正文

聯(lián)合干燥是指根據(jù)物料的特性,將2 種或2 種以上的干燥方式優(yōu)勢互補,分階段進(jìn)行的一種復(fù)合干燥技術(shù),如熱風(fēng)-微波聯(lián)合干燥、熱風(fēng)-冷凍聯(lián)合干燥、熱風(fēng)-微波真空聯(lián)合干燥、熱風(fēng)-微波冷凍聯(lián)合干燥、熱風(fēng)-壓力膨化聯(lián)合干燥、滲透-熱風(fēng)聯(lián)合干燥等。它是熱風(fēng)干燥、微波干燥、真空干燥、冷凍干燥、滲透干燥、壓力膨化干燥、太陽能干燥和噴霧干燥等各種干燥方式相結(jié)合而發(fā)展的產(chǎn)物。多數(shù)聯(lián)合干燥具有速度快、時間短的特點,例如熱風(fēng)-微波聯(lián)合干燥,由于微波加熱的特殊方式使加熱使物料溫度短時間內(nèi)快速升高,且溫度梯度和水分蒸發(fā)方向相同,致使干燥時間很短. 多數(shù)聯(lián)合干燥的產(chǎn)品性能價格比較高,如熱風(fēng)和冷凍聯(lián)合干燥既具有熱風(fēng)干燥低成本的特點,又有冷凍干燥品質(zhì)高的特點. 聯(lián)合干燥方式優(yōu)勢互補,避免了單一干燥方式的缺點,如熱風(fēng)干燥的食品易使產(chǎn)品收縮和變色,產(chǎn)品表面形成硬殼,風(fēng)味損失,不完全復(fù)水,而通過熱風(fēng)-微波/冷凍聯(lián)合干燥的方式使這些缺點最小化.