茄子夾肉是一道美食，由茄子、肉糜等原料制成。

中文名

茄子夾肉

主要食材

茄子

分類

家常菜

口味

咸香

注意事項(xiàng)

茄子切片，兩片之間不要切斷

配料

茄子

做法

做法一

用料

食材用量
五花肉一塊
茄子2條
雞蛋一個
白砂糖
玉米粉
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將五花肉切碎，加入些鹽，生抽，玉米粉，雞蛋，蔥花，花生油攪拌均勻腌制待用
步驟二

步驟二

茄子洗干凈切片，兩片之間不要切斷
步驟三

步驟三

將腌制好的肉夾入茄子中間
步驟四

步驟四

把夾好肉餡的茄子涂上一層玉米淀粉
步驟五

步驟五

倒花生油入鍋放茄子煎炸
展開表格做法二

用料

食材用量
茄子1根
豬肉沫100克
木耳適量
姜適量
料酒適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

茄子洗凈去頭尾，分三節(jié)對半切開；用兩根筷子分別排在茄子上下兩排，先垂直切滿一排，然后在每兩刀中間斜刀切掉一塊。
步驟二

步驟二

這是切好后的效果圖
步驟三

步驟三

木耳泡發(fā)洗凈剁碎，放入豬肉沬，再加料酒、姜沬、鹽、醬油、淀粉一起攪拌均勻。（拍姜沫小竅門：先用刀面把整塊姜壓扁使它不會滾動，再用刀背從一頭開始剁，剁好一點(diǎn)挪一下刀，此時(shí)另一只手可以輕扶著另一頭，因?yàn)橐弥謾C(jī)拍照，所以圖片上只能看到我拿刀那邊）
步驟四

步驟四

把拌好的餡料塞滿茄子，如圖。
步驟五

步驟五

切下來的茄子我也沒浪費(fèi)，切碎了待會用。畢竟民以食為天，不能糟蹋了食物
展開表格做法三

用料

食材用量
大茄子一個
五花肉250克
蔥
辣椒
胡椒粉
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

大茄子切掉頭尾，接著每隔四刀切斷，每片大概一厘米
步驟二

步驟二

五花肉肉餡提前剁好，加香菇麻油料酒雞蛋生粉胡椒粉雞精醬油提前調(diào)好味道
步驟三

步驟三

四片花瓣里有三處空隙處，用肉末填塞
步驟四

步驟四

肉餡全部填塞滿后，盤底鋪豆芽
步驟五

步驟五

把茄子夾肉放豆芽上入鍋蒸約二十分鐘左右
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簡介

茄子夾肉經(jīng)過一炸一煮，肉香味濃，茄子也煮的軟軟爛爛的，特別入味。

制作步驟

1 茄子切片，兩片之間不要切斷

2 洗凈瀝干水分

3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻

4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多

5 碗里放點(diǎn)生粉，加水調(diào)成糊狀

6 夾好肉的茄子沾上調(diào)好的生粉

7 放油鍋里炸

8 炸好的茄子盛在碗里

9 等全部炸好后倒回鍋里，加水、醬油煮

10 加糖

11 放點(diǎn)耗油

12 青椒洗凈切塊

13 放入青椒，翻炒均勻即可[1]

小貼士

在炸的時(shí)候，沾有生粉的一面放油里先炸。

茄子夾肉