沙棘汁由沙棘（俗稱醋柳、酸溜溜）榨出。含有極高的維生素，維生素C的含量每100克鮮果含有80到1500毫克，是獼猴桃的5到8倍，山楂的70倍，西紅柿的80倍，葡萄的200倍。

中文名

沙棘汁

外文名

sea-buckthorn juice

別名

醋柳

主要原料

葡萄糖

營(yíng)養(yǎng)成分

砷、鉀、鈣、鈉、鎂

適宜人群

一般人群都適用

是否含防腐劑

否

做法

做法一

用料

食材用量
沙棘果
白糖
水

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

新鮮沙棘
步驟二

步驟二

沙棘倒入榨汁機(jī)，加三勺白砂糖，加適量水，打汁
步驟三

步驟三

酸酸甜甜很好喝 榨好的果汁還分層，漂亮
做法二

用料

食材用量
野生沙棘果子
黃冰糖

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

沙棘雖然渾身是寶，但是著實(shí)不好摘，全身是刺
步驟二

步驟二

沙棘果子一簇一簇緊貼著枝干，根本摘不下來(lái)。使得勁兒大點(diǎn)就爆漿給你看，弄得你滿手都是黏黏的果汁。。。 所以采摘沙棘果最好帶一把園藝剪刀，直接剪枝
步驟三

步驟三

處理沙棘果子是個(gè)精細(xì)活兒 用剪刀把果子一簇一簇地從枝條上減下來(lái)，小心別碰破果子，再把葉子和干癟的果子摘掉，留點(diǎn)枝條也是可以的，沙棘渾身都是寶皆可入藥的
步驟四

步驟四

用水把果子反復(fù)投洗幾遍，洗干凈了，加在適宜熬煮果汁的鍋里，加入水沒(méi)過(guò)果子
步驟五開(kāi)火煮，一邊煮一邊拿個(gè)木頭勺子按壓果子使果汁溶解在水里
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
沙棘原漿
涼白開(kāi)
白糖

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

杯子里放白糖，涼白開(kāi)，倒沙棘原漿，攪拌，覺(jué)得不甜再加糖。直到自己喜歡的口味為止

歷史

沙棘 ? 是地球上最古老的植物之一，大約經(jīng)歷了兩億多年的滄桑歲月，比銀杏(1億年左右)、桫欏(1.8億年左右)還古老。

沙棘汁

古希臘人很早就發(fā)現(xiàn)沙棘有治療作用。椐說(shuō)，在古希臘，即使是病得很厲害的馬，在沙棘林地放牧一段時(shí)間以后，便膘肥體壯，毛皮閃閃發(fā)光。所以古希臘人給沙棘起的拉丁名的含義是“閃光的馬”。[15]

征服半個(gè)世界的成吉思汗的膳食中沙棘是必備品。前蘇聯(lián)宇航員在太空飛行時(shí)沙棘是必服的保健品。

沙棘汁

進(jìn)入19世紀(jì)末和20世紀(jì)初生物學(xué)家、醫(yī)藥學(xué)家通過(guò)進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)：沙棘果實(shí)汁多味美，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可采摘食用也可制成飲品。果實(shí)含有112種生物活性物質(zhì)，特別是富含多種維生素和有機(jī)酸，其中能溶性維生素6種，脂酸22種，脂類42種，黃酮酚類33種，其維C、維A和維K、維E的含量是一切水果之冠，是獼猴桃的4倍，柑桔的9倍，山楂的近10倍，西紅柿的80倍，梨的100倍，蘋果的120倍。沙棘的種子含油14—16%，可榨油。沙棘油中含有190種人體必須的活性物質(zhì)，每100克沙棘油中，維生素含量高達(dá)100毫克以上，B-胡蘿卜素10毫克以上，其中超氧化歧化酶（SOD）2746個(gè)單位，是人參的4倍。[2]研究發(fā)現(xiàn)，沙棘的莖皮中，還含有5-羥色氨，這在植物界中是罕見(jiàn)的，它以游離和化合態(tài)存在。

原料

沙棘汁

沙棘，俗稱"酸柳"、"酸刺"、"黑刺"，屬于胡頹子科，有落葉喬木或灌木兩種。它渾身具有棘刺，葉子呈條形至條狀被針形，兩端趨尖，背面密被淡白色鱗片，葉柄極短。沙棘花先于枝葉開(kāi)放，雌雄異株；花小，淡黃色。[1]果實(shí)為肉質(zhì)花被筒包圍，近于球形，直徑5~10毫米。[20]

沙棘喜陽(yáng)，粗狀的枝干抗風(fēng)沙，也極耐水濕。在冰天雪地里，沙棘忍受著嚴(yán)冬的侵襲；在酷暑天，沙棘依然挺立在向陽(yáng)山坡。[19]它速生速長(zhǎng)，3年后即能結(jié)果。[22]它不擇沃土，不棄貧瘠，懸崖陡壁，溝渠河邊，都是它棲生之地。[23]人工繁殖沙棘，可采用播種育苗、扦插和分根等方法，既可直播造林，也可植株造林。

