左旋肉堿(L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁。

生產(chǎn)方法

①提取法：即直接從肉類或乳類食物中提取，因成本較高，一般使用較少；

②酶法轉(zhuǎn)化：即用工業(yè)化化學(xué)合成法生產(chǎn)出消旋肉堿，加工后經(jīng)過酶處理可得到純度很高的左旋肉堿

③生物發(fā)酵法：許多微生物中存在著左旋肉堿。可利用微生物發(fā)酵法，選育優(yōu)良菌株，生產(chǎn)左旋肉堿。此法在瑞士已工業(yè)化生產(chǎn)。此外，還有許多其他方法。目前左旋肉堿僅有瑞士、意大利、日本等少數(shù)國家可以生產(chǎn)，國內(nèi)需求主要靠進(jìn)口，價格較貴。