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火雞（大型雉科火雞屬鳥(niǎo)類(lèi)）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-10-17

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火雞是一種大型的地面鳥(niǎo)類(lèi)，屬于雉科火雞屬。它們的體型比中國(guó)常見(jiàn)的家雞大3至4倍，體長(zhǎng)0.76至1.25米，體重2.7至6.3千克。火雞具有性別二態(tài)性，雄性火雞的羽毛比雌性更加鮮艷。雄性的飛行羽毛呈黑色，而雌性的整體羽毛更加暗淡?；痣u的喙基部背側(cè)有一肉質(zhì)隆起，這是它們的一個(gè)顯著特征。總的來(lái)說(shuō)，火雞是一種非常有特色的鳥(niǎo)類(lèi)，體型較大，羽毛顏色鮮艷，喙基部有肉質(zhì)隆起，是雉科火雞屬中的一種重要鳥(niǎo)類(lèi)。

火雞

大型雉科火雞屬鳥(niǎo)類(lèi)

火雞（學(xué)名：Meleagris gallopavo）別名吐綬雞、七面雞，屬于雉科火雞屬動(dòng)物，為大型地面鳥(niǎo)類(lèi)，體型比中國(guó)常見(jiàn)家雞大3至4倍，體長(zhǎng)0.76~1.25米，體重2.7~6.3千克。火雞具性別二態(tài)性，雄性火雞有較深的彩虹色羽毛，飛行羽毛呈黑色；雌性整體羽毛更加暗淡。喙基部背側(cè)有一肉質(zhì)隆起，雌性通常保持原狀，雄性在爭(zhēng)斗和性興奮時(shí)，它會(huì)迅速腫大并超出喙外懸吊著。其頭部和頸部幾乎裸露，胸前的肉質(zhì)生長(zhǎng)物被稱(chēng)為胸海綿。腿部呈粉紅色或銀灰色，長(zhǎng)有刺；有腳距突起。

基本信息

中文名

火雞

英文名

Wild Turkey、 Turkey

別名

吐綬雞、七面郎、七面鳥(niǎo) 、七面雞

拉丁學(xué)名

Meleagris gallopavo

命名者

Linnaeus

命名年份

1758

分布區(qū)域

火雞原產(chǎn)于北美洲，從墨西哥延伸到加拿大東南部，以及美國(guó)東部和南部地區(qū)；現(xiàn)已在世界范圍內(nèi)被廣泛飼養(yǎng)以供食用

科學(xué)分類(lèi)

界

動(dòng)物界（Animalia）

門(mén)

脊索動(dòng)物門(mén)（Chordata）

亞門(mén)

脊椎動(dòng)物（Vertebrata）

綱

鳥(niǎo)綱（Aves）

目

雞形目（Galliformes）

科

雉科（Phasianidae）

屬

火雞屬（Meleagris）

種

火雞（Meleagris gallopavo）

主要特征

體長(zhǎng)

0.76~1.25米

體重

2.7~6.3千克

命名與歷史

火雞種群在物種進(jìn)化史上一直保持著穩(wěn)定。其被引入歐洲時(shí)，曾被誤認(rèn)為是珍珠雞，將其命名為Meleagris；也被誤認(rèn)為是雄雞與孔雀的雜交種，被命名為gallopavo。該物種還曾被人們誤以為來(lái)自于土耳其，因此其英文名與“Turkey”產(chǎn)生聯(lián)系。

1933年《中國(guó)實(shí)業(yè)志》寫(xiě)到“定海尚有一種火雞，身量高大，顏色美麗，為圣誕節(jié)則逐必具的佳肴。據(jù)鄉(xiāng)人言，當(dāng)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，英兵占據(jù)定海凡二年，此種火雞，即為英兵遺留也。后漸繁殖，至今該縣年產(chǎn)三萬(wàn)羽，他縣飼養(yǎng)者，不多見(jiàn)?！?/span>

形態(tài)特征

火雞屬大型地面鳥(niǎo)類(lèi)，體型比中國(guó)常見(jiàn)家雞大3至4倍，體長(zhǎng)0.76~1.25米，體重2.7~6.3千克。其頭部和頸部幾乎裸露，僅有稀疏羽毛。胸前的肉質(zhì)生長(zhǎng)物被稱(chēng)為胸海綿，繁殖季節(jié)可用于儲(chǔ)存能量。背稍隆起。其腿部呈粉紅色或銀灰色，長(zhǎng)有刺；有腳距突起。尾羽呈褐色或灰色，具斑駁，末端稍圓，可展開(kāi)呈扇形。

