銀耳蓮子羹是以蓮子、銀耳，冰糖為主料制作的甜品。

中文名

銀耳蓮子羹

外文名

Tremella Lianzi Geng

主要食材

蓮子

口味

甜

分類

甜品

菜品特色

銀耳蓮子羹

羹濃味甜，口感濃甜潤(rùn)滑，美味可口。

制作方法

制作方法一

用料

食材用量
銀耳半朵
紅棗數(shù)顆
蓮子數(shù)顆
枸杞適量
老冰糖1小塊

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

取半朵銀耳。 Tip：銀耳不要選擇顏色潔白的，那種往往是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，最好選擇顏色微黃、無(wú)刺鼻味道的。
步驟二

步驟二

加入溫水，浸泡約半個(gè)小時(shí)。
步驟三紅棗、蓮子、枸杞洗凈，備用。 Tip：害怕蓮子苦的，可以掰開去掉蓮心，也可以用牙簽或者其他工具取出蓮芯。因?yàn)楦锛恿吮?，所以就沒(méi)有去芯。
步驟四

步驟四

再準(zhǔn)備1小塊老冰糖。
步驟五

步驟五

紅棗泡水10分鐘左右，去除表面褶皺里的雜質(zhì)。
展開表格制作方法二

用料

食材用量
銀耳20g
紅棗6顆
蓮子15g
百合20g
枸杞5g
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

備好食材
步驟二

步驟二

銀耳在清水中泡發(fā)1小時(shí)，紅棗、蓮子、百合、枸杞洗凈，浸泡10分鐘撈出。
步驟三

步驟三

將泡發(fā)好的銀耳，用刀除去黃色根部，切成小朵。
步驟四

步驟四

歐式深湯鍋內(nèi)放入清水，銀耳紅棗蓮子百合倒入鍋內(nèi)，2100W大火燒開。
步驟五

步驟五

燒開后，火力調(diào)小至300w加蓋燉煮，定時(shí)45分鐘。
展開表格制作方法三

用料

食材用量
紅心火龍果1個(gè)
銀耳15g
紅棗12顆
蓮子約20粒
冰糖10g

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備食材。
步驟二

步驟二

首先將蓮子與銀耳冷水泡發(fā)。(蓮子需要提前泡2小時(shí)以上)
步驟三

步驟三

泡發(fā)的新的去根，撕小朵。
步驟四

步驟四

鍋中加入純凈水，加入處理好的銀耳。
步驟五

步驟五

再加入紅棗與泡好的蓮子。
展開表格制作方法四

主料：銀耳?蓮子1人份

輔料：冰糖

1.蓮子去青殼，去掉絨皮，去掉蓮子芯。

2.銀耳一朵，用清水浸泡，撕成小塊。

3.將食材放入鍋中，倒入蓮子，加水。

銀耳蓮子羹

4.放入冰糖，調(diào)至嬰兒粥模式。

5.高壓鍋壓45分鐘，普通鍋小火4小時(shí)就煮好了。

制作方法五
銀耳一朵蓮子50g
紅棗50g冰糖適量
步驟具體操作
步驟1銀耳用清水泡發(fā)。
步驟2兩小時(shí)后已經(jīng)完全泡發(fā)，淘洗干凈，去除根部。
步驟3將洗凈的銀耳撕碎，越小出膠越多。
步驟4蓮子淘洗干凈。
步驟5紅棗洗凈泡軟。
展開表格制作方法六

原料

蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克。

步驟具體操作
步驟1先將蓮子、銀耳分別用清水泡發(fā)，撈起。
步驟2再把蓮子、銀耳放入碗中，加清水適量，在快半小時(shí)后加冰糖、紅棗入蒸籠用武火蒸1小時(shí)即可。
制作方法七

原料

干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。

步驟

步驟具體操作
步驟1干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。
步驟2新鮮百合拔開洗凈去老蒂。
步驟3香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
步驟4將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。
制作方法八

配料：銀耳、蓮子、紅棗

步驟具體操作
步驟1蓮子跟紅棗一起洗凈，放進(jìn)高壓鍋煮20分鐘。
步驟2銀耳洗凈放進(jìn)去一起大火煮20分鐘。
步驟3枸杞用開水浸泡2分鐘后放進(jìn)鍋里混合
步驟4加入冰糖攪拌，等涼之后放入冰箱，口感會(huì)更好
制作方法九

原料

銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水淀粉適量。

步驟

步驟具體操作
步驟1銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。
步驟2鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒煮。
步驟3待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。
制作方法十

原料

主料：干銀耳、干白蓮

輔料：冰糖

步驟

步驟具體操作
步驟1干銀耳15克，干白蓮100克，冰糖80克；
步驟2將干銀耳與蓮子用清水泡發(fā)2小時(shí)，銀耳揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，然后與泡過(guò)的蓮子一起過(guò)水沖洗干凈，濾干備用；
步驟3將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽后，改小火，燉30分鐘左右；
步驟4最后開蓋放氣，熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。