面粉是最早的強(qiáng)化食品之一，有許多國(guó)家已通過(guò)法令或法規(guī)強(qiáng)制執(zhí)行。通常在面粉中強(qiáng)化維生素B，、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等。近年來(lái)有些國(guó)家和地區(qū)還有增補(bǔ)賴氨酸和蛋氨酸的。除了增補(bǔ)以上這些單純的營(yíng)養(yǎng)素外，還有的在面粉中加入干酵母、脫脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食物。

基本概況

據(jù)悉，國(guó)家計(jì)劃2006年在全國(guó)面粉中采取強(qiáng)制性強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。就像人們生活中離不開(kāi)加碘食鹽一樣，將來(lái)添加不同營(yíng)養(yǎng)成分的各種食物將成為人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鲗?dǎo)。我國(guó)的“7＋1營(yíng)養(yǎng)”強(qiáng)化面粉可以讓我們不用改變?nèi)魏物嬍沉?xí)慣、不增添任何麻煩，輕輕松松補(bǔ)充人體必須的多種元素。營(yíng)養(yǎng)面粉的主要成分是根據(jù)中國(guó)人的特點(diǎn)，參照國(guó)際上營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的經(jīng)驗(yàn)確定的。其中含7種基礎(chǔ)配方，包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。它的價(jià)格比普通面粉至多上浮10％。