玉山黑豬，江西省上饒市玉山縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

玉山縣屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，縣域內(nèi)氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，季風(fēng)明顯，光照充足，年平均氣溫17℃-18.5℃，年平均日照數(shù)1947.7小時(shí)，適合玉山黑豬的繁衍生息。玉山黑豬體形矮小，全身渾圓，背微凹、腹大，嘴唇短，額前具深皺褶，兩耳下披略向前翹，被毛黑色，皮膚較松弛，乳頭排列整齊，一般為6-7對(duì)。其生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，肉質(zhì)優(yōu)，肌內(nèi)脂肪含量豐富，嫩而多汁，肥而不膩，肉鮮味美。

2013年4月15日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“玉山黑豬”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

中文名

玉山黑豬

地理標(biāo)志

國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

品質(zhì)特點(diǎn)

體形矮小，全身渾圓

批準(zhǔn)文號(hào)

國(guó)家農(nóng)業(yè)部2013年第1925號(hào)公告

批準(zhǔn)時(shí)間

2013年04月15日

產(chǎn)地名稱(chēng)

江西省上饒市玉山縣

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

玉山黑豬體形矮小，全身渾圓，背微凹、腹大，嘴唇短，額前具深皺褶，兩耳下披略向前翹，被毛黑色，皮膚較松弛，乳頭排列整齊，一般為6-7對(duì)。其生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，肉質(zhì)優(yōu)，肌內(nèi)脂肪含量豐富，嫩而多汁，肥而不膩，肉鮮味美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉山黑豬

玉山黑豬，水分含量73.1%-78.6%，蛋白質(zhì)20.1%-24.3%，肌內(nèi)脂肪2.01%-3.61%，肌苷酸1010毫克/千克-1369毫克/千克，軟脂酸20.1%-25.3%，硬脂酸10.5%-14.4%，油酸47.0%-57.5%，亞油酸6.2%-8.0%，一磷酸腺苷和二磷酸腺苷及三磷酸腺苷均小于10毫克/千克。

產(chǎn)地環(huán)境

土壤地貌

玉山縣屬于丘陵、半山區(qū)，由西北向東南傾斜，西北為中低山區(qū)，東南為低山丘陵區(qū)，中部為丘陵河谷地帶（沖積平原）。全縣山地、丘陵面積占總面積的90%以上。境內(nèi)以紅壤土、水稻土、紫色土居多，土地肥沃。青粗飼料豐富，為玉山黑豬特有品質(zhì)的形成提供了優(yōu)越的地理?xiàng)l件。

水文情況

玉山縣地處信江源頭，信江三大源流金沙溪、滄溪、玉琊溪均在玉山縣境內(nèi)，其中金沙溪更是起源于風(fēng)景秀麗的世界自然遺產(chǎn)地——三清山東北麓，另有6條支流遍布全縣，境內(nèi)水源豐富，水質(zhì)優(yōu)良。

氣候情況

玉山黑豬

玉山縣屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，縣域內(nèi)氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，季風(fēng)明顯，光照充足，年平均氣溫17℃-18.5℃，年平均日照數(shù)1947.7小時(shí)，非常適合玉山黑豬的繁衍生息。

歷史淵源

玉山黑豬養(yǎng)殖歷史悠久，據(jù)產(chǎn)區(qū)出土漢墓的陶豬和陶豬圈證實(shí)，早在2000年前，該地養(yǎng)豬已有相當(dāng)水平（《江西畜禽品種志》江西科學(xué)技術(shù)岀版社）。

20世紀(jì)六七十年代，玉山黑豬作為特供豬調(diào)往北京、廬山供中央領(lǐng)導(dǎo)食用。

1988年，玉山黑豬被列入《中國(guó)家畜家禽品種志》。

1992年8月，俄羅斯專(zhuān)家別申科來(lái)玉山縣考察玉山黑豬。

2000年，玉山黑豬被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織編入《世界家養(yǎng)動(dòng)物多樣性信息系統(tǒng)工程》。

玉山黑豬

2006年6月，玉山黑豬被農(nóng)業(yè)部確定為國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，同年10月玉山黑豬原種場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部確定為第一批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保場(chǎng)。

