丁酸乙酯，其廣泛應(yīng)用于食用香精配方中，如香蕉、菠蘿等，可調(diào)配多種果香型香精和其它香型香精。nChI是=1/C6H12O2/c1-3-5-6(7)8-4-2/h3-5H2,1-2H3。

丁酸乙酯是一種有機物，化學(xué)式為C6H12O2。

中文名

丁酸乙酯

色狀

無色液體

化學(xué)式

C6H12O2

熔點

-93.3℃

沸點

122.4

密度

0.886g/cm3

外觀

無色透明液體，具有菠蘿芳香氣味

水溶性

practically insoluble

摩爾質(zhì)量

116.1583

EINECS號

203-306-4

CAS號

105-54-4

英文命名

ethyl butanoate

外文名

Butyric acid ethyl ester

香氣

清靈強烈的甜果香，有菠蘿、香蕉、蘋果氣息。極易擴散，不持久，濃度高有脂肪臭

相對密度水1

0.870--0.877

折光率20℃

1.390--1.394

相對蒸氣密度空氣

4.0

飽和蒸氣壓kPa

1.33(15.3℃)

燃燒熱kJmol

3558.0

閃點

25

引燃溫度℃

463

溶解性

溶于3體積60%乙醇，與油類可互溶，溶于丙二醇， 不溶于水、甘油

穩(wěn)定性

在堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定，不導(dǎo)致變色

分子式

C6H12O2

主要用途

用于香料、香精萃取和作溶劑。丁酸乙酯可用于日化香精配方中，但用量很小。其廣泛應(yīng)用于食用香精配方中，如香蕉、菠蘿等，可調(diào)配多種果香型香精和其它香型香精。

制備與來源

制備：丁酸乙酯可由正丁酸與乙醇進行酯化反應(yīng)制得。正丁酸與乙醇和濃硫酸加熱分餾，冷卻用大量水洗，再用碳酸鈉溶液中和反應(yīng)液，再水洗，加干燥劑，過濾后分餾收120℃-121℃的餾分。

來源：天然存在于某些精油中。

危險性

1.健康危害：在工業(yè)生產(chǎn)中未發(fā)現(xiàn)對人的危害致死時致死量時發(fā)生皮毛粗糙、共濟失調(diào)、氣急、呼吸困難、抽搐和體溫降低。

2.燃爆危險：本品易燃。