小編整理: 辣根是一種多年生草本植物,屬于十字花科辣根屬。它起源于地中海和東歐,現(xiàn)在在中歐、東歐和亞洲等地廣泛栽培,中國黑龍江、吉林、遼寧及北京等地也有栽培。辣根喜歡冷涼的氣候,耐寒,適宜在深層的土壤中生長。
辣根 辣根( 拉丁 學(xué)名: Armoracia rusticana ),又名馬蘿卜 、西洋山葵、山葵大根等 ,是 十字花科 ( Brassicaceae ) 辣根屬 ( Armorac ia )的 多年生草本 植物 ,起源于 地中海 和東歐,現(xiàn)在中歐、東歐和 亞洲 等地廣泛栽培 ,中國 黑龍江 、吉林、遼寧及北京等地有栽培 。辣根喜冷涼,耐寒;適宜于土壤深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、疏松肥沃、排水性好、偏酸性的砂質(zhì)或粘土上栽植 。 基本信息
分布區(qū)域
辣根起源地中海和東歐,現(xiàn)在中歐、東歐和亞洲等地廣泛栽培 。中國黑龍江、吉林、遼寧及北京等地有栽培 。
科學(xué)分類
形態(tài)特征
根、莖 辣根高達(dá)1米左右,全體無毛。根肉質(zhì)肥大,紡錘形,白色,下部分枝。莖粗壯,表面有縱溝,多分枝 。
葉 葉深綠色有光澤 ,基生葉長圓形或長圓狀卵形,長15-35厘米,寬7.5-15厘米,邊緣具圓齒,頂端短尖或漸尖,基部心形或楔形而稍下延,葉片背面羽狀網(wǎng)脈突起,葉柄半圓形,長達(dá)30厘米,上面凹陷;莖生葉無柄或有 短柄 ,下部的葉長圓形至長圓狀 披針形 ,邊緣通常羽狀淺裂,中部的葉廣披針形,上部的葉漸小,披針形至條形,邊緣具不整齊鋸齒或圓齒或全緣 。
花 花序排列成圓錐狀;花多數(shù), 花梗 纖細(xì),長4-5毫米;萼片條形且直立,稍開展,長約3毫米,寬約1.5毫米,邊緣及頂端為白色透明薄膜質(zhì);花瓣白色,倒卵形,長5-6毫米,寬約3毫米,頂端鈍圓或帶波狀,脈紋明顯,基部漸狹呈爪;短 雄蕊 長約1毫米,長雄蕊長約2毫米,花絲細(xì)而扁,向基部稍擴(kuò)大;子房卵圓形,長約2毫米,花柱極短,柱頭扁頭狀,較花柱寬 。
果實(shí)與種子 短角果 卵圓形至橢圓形,長3-5毫米,寬約1.5毫米,有宿存短花柱及扁壓狀柱頭;果瓣隆起,具網(wǎng)狀脈,無中脈,熟時開裂;隔膜紡錘形,白色膜質(zhì),內(nèi)有種子2行,每行4-6粒。種子細(xì)小,扁圓形,膜質(zhì),淡褐色;子葉緣倚胚根 。
物種分布
世界分布 辣根起源 地中海 和東歐,現(xiàn)在中歐、東歐和 亞洲 等地廣泛栽培 。
中國分布
生長習(xí)性 辣根生長強(qiáng)健,栽培容易 ,為 長日照植物 ,陽光充足對其生長有利 。喜冷涼,耐寒,根系能在不受任何保護(hù)的田地中安全地過冬。在春季12-13℃,地溫4-6℃的時候,辣根就會萌發(fā)。適宜其生長的環(huán)境溫度為15-25℃,高溫會使其生長受到抑制,并且隨著溫度的增加,辛辣味會逐漸降低。對土壤有較好的適應(yīng) 能力,抗旱性好,但不耐澇,適宜于土壤深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、疏松肥沃、排水性好、偏酸性的砂質(zhì)或粘土上栽植 ?;ㄆ?-5月,果期5-6月 。
繁殖方式
分根繁殖 播前可在田間挖選或選取窖藏的辣根種根用刀切段,切段時務(wù)必注意頂部平切、下端斜切,以便區(qū)別其上下兩端,避免倒栽 。選水位低、高燥的土地栽種 。其根段較長,故栽植時,應(yīng)先用木棍插出一傾斜的栽植洞,以補(bǔ)土層厚度之不足,然后將種根段插入洞中,種植后洞口覆土 。
