破壁料理機(jī)，是集合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等產(chǎn)品功能，可以瞬間擊破食物細(xì)胞壁，釋放植物生化素的機(jī)器。

由于超高轉(zhuǎn)速（22000轉(zhuǎn)/分以上）能瞬間擊破蔬果的細(xì)胞壁，有效地萃取植物生化素，從而獲得破壁料理機(jī)的美名，是現(xiàn)代居家保健、養(yǎng)生首選家電產(chǎn)品。

中文名

破壁料理機(jī)

外文名

High Speed Blender

結(jié)構(gòu)組成

主機(jī)、杯體以及配用附件

產(chǎn)品介紹

破壁料理機(jī)，是集合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等產(chǎn)品功能，可以瞬間擊破食物細(xì)胞壁，釋放植物生化素的機(jī)器。

破壁料理機(jī)

破壁就是利用外力將細(xì)胞壁打破，將食材細(xì)胞內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋出的方式。常見食材中（果肉、種子）細(xì)胞大小一般在20-400μm之間，以下為幾種常見食材果肉細(xì)胞大?。荷剿帲?5μm左右，花生：50μm左右，胡蘿卜：60μm左右，蘋果：150μm左右，葡萄：280μm左右，大番茄：400μm左右。

破壁料理機(jī)是采用超高速電機(jī)，帶動(dòng)不銹鋼刀片，在杯體內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細(xì)胞的細(xì)胞壁，將細(xì)胞中的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)和水分等充分釋放出來的一種食材加工產(chǎn)品。影響破壁率和破壁效果的主要因素包括：1.電機(jī)的負(fù)載轉(zhuǎn)速；2.經(jīng)由連接器傳動(dòng)到刀片的轉(zhuǎn)速；3.刀片的數(shù)量、長度、厚度參數(shù)；4.杯體的形狀參數(shù)等。最終反映到刀片切割或撞擊食材時(shí)的瞬間速度和切削頻次。以達(dá)到均衡的破壁粉碎效果。

破壁產(chǎn)品發(fā)展

第一代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理：

常見于手動(dòng)類取汁產(chǎn)品，如扭橙器、手動(dòng)擠汁器等，其有限的擠壓力只能對(duì)細(xì)胞壁很大且較軟的食材，如橙肉、大番茄肉等進(jìn)行非常有限的破壁，破壁率極低。

第二代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理：

傳統(tǒng)料理機(jī)，通過電機(jī)帶動(dòng)刀片高速旋轉(zhuǎn)切割食材，因其電機(jī)負(fù)載轉(zhuǎn)速只有10000-15000轉(zhuǎn)/分鐘左右，四葉刀片、長度58mm、厚度為1.0mm，刀片切割或撞擊食材時(shí)的瞬間速度只有120公里/小時(shí)，最終的破壁粉碎效果一般，兩分鐘大番茄類食材破壁率只能達(dá)到40%。

常用功能有豆?jié){、果汁、奶昔、磨粉、絞肉等。

破壁料理機(jī)

第三代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理：

代表產(chǎn)品為破壁料理機(jī)，繼承了料理機(jī)的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和主要功能，電機(jī)工作負(fù)載轉(zhuǎn)速在10000-20000轉(zhuǎn)/分鐘之間，刀片數(shù)量、長度不等，刀片切割或撞擊食材的瞬間速度在150-300公里/小時(shí)之間，破壁粉碎效果比傳統(tǒng)料理機(jī)略有提升，破壁率約53%。而市場(chǎng)上很多宣傳電機(jī)轉(zhuǎn)速在45000轉(zhuǎn)/分鐘以上的破壁料理機(jī)，其實(shí)際工作負(fù)載轉(zhuǎn)速僅有10000-20000轉(zhuǎn)/分鐘，破壁粉碎效果一般，破壁率僅達(dá)到48%左右。

市場(chǎng)上部分加熱型破壁料理機(jī)，是在常規(guī)破壁料理機(jī)的基礎(chǔ)上增加了底盤加熱功能。其加熱功能一般在500-800W之間，加熱效率低，無法長時(shí)間加熱。其產(chǎn)品的實(shí)際轉(zhuǎn)速比普通破壁料理機(jī)有所降低，做出的食物口感一般。

破壁料理機(jī)常見功能有豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚湯、冰沙、溫?zé)?、中藥材粉碎等?/p>

