著名的京都料理之一，鯖魚壽司在節(jié)日當天，是普通人在京都生活的節(jié)日的娛樂盛宴。它充當一種享受，以節(jié)日和慶典為主。

是否含防腐劑

否

適宜人群

老少皆宜

主要原料

鯖魚

制作方法

1洋蔥絲倒入冰水。

2紅蘿卜絲倒入冰水。

3番茄倒入冰水。

4鍋燒熱不放油放入豚肉片。

5不可以開大火，那樣會讓肉質(zhì)快速變硬。

6不斷翻動每片肉以至于每片肉都均勻受熱。

7肉片變色后可開大火煎30秒然后關火。

8碗中放入沙律醬加柳橙醬攪拌均勻。

9在醬中加入一匙鮮榨檸檬汁。

10全部攪拌均勻。

11加入一匙炒熟的黑芝麻。

12加入豆腐輕輕攪拌。

13將冰水里的食材取出擠干水分。

14放入盤中。

15將肉片放在蔬菜上。

16放上拌好的豆腐以及醬汁。

17撒上蒜苗粒和羅勒就好了，要吃的時候只需要將食材拌勻（如果不喜歡蒜苗的人可以將蒜苗放在冰上去除大量異味。）

小貼士

1為什么自己拌的沙律不好吃，因為你沒有將食材過冰水，而是氽燙，兩者的區(qū)別就在于口感完全不同，紅蘿卜絲和白洋蔥絲一定要放入冰中浸泡20分鐘以上，可以將紅蘿卜絲的特殊味道以及洋蔥的辛辣味去除。

洋蔥用作涼拌一定要選擇白皮洋蔥，逆紋切絲。

2任何一步都不要省略，也不要隨便用代替的食材，就可以做出日式餐廳的口味哦。

3黑芝麻用生鐵鍋炒最香，如果要方便就放入微波爐叮一下也可以。

4選擇豬頸肉（松阪豬肉）或者六白黑豚是因為豬頸肉久煮炸制都不容易肉質(zhì)變干柴，因為油脂分布平均吃起來更加香，更加嫩。