播種繁殖 辣根果熟時自動裂開,種子易散落,應(yīng)在果未熟透時采收,或連株割取,曬干,簸出種子,貯藏于通風(fēng)干燥處 。春、秋均可播種,以春播為主 。
栽培技術(shù)
整地定植 選擇 好栽植的土地后,應(yīng)在冬季前進(jìn)行翻地,在三月份進(jìn)行整地,同時施加足量的基肥,使肥料和土壤混合均勻,且應(yīng)粑平整細(xì)土塊。作深溝高畦或起壟。在定植時拿出儲備的種根,剔除其中霉?fàn)€、萎蔫的個體,用木棍在壟頂上打一個小洞,再把種根的尾端插進(jìn)洞內(nèi),用雙手壓實(shí)土壤。種后不需要澆水 。
水肥管理 辣根萌發(fā)和幼根生長的時期,干旱時要及時澆水,不要施肥;辣根生長旺盛時期,注意保證水分供應(yīng)充足,配合澆水施加 尿素 ;陰雨天要注意排灌,防止旱澇的發(fā)生;配合中耕,施用 硫酸鉀 ,以促進(jìn)根系的生長;在追肥過程中,對長勢較弱的苗要多施肥料 。需采用溝灌方式澆水;冬季晝消夜凍時澆凍水,要澆透 。
病蟲害防治
病害 辣根不宜連作,在生茬地少有病害發(fā)生,主要病害是 青霉病 與白霉病;在連作的地塊上,宜在栽培前用 甲基托布津 噴施根部防止病害發(fā)生 。
蟲害 辣根害蟲有 小地老虎 、 菜青蟲 、 小菜蛾 、 黃條跳甲 、 菜蚜 、 菜蝽 和 鉆心蟲 等。對小地虎及其它地下害蟲,可用 敵百蟲 誘殺或在其根部噴灑 辛硫磷 乳油倍液;對菜青蟲、小菜蛾等食葉性害蟲,可以采用黑光燈進(jìn)行誘殺,也可以使用漠氰 菊酯 或 功夫菊酯 倍液進(jìn)行殺滅 。菜蝽、 菜螟 、黃條跳甲、負(fù)煌為害嚴(yán)重時,可以使用 敵敵畏 乳油倍液、功夫乳油倍液、 樂果 乳油倍液、晶體敵百蟲倍液防治 ;可噴施辛硫磷倍液或 殺滅菊酯 倍液滅殺鉆心蟲 。
采收 最適宜的采收時間是十月底到十一月初。采收過早,辣根產(chǎn)量低,辣度低;采收遲,辣根容易受到寒害和凍害。可以用手工采摘,也可以使用機(jī)械采摘。采摘后需注意及時篩選、清洗和修整 。
功用價值
食用、飼用價值 辣根可作為蔬菜食用,以肉質(zhì)根為食用器官,含有較豐富的維生素C和鐵、鉀、等礦物元素,有較高營養(yǎng)價值。肉質(zhì)根內(nèi)含有 芥子油 ,經(jīng)分解后成黑芥子油,故有特殊香氣和辛辣味,能刺激食欲,是西餐中用于冷、熱菜的辛香菜料,亦可作罐制品和少司類的原料或調(diào)味料,也可作咖哩粉和辣醬油的原料 ,也可將其加工成辣根片、辣根粉、辣根油、成品辣根膏、保鮮辣根等保健食品 。辣根葉可作奶牛的飼料 。
藥用價值 辣根味辛,性溫,具有消食和中、利膽、利尿的作用,可用于治療消化不良、小便不利、膽囊炎和關(guān)節(jié)炎 。
相關(guān)研究 辣根主要含 異硫氰酸酯 類、 質(zhì)體醌 -9、谷甾醇、磺酸硫苷類和黃酮類等活性成分,通過藥理研究,發(fā)現(xiàn)辣根具有抗菌、抗炎等作用,其中烯丙基異硫氰酸酯對酵母屬菌具有抑制作用;質(zhì)體醌-9和谷甾醇留能選擇性抑制環(huán)氧化酶-1,產(chǎn)生抗炎作用 。
物種對比 塊莖山萮菜( Eutrema wasabi ) ,常被稱為山葵,亦含辛味成分 芥子油 ,分布于中國、朝鮮、日本 。塊莖 山萮菜 與辣根的主要區(qū)別為辣根高達(dá)1米上下,塊莖山萮菜高40-60厘米;辣根基生葉長圓形或長圓狀卵形,塊莖山萮菜基生葉心形;辣根花序排列成圓錐狀,塊莖山萮菜總狀花序呈傘房狀,結(jié)果時伸長;辣根果瓣無中脈,塊莖山萮果瓣中脈明顯,常呈龍骨狀隆起;辣根種子為扁圓形淡褐色,塊莖 山萮菜 種子橢圓形黑褐色 。