泡發(fā)率是一個行業(yè)術語,在食品行業(yè)運用較多。

正文

泡發(fā)率,又稱發(fā)頭,是指燕窩、海參等在充分泡發(fā)并瀝干水分后,在重量上與干燕窩或海參時的差異,這之間倍數(shù)越大,即發(fā)頭越大。