沙棘的嫩枝、嫩葉是牛、羊的精飼料，被人譽(yù)為"鐵桿牧草"，不僅能使牲畜增膘健體、毛色明亮，還能起免疫作用。

沙棘汁

沙棘又是半干旱黃土高原迅速綠化荒山、保持水土、調(diào)節(jié)生態(tài)平衡及促進(jìn)農(nóng)林牧業(yè)發(fā)展的良好樹(shù)種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

沙棘汁

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家化驗(yàn)測(cè)定，沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素C（抗壞血酸）、E（生育粉）、A（胡蘿卜素）、K的含量，幾乎居一切果蔬之冠。尤以維生素C的含量最高，每百克沙棘果中含量達(dá)800—850毫克，高的可達(dá)2100毫克，比獼猴桃高3—4倍，比桔子高10—15倍，相當(dāng)于山楂果的20倍，葡萄的200倍，另外，每百克果中含維生素E15—220毫克；胡蘿卜素的含量為500—800毫克，有的高達(dá)1400毫克，相當(dāng)于含量較高的豆油的20—30倍，另有少量維生素B1、B2、B6、B12、K、D及葉酸（VBC）和菸酸（VPP），故有維生素寶庫(kù)之稱。沙棘果中所含11%的脂肪（籽油中含4%）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等18種脂酸的混合物，大部分為不飽和脂肪酸，及易被人體吸收，并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂，可有效地防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。沙棘果實(shí)中含有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等18種氨基酸。沙棘果汁有的氨基酸總量為0.8—1.1。沙棘中含有磷、鐵、鎂、錳、鉀、鈣、硼、硅、銅等24種以上微量原素，以沙棘果為主要原料制成的沙棘汁、濃縮汁、沙棘酒、小香檳、沙棘精、沙棘糖漿和沙棘汽水等飲料以及沙棘果醬、果丹皮、沙棘膏。

VC含量對(duì)比

沙棘與其它水果VC含量的比較（Mg/100g）

COMPARISON THE VC CONTENT OFSEA-BUCDTHORN WITH OTHER FRUIT(Mg/100g)

沙棘 Sea-buckthorn 1320

獼猴桃 Kiwi fruit 320

柑桔 Orange 45

山楂 Haw 42

梨 Pear 43

蘋果 Apple 12

研究

研究發(fā)現(xiàn)：沙棘果實(shí)汁多味美，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可采摘食用也可制成飲品。果實(shí)含有112種生物活性物質(zhì)，特別是富含多種維生素和有機(jī)酸，其中能溶性維生素6種，脂酸22種，脂類42種，黃酮酚類33種，其維C、維A和維K、維E的含量是一切水果之冠。[16]沙棘的種子含油14—16%，可榨油。沙棘油中含有190種人體必須的活性物質(zhì)，每100克沙棘油中，維生素含量高達(dá)100毫克以上，B-胡蘿卜素10毫克以上，其中超氧化歧化酶（SOD）2746個(gè)單位，是人參的4倍。研究發(fā)現(xiàn)，沙棘的莖皮中，還含有5-羥色氨，這在植物界中是罕見(jiàn)的，它以游離和化合態(tài)存在。

分布特征

青河縣大果沙棘，從水平分布來(lái)看，東面分布到塔鎮(zhèn)，西面分布到沙爾托海鄉(xiāng)；在垂直分布上，最低分布到海拔440米，最高分布到海拔1000米。[11]

作為最適于沙棘種植的地區(qū)之一，青河縣具有豐富的野生沙棘資源。[4]縣境內(nèi)塔克什肯鎮(zhèn)、薩爾托海鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有連片面積在1000畝以上的野生沙棘林分布，而且長(zhǎng)勢(shì)旺盛，根蘗能力強(qiáng)，具有早實(shí)豐產(chǎn)的特點(diǎn)，在產(chǎn)量、品質(zhì)、加工等方面甚至超過(guò)了某些大果沙棘品種。為能充分利用這些種質(zhì)資源，青河于2007年進(jìn)行了野生沙棘資源的分布、品種特性調(diào)查工作。調(diào)查結(jié)果顯示，青河縣野生沙棘面積在10，000畝左右，主要分布在塔克什肯鎮(zhèn)和薩爾托海鄉(xiāng)的河谷地帶，平均樹(shù)齡在15年左右，屬中蒙沙棘。為彌補(bǔ)野生沙棘選育慢、見(jiàn)效時(shí)間長(zhǎng)的不足，青河縣林業(yè)局于2004～2005年對(duì)從齊齊哈爾沙棘種苗研究所、山東省黃河沙棘種苗研究所及遼寧阜新等地引進(jìn)的楚伊、阿勒泰新聞、渾金、橙色、優(yōu)勝、遼阜壹號(hào)、阿列伊（雄株）、向陽(yáng)等十幾個(gè)大果沙棘優(yōu)良品種進(jìn)行了進(jìn)一步的調(diào)查和品種選育及推廣工作。