生產(chǎn)情況

玉山黑豬

2013年，玉山縣黑豬保護(hù)面積 1731.2平方公里，總生產(chǎn)規(guī)模26.8萬(wàn)頭，年總產(chǎn)量19800噸。

產(chǎn)品榮譽(yù)

玉山黑豬

2013年4月15日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“玉山黑豬”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

玉山黑豬的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為玉山縣巖瑞鎮(zhèn)、冰溪鎮(zhèn)、下鎮(zhèn)鎮(zhèn)、仙巖鎮(zhèn)、文成鎮(zhèn)、必姆鎮(zhèn)、橫街鎮(zhèn)、四股橋鄉(xiāng)、雙明鎮(zhèn)、紫湖鎮(zhèn)、懷玉鄉(xiāng)、樟村鎮(zhèn)、臨湖鎮(zhèn)、南山鄉(xiāng)、下塘鄉(xiāng)、六都鄉(xiāng)等16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°51′15″-118°25′41″，北緯28°29′48″-29°01′08″。

質(zhì)量技術(shù)要求

??特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地環(huán)境：地勢(shì)高燥、排水良好、易于防疫、周邊無(wú)污染源，具有綠色隔離帶。

（2）品種選擇：選擇具有體型大、增重快、瘦肉率高的純種玉山黑豬進(jìn)行繁育。

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：為保證玉山黑豬的品質(zhì)特色，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)環(huán)節(jié)的管理：

①

人員管理

：飼養(yǎng)員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作；工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)要經(jīng)過(guò)更衣、紫外線(xiàn)消毒；非工作人員確需要進(jìn)入產(chǎn)區(qū)時(shí)，要更換場(chǎng)區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場(chǎng)內(nèi)防疫制度，按指定路線(xiàn)行走。

②

飼養(yǎng)管理

：小豬（指斷奶后至25千克）用豆腐渣或玉米粥或紅薯粥加青菜喂養(yǎng)；25千克至出欄，90%青粗飼料加適量配合飼料喂養(yǎng)。經(jīng)常保持有充足的飲水；經(jīng)常清洗消毒飲水設(shè)備，避免細(xì)菌滋生。

③

免疫

：免疫用具在免疫前后應(yīng)徹底消毒；剩余或廢棄的疫苗以及使用過(guò)的疫苗瓶要做無(wú)害化處理，不得亂扔。

④

獸藥使用

：保持良好的飼養(yǎng)管理，盡量減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使用量，仔豬、生長(zhǎng)豬必須治療時(shí)，藥物的使用要符合《無(wú)公害食品 生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》的要求，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。

（4）生產(chǎn)記錄要求：玉山黑豬生產(chǎn)的全過(guò)程，應(yīng)建立完善的養(yǎng)殖記錄檔案，要確保記錄能追溯實(shí)際生產(chǎn)的全過(guò)程，并妥善保存3年以上。

??產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

玉山黑豬生產(chǎn)嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》（NY/5033-2001）執(zhí)行。

??標(biāo)志使用規(guī)定

（1）符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書(shū)持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

1、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的玉山黑豬產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

2、已取得玉山黑豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；

3、能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

4、具有玉山黑豬地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)能力。

使用玉山黑豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與登記證書(shū)持有人簽字使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍和相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

（2）玉山黑豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：

1、可以在產(chǎn)品及其包裝上使用玉山黑豬地理標(biāo)志（玉山黑豬名稱(chēng)和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等）；

2、可以使用登記的玉山黑豬地理標(biāo)志，進(jìn)行產(chǎn)品宣傳和參加展覽、展示及展銷(xiāo)。

（3）玉山黑豬地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)：

1、自覺(jué)接受登記證書(shū)持有人的監(jiān)督檢查；

2、保證玉山黑豬地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和信譽(yù)；

3、正確規(guī)范地使用玉山黑豬地理標(biāo)志。

（4）玉山黑豬地理標(biāo)志生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和標(biāo)志使用人對(duì)玉山黑豬產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)；

（5）任何單位和個(gè)人不準(zhǔn)偽造、冒用玉山黑豬地理標(biāo)志和登記證書(shū)；

（6）鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)玉山黑豬地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。