白色針狀結晶（乙醚中結晶者），呈甜香的木香和香子蘭似香氣，有很濃的香子蘭似甜味。在空氣中可氧化為無氣味的3，4—二甲氧基苯甲酸（藜蘆酸）。熔點43—45℃。幾不溶于冷水，溶于熱水、乙醇和油類。天然品存在于爪哇香茅油和胡蒼耳刺芹油等中。制法由香蘭素與硫酸二甲酯在堿性條件下甲基化而成。

中文名

甲基香蘭素

安全術語

S26 S22 S24/25

化學式

C9H10O3

分子量

166.17

熔點

43—45℃

沸點

281

水溶性

幾不溶于冷水，溶于熱水、乙醇和油類

密度

1.114

外觀

無色針狀結晶

閃點

>100

應用

用于糖霜、烘烤食品制作

外文名

3,4-Dimethoxybenzaldehyde

警示術語

R22 R36/38

分子式

C9H10O3

中文別名

3,4-二甲氧基苯甲醛 洋茉莉醛 藜蘆醛 綠藜蘆醛 焦兒茶醛二甲醚 甲基香蘭素 香草醛甲醚

英文名稱

(3，4一Dimehoxybenzenecarbonal(Veratralde．hyde；Methylvanilln；Vinillin methy ether)

法定編號

GB/T 14156—93(1 1183)；FEMA3109；CAS 120—14—9

性狀

無色針狀結晶

相對蒸汽密度

（g/mL,空氣=1）

熔點（oC）

42~43

沸點（oC24

172-175

刺激性

兔子經(jīng)皮標準德雷茲實驗：500mg/24H 中度刺激

急性毒性

大鼠經(jīng)口LD50：2000mg/kg 小鼠經(jīng)口LD50：3200mg/kg 兔子經(jīng)皮LD5O：>5g/kg 對水有輕微的危害。

分子結構數(shù)據(jù)

1、摩爾折射率：46.36

2、摩爾體積（m3/mol）：149.1

3、等張比容（90.2K）：365.6

4、表面張力（dyne/cm）：36.1

5、極化率（10 -24cm3）：18.37

計算化學數(shù)據(jù)

1、疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）：1.5

2、氫鍵供體數(shù)量：0

3、氫鍵受體數(shù)量：3

4、可旋轉化學鍵數(shù)量：3

5、互變異構體數(shù)量：

6、拓撲分子極性表面積（TPSA）：35.5

7、重原子數(shù)量：12

8、表面電荷：0

9、復雜度：147

10、同位素原子數(shù)量：0

11、確定原子立構中心數(shù)量：0

12、不確定原子立構中心數(shù)量：0

13、確定化學鍵立構中心數(shù)量：0

14、不確定化學鍵立構中心數(shù)量：0

15、共價鍵單元數(shù)量：

性質(zhì)與穩(wěn)定性

1. 避免與強氧化劑接觸。

2. 存在于白肋煙煙葉中。

3. 天然少量存在于香茅油等精油里。

貯存方法

儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種，水源。應與氧化劑分開存放，切忌混儲。配備相應品種和數(shù)量的消防器材。

合成方法

由香草醛與硫酸二甲酯作用而得。

用途如下

用途GB2760—86規(guī)定為允許使用的食品用香料。限量FEMA(mg/kg)：軟飲料9．0；冷飲9．2；膠凍、布丁，15；焙烤制品30；糖果32。毒性GRAS(FEMA)。

醫(yī)藥工業(yè)用來合成藥物甲基多巴METHYLDOPUM，也用于生產(chǎn)獸藥磺胺增效劑敵菌凈Diaveridin，少量用于日化香精配方中，除了用作香料外，還用作合成醫(yī)藥中間體。