所有引進(jìn)的沙棘品種都表現(xiàn)出了極強(qiáng)的適應(yīng)性，而且各性狀表現(xiàn)普遍強(qiáng)于原引種區(qū)。

青河縣沙棘資源總的分布情況為面廣點(diǎn)多，比較集中，且多分布在交通方便的沙丘、戈壁、河谷中間。沙棘資源優(yōu)勢(shì)為果大、柄長(zhǎng)、刺少、含油量高。[8]

栽培利用

栽培利用現(xiàn)狀。通過(guò)退耕還林項(xiàng)目的實(shí)施，極大地促進(jìn)了青河縣傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的變革，為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、積極開(kāi)辟新的生產(chǎn)門路，培植后續(xù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了有利條件。目前，青河縣退耕還林栽植面積已達(dá)到5萬(wàn)畝，育苗面積150畝。隨著工程的建設(shè)實(shí)施，增加了項(xiàng)目區(qū)有林地面積，提高了森林覆蓋率，對(duì)凈化空氣，減少風(fēng)沙，防止環(huán)境污染，調(diào)節(jié)氣候，美化環(huán)境將起到巨大的作用。青河縣的自然景觀得到了改善，對(duì)招商引資，搞活地方經(jīng)濟(jì)起到積極作用。

沙棘扦插育苗是目前應(yīng)用最為廣泛的營(yíng)養(yǎng)繁殖育苗方法之一。所謂營(yíng)養(yǎng)繁殖，就是利用植物的營(yíng)養(yǎng)器官，具體到木本植物如苗干、枝條、根、芽或葉等作為育苗材料，插入配置好的適應(yīng)土壤中進(jìn)行育苗的方法。扦插育苗利用植物枝條繁殖，經(jīng)過(guò)裁制的枝條叫穗條，根據(jù)穗條木質(zhì)化的程度可以分為兩種，即硬枝扦插育苗和嫩枝扦插育苗。用穗條扦插培育的苗木稱扦插苗。扦插育苗相比其他營(yíng)養(yǎng)繁殖育苗，優(yōu)點(diǎn)在于方法簡(jiǎn)單，成活率高。由于遺傳母本優(yōu)良特性較強(qiáng)，培育的苗木幼年生長(zhǎng)比實(shí)生苗生長(zhǎng)快、結(jié)實(shí)早、產(chǎn)量高，所以在林業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用也較為廣泛。

存在問(wèn)題

由于加工水平有限，好多原料都沒(méi)有很好地被開(kāi)發(fā)利用，原料收價(jià)也很低，如1公斤沙棘2.3元，其中采摘1.2元、林業(yè)局收資源費(fèi)0.2元、種植大戶才拿0.9元。因此當(dāng)?shù)乩习傩諏?duì)沙棘開(kāi)發(fā)利用的前景，感到渺茫。

存在的問(wèn)題。由于以往生態(tài)意識(shí)薄弱，青河野生沙棘已遭到嚴(yán)重破壞。目前離城鎮(zhèn)居民點(diǎn)近的沙棘林已很難找到。近年來(lái)，由于沙棘產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)展，人們又開(kāi)始重視、保護(hù)、利用沙棘。各級(jí)政府和林業(yè)部門雖然都做了很多工作，林業(yè)部門也在一些沙棘分布區(qū)配備了林業(yè)管護(hù)員，專人管護(hù)，但是由于宣傳和執(zhí)法的力度不夠，野生沙棘林仍然破壞嚴(yán)重，亂砍亂挖沙棘事件還時(shí)有發(fā)生。

發(fā)展方向

就目前青河縣沙棘資源情況，我們要在狠抓保護(hù)現(xiàn)有資源的同時(shí)，提高沙棘育苗技術(shù)和造林經(jīng)驗(yàn)。進(jìn)行種質(zhì)資源保護(hù)建設(shè)首先能豐富我區(qū)造林樹(shù)種，其次，在現(xiàn)有沙棘林份中選育優(yōu)良品種，建立以產(chǎn)業(yè)利用為目標(biāo)的沙棘人工種子園，能有效地提高沙棘產(chǎn)量。青河縣在增加綠地面積的同時(shí)還能形成綠色屏障，可起到防風(fēng)固沙，阻止水土流失，增加水源涵養(yǎng)的作用；形成小氣候充分發(fā)揮沙棘的生態(tài)效益，能極大地改善青河縣的生態(tài)環(huán)境，可實(shí)現(xiàn)以沙棘人工種植園為依托進(jìn)行沙棘多層次加工和綜合利用。[9]

沙棘系胡頹子科落葉小喬木或灌木。它適應(yīng)性強(qiáng)、抗寒、抗病蟲(chóng)害。[21]具有一定的抗水濕、耐鹽堿性，不怕風(fēng)蝕、耐沙埋、喜光。又耐一定程度的遮蔭。[17]不苛求土壤，根系發(fā)達(dá)，根蘗性強(qiáng)，且具有根瘤。[3]可固氮改土，萌芽力強(qiáng)，耐修剪。[12]果實(shí)含多種維生素及具有很高醫(yī)用價(jià)值的沙棘油，黃酮類等生物活性物質(zhì)。[18]我們于2008年9月對(duì)新疆青河縣大果沙棘資源進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。[6]