營(yíng)養(yǎng)密度指食品的營(yíng)養(yǎng)密度，即能量與營(yíng)養(yǎng)素的含量，是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營(yíng)養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)）的濃度。

中文名

營(yíng)養(yǎng)密度

外文名

Nutrient density

所屬領(lǐng)域

餐飲

含義

能量與營(yíng)養(yǎng)素的含量

作用

評(píng)定食品所提供的營(yíng)養(yǎng)素濃度

屬性

詞語(yǔ)

評(píng)定

通常，乳和肉（瘦肉）就其每千焦（KJ）所提供的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)既多且好，故營(yíng)養(yǎng)密度較高。肥肉因其每千焦所提供的上述營(yíng)養(yǎng)素很少，所以其營(yíng)養(yǎng)密度較低。就純糖塊來(lái)說(shuō)，主要提供能量而無(wú)維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，則無(wú)營(yíng)養(yǎng)密度可談。