椰汁西米露（有治脾胃虛弱和消化不良的作用）

做法

做法一

基本材料西米、椰粉、鮮奶一袋。

1.鍋中燒開(kāi)水，改小火，把西米直接放進(jìn)鍋中煮。煮的過(guò)程中要不斷地?cái)嚢?，開(kāi)始的時(shí)候有些渾濁，不用管，繼續(xù)攪。慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來(lái)。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。

2.把煮好的西米過(guò)涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.鍋里加水燒開(kāi)改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。

4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。

做法二

原料：西米100克，椰汁1聽(tīng)(大約255毫升），白糖20克、濕淀粉25克

制法：

1、西米入水中泡透。

椰汁西米露

2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入白糖、椰汁、西米稍煮，用濕淀粉勾芡即可。

做法三

原料：西米、椰汁、白糖(可要可不要)

制法：

1.鍋中燒開(kāi)水,加入適量白糖,待水沸騰后;

2.將西米倒進(jìn)鍋中攪拌3-5分鐘分鐘(西米心里可能還有小白點(diǎn));

3.隨后,把鍋蓋上15分鐘左右;

4.待涼后,放進(jìn)冰柜冷藏更佳。

建議:

西米不要浸泡;

因?yàn)?西米經(jīng)冷水浸泡后會(huì)碎掉。

加入煉奶;

煮椰汁西米露時(shí),在椰汁(針對(duì)市面的椰樹(shù)牌椰汁,因?yàn)?這種椰汁一般是普通飲用口感比較淡味)里加入一鐵勺的煉奶,這樣的話(huà)味道會(huì)更佳香濃(但主要根據(jù)個(gè)人而定)。

做法四

用料

• 西米100克

輔料

• 白糖2勺
• 椰汁200毫升

椰汁西米露的做法

1.一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里,水要多放點(diǎn)，西米燒的時(shí)候很吸水，并一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底

2.水沸騰狀態(tài)下煮大約5分鐘左右，可以將火關(guān)掉，蓋蓋燜，燜到西米半透明，中間一個(gè)白點(diǎn)，用漏勺撈出

3.放在一個(gè)盛有冷開(kāi)水的碗中，將剩下的很濃稠的液體倒掉，過(guò)冷開(kāi)水可以使小西米更Q

椰汁西米露

4.再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮

5.一直煮到全部透明

6.將椰汁倒入碗內(nèi)，放入2勺糖拌勻，將小西米用漏勺過(guò)濾倒入其中

7.將西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米會(huì)繼續(xù)吸收椰汁的水份

烹飪技巧

1、煮西米不可操之過(guò)急，一定要中小火，邊攪拌邊煮，以防粘鍋；

2、煮好的西米為避免相互粘連，應(yīng)即使浸泡入 冷水中，待用時(shí)方取出瀝干；

3、因?yàn)樵谝蟹帕诵∥髅椎年P(guān)系，椰汁會(huì)被沖淡，所以要在椰汁中放糖；

4、小西米特別吸水，煮的時(shí)候要放很多水，免得被吸干了,煮好之后撈出放入椰汁中，小西米會(huì)繼續(xù)吸水，椰汁被吸收，吃起來(lái)也會(huì)香甜；

5、剛煮出來(lái)的小西米冷藏后要立即食用，過(guò)夜會(huì)因?yàn)槲^(guò)多變得不Q彈，最好吃多少煮多少。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

椰奶有很好的清涼消暑、生津止渴的功能。椰奶還具有強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲(chóng)、止嘔止瀉的功效。其營(yíng)養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生、美容的佳品。

而西米白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐，性溫、味甘、健脾、補(bǔ)肺、化痰，一般人群均可食用。