燕窩湯是以南北杏,燕窩,花旗參為主料制作的美食。

中文名

燕窩湯

主要食材

南北杏,燕窩,花旗參,瘦肉(氽水),水,鹽

來源

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴

是否含防腐劑

食物來源

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。金絲燕在春季開始做窩,它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液,吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干,就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì),這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細(xì)的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴,但是家燕筑成的窩卻不能成為燕窩,這就是我們所說的“燕窩”。

制作方法

制作方法一

材料

南北杏 4錢

燕窩 3錢

花旗參 4錢

瘦肉(氽水)10元

水 5碗

鹽 1茶匙(撥平匙面)

南北杏用水浸洗。

花旗參洗凈切片。

以下是泰國御燕盞燕窩食用燕窩的正確方法僅供參考。

1、浸發(fā):可以清水(最好用礦泉水、蒸餾水)浸發(fā)燕窩,白燕浸15-30小時,待燕窩發(fā)大至通透即可。

2、清潔:燕窩浸后要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油,用筷子撥 弄,燕毛隨油而走,較易撿除。撿毛之后應(yīng)換清水二到三次,再進(jìn)行烹飪。

3、隔水燉:將浸發(fā)過的燕窩原料放入容器中,加湯水和調(diào)料,密封,置于 水鍋中或蒸鍋上,用開水或蒸汽進(jìn)行長時間加熱的方法,白燕30-45分鐘,血燕45-60分鐘。

4、清水燉:將浸發(fā)處理的燕窩原料放入燉鍋內(nèi),加足清水和調(diào)料,加蓋密 封,燒開後改用小火長時間加熱,調(diào)味成菜的方法。

5、咸食:應(yīng)在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽,鹽分會將燕窩分解。

6、食在原味,燕窩應(yīng)用清純的湯來燉才合適,咸食用雞清湯、蘑菇清湯,甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當(dāng)。

制作方法二

原料:

雞1只,姜2片,石蓮子、川續(xù)斷各12克,菟絲子、阿膠各18克,巢工廠白燕網(wǎng)一盒,鹽適量。

制作:

1、雞洗凈,放入滾水中煮3分鐘,取出放入燉盅內(nèi)待用。

2、石蓮子、川續(xù)斷、菟絲子放入煲湯袋中,同放瓦煲內(nèi),注入清水,煎30分鐘。

燕窩湯

3、將煎汁加入燉盅內(nèi),再放入姜片及阿膠,加盅蓋隔水燉兩個半小時,再放入巢工廠白燕網(wǎng)燉半小時,下鹽調(diào)味,即可趁熱食用。

制作方法三
燕窩?兩盞蓮子?八顆
紅棗?三顆枸杞?十顆
冰糖?七八顆水?適量
  • 1.燕窩涼開水浸泡1到2小倒時倒掉
  • 2.然后清理燕毛等雜質(zhì),換水浸泡6至8小時,最后連浸泡水一起加入燉盅內(nèi)。
  • 3.紅棗蓮子枸杞用清水泡十分鐘左右!
  • 4.把燕窩和泡的水還有紅棗蓮子枸杞一起放燉盅里,加適量的礦泉水,把燉盅放在蒸鍋里,燉盅里加適量的冰糖!
  • 5.蓋上蓋子,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉三十分鐘左右![1]