火雞具性別二態(tài)性，雌雄兩性外形差異明顯，喙基部背側(cè)有一肉質(zhì)隆起，俗稱(chēng)“束發(fā)帶”，雌性通常保持原狀，雄性在爭(zhēng)斗和性興奮時(shí)，它會(huì)迅速腫大并超出喙外懸吊著。皮瘤垂向頸部較低位置，雄性火雞的皮瘤能迅速變化為藍(lán)、紅、白等不同顏色。雄性火雞有較深的彩虹色羽毛，飛行羽毛呈黑色，帶有棕色和白色條紋；雌性整體羽毛更加暗淡。

分布棲息

分布范圍

火雞原產(chǎn)于北美洲，后被引入到澳洲部分地區(qū)；二十一世紀(jì)開(kāi)始，其在世界范圍內(nèi)被廣泛飼養(yǎng)以供食用，主要分布在加拿大南部地區(qū)、美國(guó)東部地區(qū)、墨西哥、澳大利亞、新西蘭等國(guó)。

亞種分布范圍

火雞有6個(gè)亞種分化，具體信息如下：

中文名	學(xué)名	命名人與年代	分布范圍
火雞指名亞種	Meleagris gallopavo gallopavo	Linnaeus,1758	墨西哥南部
火雞中部亞種	Meleagris gallopavo intermedia	Sennett,1879	得克薩斯州北部到墨西哥東部
火雞大平原亞種	Meleagris gallopavo merriami	Nelson, 1900	美國(guó)西部
火雞墨西哥亞種	Meleagris gallopavo mexicana	Gould,1856	墨西哥西北部和北卡羅來(lái)納州
火雞佛羅里達(dá)州亞種	Meleagris gallopavo osceola	Scott,1890	美國(guó)佛羅里達(dá)州
火雞東部亞種	Meleagris gallopavo silvestris	Vieillot,1817	加拿大南部、美國(guó)東部

棲息環(huán)境

火雞棲息地海拔高度為300~2500米。整體而言，野生火雞在春夏冬三季傾向于選擇針葉樹(shù)混合林，秋季傾向選擇橡樹(shù)林。城市周?chē)幕痣u在冬天多棲息于農(nóng)田附近，以獲得更大的生存機(jī)會(huì)。

北美地區(qū)的野生火雞主要棲息于橡樹(shù)林和松樹(shù)林。有時(shí)也出現(xiàn)在低低闊葉林地區(qū)，例如以棉白楊和山楊為主的地區(qū)。在西部，野生火雞多棲息于由黃松、花旗松、橡樹(shù)所混合的針葉樹(shù)林。在西南部，多在松柏、杜松、橡木混合地區(qū)。在東南部，多在火炬松、濕地松、池塘松與硬木混合的地區(qū)。

生活習(xí)性

火雞屬于社會(huì)性動(dòng)物，根據(jù)不同時(shí)期，組成6~20只數(shù)量不等的集群。尤其在冬季時(shí)，它們組成一個(gè)具有等級(jí)制度的完整集群，每個(gè)集群都會(huì)保衛(wèi)其所在領(lǐng)地，以免遭受其他集群的入侵。

火雞屬于非遷徙性動(dòng)物，白天在草原和森林里覓食；晚上棲息于樹(shù)上。其主要食入蔬菜、橡子、堅(jiān)果、種子、嫩芽、葉子和蕨類(lèi)植物葉；也會(huì)覓食蝸牛、蜘蛛、蝗蟲(chóng)、千足蟲(chóng)和蠑螈，約占其食譜的10%。春季時(shí)，青草是其重要食物；在秋冬，水果則是其重要食物。野生火雞每日都必定靠近水源飲水。

