，點10根耳桿。點菌后用樹皮蓋封好。
袋裝點菌：點菌應在無菌的環(huán)境中進行，每袋打孔2個，孔深2.5厘米。每瓶（750毫升）菌種接40袋，接種后用3.5厘米×3.5厘米的膠紙封口。
7.袋載黑木耳的管理：
（1）培菌：
料袋點菌后移入培菌室內，點菌后10天內，室（棚）溫度保持在25℃—27℃之間，以后應為22℃至24℃之間，空氣相對溫度為55%—60%，避光，每天通風2次，每次半小時，養(yǎng)菌50天，后10天袋溫不超過20℃。
（2）劃口與吊袋：
當春季日平均氣溫回升到8℃以上，秋季日平均氣溫降至18℃以下時，將發(fā)滿菌的菌袋去掉徑圈，立即用繩扎緊袋口，運到出耳場，用消過毒的刀片在菌袋上劃“V”形口，夾角為45度，邊長1.5—2厘米，深度0.2至0.3厘米，每排4—5個口，上下口位置錯開，每袋共開口20個。
（3）出耳管理：
棚內溫度應保持在22℃至24℃，空氣相對濕度應為80%—90%，擴散光，持續(xù)5至7天可形成黑褐色黃豆大小的原基，保持濕度，噴后通氣，空氣相對濕度降為83%—90%，晝夜溫度差在10℃以上，即15—25℃，7至10天后分化出耳片，早晚噴水，中午停噴，使耳片白天干邊，夜晚潮濕，形成干干濕濕，干濕交替的環(huán)境，加大通風，增加光照，7陽3陰，氣溫應保持15℃至20℃之間，不能超過25℃，15天后即可采摘。
8.段木管理：
（1）上堆：
將點過菌的耳桿運入耳場，每根橫木（1米長）上，擺7根耳桿，桿間留空隙，垂直交叉成“井”字形，堆高1米，用塑料薄膜覆蓋，空氣溫度保持在22—28℃，氣溫高時應揭膜通風降溫。
盧氏黑木耳
上堆發(fā)菌1個月后，將耳桿按匍匐式或覆瓦式散堆排場，耳場溫度保持在20—28℃之間。
（3）起架：
將耳桿按“人”字架放置，耳桿間隙5厘米。
（4）管理：
出耳期空氣溫度15℃至25℃，晝夜溫差10℃以上，空氣相對濕度85%—90%，散射光，7分光照3分蔭涼，霧化噴灌，形成霧氣昭昭，干干濕濕，干濕交替的環(huán)境，加大通風，采前停水1至2天。
（二）采收與加工
耳片肥厚、舒展、變軟，耳根收縮變細，腹面可見彈射出白色孢子粉時便可采收。采時應采大留小，用鋒利的刀片齊耳基處割下，避免帶出培養(yǎng)料。采后及時晾曬，使含水量不超過14%，裝入雙層聚乙烯塑料袋（符合GB9687標準）內，放于干燥、通風、潔凈的庫房內保藏。
（三）質量特色
1.感官質量：耳片形似人耳，牡丹型，呈波浪狀，顏色為黑褐色或黃褐色，新鮮時半透明，膠質，有彈性；干燥后強烈收縮成角質，硬而脆，背面凸起，有短絨毛，腹面下凹，表面光滑或有脈絡狀皺紋。水泡后柔軟多姿，吃起來脆而不艮，滑而不膩，并有一種特殊的香味。
2.理化指標：內含蛋白質不小于9%，碳水化合物不小于22%，粗纖維不小于3%，灰分不小于3%，脂肪不小于0.4%。
專用標志使用
盧氏黑木耳地理標志產品保護范圍內的生產者，可向盧氏縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
參考資料
[1]
盧氏黑木耳 · 國家知識產權局[引用日期2018-07-04]
[2]
自然地理 · 盧氏縣人民政府[引用日期2018-07-04]
[3]
盧氏黑木耳 · 中華人民共和國商務部[引用日期2018-07-04]
[4]
盧氏黑木耳：盛名之后的尷尬現(xiàn)實 · 新浪網[引用日期2018-07-04]
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這家伙太懶了，什么都沒寫！
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