竹筍飯是一道以竹筍、草蘇鐵為主要食材制作的美食。

中文名

竹筍飯

做法

做法一

用料

食材用量
竹筍筒10個(gè)
臘肉一小塊
四季豆（或豌豆米）適量
玉米粒適量
胡蘿卜粒適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

現(xiàn)在是吃春筍的季節(jié)，所以用竹筍筒代替了竹筒，竹筍還比較嫩，蒸出來(lái)還帶著筍子淡淡的清香。
步驟二

步驟二

糯米用冷水泡四至六小時(shí)后慮干，導(dǎo)入小盆中加入胡蘿卜粒，玉米粒，四季豆?。梢杂猛愣姑状妫?，臘肉粒（一定要有肥有瘦有一點(diǎn)點(diǎn)油才香），鹽，醬油拌勻。也可以加入自己喜歡的食材。
步驟三

步驟三

竹筍筒割一半，把拌好的料灌入筍筒里面，合上另一半，用玉米葉裹上后用皮筋綁好。
步驟四

步驟四

全部綁好后放入蒸鍋蒸30-40分鐘。
步驟五

步驟五

蒸熟后就可以出鍋吃了，帶著竹筍淡淡的香甜，只是讓人大快朵頤。
做法二

用料

食材用量
竹筍200g
鹽1茶匙
生抽2茶匙
老抽1湯匙
雞精0.5茶匙
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

竹筍清水洗凈
步驟二

步驟二

水快要開(kāi)時(shí)候下竹筍，水來(lái)后3分鐘撈出
步驟三

步驟三

抄好的竹筍再用清水泡20分到30分鐘
步驟四

步驟四

竹筍切塊，肉切塊（不用也行）。蔥姜蒜切碎備用
步驟五

步驟五

把之前準(zhǔn)備的各種調(diào)味料放到一起攪拌均勻。別忘了再加少許水哦
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
大片河粉6張
竹筍400克
蒜青1棵

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

筍去殼，洗凈切絲，青蒜切小段。
步驟二

步驟二

鍋中熱油，下筍青蒜翻炒，加入蠔油鹽，少許水，炒熟備用。
步驟三

步驟三

這里用的是大片沒(méi)切小的河粉。
步驟四

步驟四

包入炒好的筍。
步驟五

步驟五

送入蒸烤箱中蒸，7分鐘。
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材料

竹筍1只(160克)，草蘇鐵2條，糠漬(米谷糠碎粒)10克，竹葉1片，清湯(吸物)36克。

制法

(1)竹筍破開(kāi)后，放入開(kāi)水鍋，下糠漬，以小火煲數(shù)小時(shí)至竹筍熟，清理去殼后備用。

(2)用清湯浸煮草蘇鐵，使其入味。

(3)著味飯煲熟后，加入剁碎竹筍混合。

(4)將著味筍飯壓成圓柱狀后，置筍殼內(nèi)。

(5)以草蘇鐵配合筍飯食用及點(diǎn)綴。

心得

剁碎的竹筍粒形大小直接影響菜式的成形及外觀，以斬成米粒為宜。