火雞的奔跑速度和飛行速度均非?？臁?/span>通常很警惕，且具有敏銳的視力和聽(tīng)力，且能夠通過(guò)叫聲和身體展示進(jìn)行交流。

生長(zhǎng)繁殖

發(fā)情求偶

火雞的南方種群在1月下旬開(kāi)始求偶，北方種群在2月下旬開(kāi)始。求偶時(shí)雄性毛發(fā)蓬起，昂首闊步，展示尾部，并發(fā)出"gobble"的叫聲，試圖吸引并留住雌性，這種叫聲在相距1.5公里左右的位置都能被聽(tīng)見(jiàn)。交配季節(jié)集中在二至四月，為“一夫多妻”制。

筑巢產(chǎn)卵

火雞多選擇在灌木叢、藤蔓、深草以及樹(shù)梢等位置筑巢。雌性一次可產(chǎn)1至13枚卵，孵化約28天；仔火雞出生后，雌性會(huì)保護(hù)它們免受捕食者的攻擊，有時(shí)主動(dòng)驅(qū)趕老鷹或其他捕食者。

生長(zhǎng)發(fā)育

仔火雞早熟，在孵化后24小時(shí)內(nèi)能夠獨(dú)立行走和進(jìn)食；一歲時(shí)達(dá)性成熟，雄性性成熟的第一個(gè)繁殖期通常無(wú)法與年長(zhǎng)者競(jìng)爭(zhēng)配偶，二至三歲時(shí)才可順利交配。野生火雞的平均壽命為1.3~1.6歲，最長(zhǎng)壽命為13歲。繁殖率較低，年死亡率在50%。

人工養(yǎng)殖

選種

種蛋應(yīng)來(lái)自于生產(chǎn)性能高而穩(wěn)定、繁殖力強(qiáng)、無(wú)經(jīng)蛋傳染疾病、飼喂全價(jià)飼料和管理完善的種火雞群；外觀呈卵圓形、蛋殼呈淡黃色并有棕色斑點(diǎn)、表面光滑無(wú)皺紋、清潔，蛋與蛋碰撞時(shí)聲音清脆，在每個(gè)品種規(guī)定的蛋重在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

養(yǎng)殖

火雞場(chǎng)應(yīng)修建在遠(yuǎn)離居住區(qū)、公路、水源地的地帶，地勢(shì)要高，通風(fēng)向陽(yáng)，周?chē)煞N植高大樹(shù)木作為防護(hù)，雞場(chǎng)內(nèi)做好全方位的消毒。在飼養(yǎng)期間，根據(jù)日齡和體重大小適時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)密度，降低火雞之間的接觸頻率。

火雞屬于草食家禽，飼養(yǎng)人應(yīng)根據(jù)每階段火雞的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和生理特點(diǎn)，按照營(yíng)養(yǎng)需要給以合理科學(xué)的配制。飼料配方組成多樣化，必要時(shí)補(bǔ)充飼料添加劑，如維生素、無(wú)機(jī)鹽和必需氨基酸等，且注意飼料的新鮮度、適口性、粗纖維含量。若有良好的牧草環(huán)境，則不需過(guò)多飼料也可正常生長(zhǎng)。在中國(guó)，人工養(yǎng)殖雄性火雞體重12~18千克，雌性火雞體重8~9千克。

人工授精

輕型火雞自然交配有較高的受精率，而中型和重型火雞自然交配較為困難所以近年來(lái)已廣泛采用人工授精?？梢灶A(yù)先對(duì)雄性火雞進(jìn)行評(píng)定和挑選，選留精液品質(zhì)好、量多、有種用價(jià)值的雄火雞，采用按摩法進(jìn)行采精，再注射入雌性體內(nèi)。

產(chǎn)卵孵化

馴化火雞相對(duì)于野生火雞的繁殖率較高，在適宜條件下，30周達(dá)性成熟。繁殖率常隨著飼養(yǎng)者對(duì)于胸部和腿部肌肉的追求而降低。存在孤雌生殖的現(xiàn)象，且所有孤雌生殖的仔火雞均為雄性，它們能生長(zhǎng)至性成熟，正常繁殖后代。

人工飼養(yǎng)條件下，火雞產(chǎn)卵量60~70枚，卵重約70~80克。其胚胎發(fā)育時(shí)間較雞胚更長(zhǎng)，孵化期為28天。在此過(guò)程中，因嚴(yán)格把控孵化器的溫度、濕度、通風(fēng)情況，以及翻蛋頻率等環(huán)節(jié)。

