金桔酒是以金桔為原料，經(jīng)挑選、清洗、破碎、發(fā)酵、過濾、蒸餾、調(diào)配而成的白酒。金桔酒清亮透明，果香純正、清雅協(xié)調(diào)，余味凈爽，尾凈香長，具有金桔酒獨(dú)特的典型風(fēng)格。

中文名

金桔酒

特點(diǎn)

清亮透明，果香純正、清雅協(xié)調(diào)

類別

酒

配方

山泉水

工藝

挑選、清洗、破碎、發(fā)酵等

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
金桔400g
黃冰糖160g
高度白酒300ml
鹽適量

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好金桔黃冰糖白酒
步驟二

步驟二

金桔去蒂洗凈鹽水浸泡10分鐘
步驟三

步驟三

金桔擦干瀝干水份
步驟四

步驟四

在一端用刀劃十字花，充分入味
步驟五

步驟五

金桔冰糖放入密封罐子里，倒入白酒封好，放在陰涼干燥處，一個月以后就可以喝了
制作方法二

用料

食材用量
西柚伏特加味雞尾酒1罐
西柚半個
金桔4個
鹽少許

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備材料，金桔洗干凈，用鹽搓揉表面，再清水沖洗。
步驟二

步驟二

4個金桔、半個西柚，RIO西柚伏特加味雞尾酒一罐。
步驟三

步驟三

西柚去皮剝出果肉，金桔豎切幾刀淺口，不切斷。
步驟四

步驟四

將西柚放入杯中。
步驟五

步驟五

把金桔輕輕壓扁。
展開表格制作方法三

金桔110克?冰糖40克?白酒350毫升

輔料：空酒瓶1個

1.按照喜好備好材料，將制酒容器用溫水預(yù)熱，開水消毒，控干水分，確保無水無油

2洗凈金桔，將蒂揪掉，用廚房紙將金桔表面水分擦干

3把金桔切開，用小刀（叉）把籽去掉，千萬不！要！用！手！摳?。ㄆ靠诖笄谐蓛砂昙纯?，瓶口小則切成四瓣）

4將處理好的金桔放入瓶內(nèi)

5.放入適量的冰糖（金桔量的?左右，喜甜可多糖）

6.把酒倒入容器中，淹沒金桔和冰糖[1]

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.感官指標(biāo)

色澤：金黃色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀物。

香氣：金桔果香純正，酒香諧調(diào)。

2.理化指標(biāo)

溫度20℃：酒精度40-60%vol（明示值）。

滴定酸（以乙酸計(jì)）：≤6.0 g/L。

總糖（以葡萄糖計(jì)）：≤300 g/kg。

總酯（以乙酸乙酯計(jì)）：≥0.35 g/L。

氰化物（以HCN計(jì)）：≤8.0mg/L。

甲醇≤2.0 g/100mL。