育雛

育雛的形式包括地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、立體籠養(yǎng)?；痣u的育雛期一般指孵化后的8周以?xún)?nèi)。雛火雞出殼后需要人工給予適宜的環(huán)境溫度，保證飼料高營(yíng)養(yǎng)成分，且易消化；雛火雞的代謝旺盛生長(zhǎng)發(fā)育非?？?，后期可供給充足的全價(jià)飼料。

物種保護(hù)

物種現(xiàn)狀

20世紀(jì)初，因狩獵和棲息地破壞等因素，部分野生火雞不再生存于其常見(jiàn)分布范圍內(nèi)。1940年，野生火雞重新被引入和安置到適合的棲息地，物種數(shù)量得以恢復(fù)。《1981年聯(lián)合國(guó)及農(nóng)業(yè) (FAO)》表明，全世界火雞總數(shù)約為1.24億只。在截至2007年的前40年中，北美地區(qū)的火雞數(shù)量顯著增長(zhǎng)，平均每10年增加270%。

威脅因素

火雞面臨的威脅主要包括人為狩獵、棲息地破壞、地區(qū)城市化轉(zhuǎn)變、家禽疾病傳播等；殺蟲(chóng)劑導(dǎo)致的植被減少也間接影響火雞物種數(shù)量。

保護(hù)等級(jí)

2018年，火雞被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1——無(wú)危（LC）。

主要價(jià)值

經(jīng)濟(jì)價(jià)值：野生火雞是美國(guó)最受歡迎的獵鳥(niǎo)物種之一，每年的火雞狩獵活動(dòng)能夠?yàn)橄鄳?yīng)組織和部門(mén)帶來(lái)數(shù)百萬(wàn)美元的利潤(rùn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：火雞肉蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少，且富含多種氨基酸，尤其是氮氨酸和賴(lài)氨酸都高于其他肉禽，維生素E和B族含量豐富，是較好的營(yíng)養(yǎng)佳品。

種間關(guān)系

火雞卵和仔火雞的捕食者包括浣熊（Procyon lotor）、負(fù)鼠（Didelphinae）、條紋臭鼬（Mephitis mephitis）、灰狐（Urocyon cinereoargenteus）、美洲旱獺（Marmota monax）、斑臭鼬（Spilogale putorius）、短尾貓（Lynx rufus）、鼠蛇（Pantherophis obsoletus）、牛蛇（Pituophis melanoleucus），以及各種鳥(niǎo)類(lèi)。成年火雞的捕食者主要是人類(lèi)，其它還包括郊狼（Canis latrans）、美洲獅（Puma concolor）、浣熊（Procyon lotor）、金雕（Aquila chrysaetos）和大角貓頭鷹（Bubo virginianus）。

野生火雞能夠攜帶至少60種寄生蟲(chóng)，包括9種原生動(dòng)物、11種吸蟲(chóng)、10種絳蟲(chóng)、1種棘頭蟲(chóng)、17種線蟲(chóng)以及12種節(jié)肢動(dòng)物。

相關(guān)文化

火雞是瑪雅文明重要的食物來(lái)源，當(dāng)?shù)厝瞬恢故侨』痣u肉食用，還會(huì)用其羽毛和骨頭制作儀式服裝、藥材和樂(lè)器。在墨西哥，搭配上巧克力、辣椒醬的火雞是當(dāng)?shù)氐膰?guó)菜。17世紀(jì)，英國(guó)作家熱爾韋塞·馬卡姆的食譜進(jìn)一步帶動(dòng)了食用火雞的熱潮。隨著殖民者的擴(kuò)張，多個(gè)國(guó)家開(kāi)創(chuàng)了自己的火雞烹飪傳統(tǒng)。19世紀(jì)末，英格蘭愛(ài)德華七世讓圣誕節(jié)吃烤火雞成為一種流行風(fēng)尚。

總統(tǒng)在感恩節(jié)前夕“赦免”火雞，是白宮的一項(xiàng)傳統(tǒng)節(jié)目。2022年，火雞“巧克力”是以拜登最?lèi)?ài)的冰淇淋口味命名的；另一只火雞“薯片”的英文名“Chip”又有“芯片”之意，暗指拜登簽署價(jià)值2800億美元的“芯片法案”。被赦免的兩只火雞將在北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的校園里安享“退休生活”。

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