第四代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理：

第四代破壁調(diào)理機(jī)技術(shù)，通過實(shí)際工作轉(zhuǎn)速約16000-30000轉(zhuǎn)/分鐘的大扭力電機(jī)，六葉刀片、厚度1.5-3mm的刀片優(yōu)化設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食材242-452公里/小時(shí)的刀片黃金切割速度和近180000次/分鐘的切削頻次，破壁粉碎效果較好，如西紅柿兩分鐘破壁率達(dá)65%以上。在此基礎(chǔ)上拓展的加熱型破壁料理機(jī)技術(shù)，使用900W大功率加熱技術(shù)實(shí)現(xiàn)快速沸騰；實(shí)現(xiàn)了加熱與破壁技術(shù)的完美結(jié)合，破壁粉碎效果兩分鐘高達(dá)86%，做出的食物口感非常細(xì)膩。常見杯體材料有進(jìn)口高硼玻璃和不銹鋼兩種，其對(duì)應(yīng)的加熱技術(shù)為底盤加熱和環(huán)繞立體加熱。

破壁調(diào)理機(jī)常見功能有豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚湯、冰沙、溫?zé)?、中藥材粉碎等?/p>

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

破壁料理機(jī)由主機(jī)、杯體以及配用附件組成。采用杯體和主機(jī)分離的設(shè)計(jì)方式。

主機(jī)包括高速串激電機(jī)、傳動(dòng)器件、安全開關(guān)組件、電機(jī)安裝支架、控制按鍵、外觀殼體、以及散熱系統(tǒng)組成。

杯體由傳動(dòng)器件、刀座組、杯體、杯蓋、投料蓋以及密封件組成。

電機(jī)為高速串激電機(jī)，設(shè)置有電流、溫度雙重保護(hù)溫控器，實(shí)際工作轉(zhuǎn)速在16000~30000轉(zhuǎn)/分鐘之間，輸出端帶有傳動(dòng)器安裝結(jié)構(gòu)，電機(jī)軸的另一端有散熱風(fēng)扇。

電機(jī)傳動(dòng)器為鋅合金材質(zhì)，傳動(dòng)器與電機(jī)軸為緊配安裝，傳動(dòng)器內(nèi)設(shè)置有軟性材質(zhì)用于降噪、減震。

安全開關(guān)組件設(shè)置有微動(dòng)開關(guān)，通過杯體的觸動(dòng)桿觸發(fā)微動(dòng)開關(guān)使機(jī)器工作。主機(jī)沒有放置杯體的情況下產(chǎn)品不工作，對(duì)用戶起保護(hù)作用。

散熱系統(tǒng)由進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口組成，破壁料理機(jī)進(jìn)風(fēng)口設(shè)置在機(jī)器的兩側(cè)，出風(fēng)口在機(jī)器的尾部?？臻g上兩者需有效的分隔，避免出風(fēng)口的熱風(fēng)回流到進(jìn)風(fēng)口內(nèi)，從而降低電機(jī)使用壽命。

杯體常用材料有304不銹鋼、高硼硅玻璃、TRITAN塑料和PC塑料。

刀座組包括刀座套，兩個(gè)不銹鋼滾珠軸承和內(nèi)密封圈。刀片為6葉刀片，與刀軸采用旋鉚方式。

選購方法

破壁料理機(jī)的選購主要從性能、安全、使用方便性、壽命、外觀等方面綜合考慮。

一、性能選購參考及主要影響因素

1、看粉碎效果及口感，影響因素及選購標(biāo)準(zhǔn)。

2、6葉304不銹鋼大刀片，電機(jī)負(fù)載轉(zhuǎn)速在16000-30000轉(zhuǎn)/分鐘，破壁粉碎效果好。加熱型破壁選用大功率加熱、上蓋防溢電極技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)快速加工和安全防溢。

二、安全從產(chǎn)品材質(zhì)安全和操作的安全性兩個(gè)方便考慮

1、電機(jī)保護(hù)器采用進(jìn)口森薩塔溫控器，從溫度和電流兩方面隊(duì)電機(jī)進(jìn)行保護(hù)，可提升電機(jī)使用壽命。

2、刀片選擇304不銹鋼材質(zhì)，防止生銹，刀片與刀軸的采用旋鉚固定，永久連接，更可靠。

破壁料理機(jī)

3、杯體材質(zhì)：優(yōu)選不銹鋼、高硼硅玻璃，塑料杯體優(yōu)選美國進(jìn)口tritan杯體（PCTG、PPSU），含有TRITAN標(biāo)識(shí)，普通PC杯體高溫加工食物時(shí)會(huì)釋放雙酚A。

4、微動(dòng)開關(guān)：看主機(jī)是否有微動(dòng)開關(guān)。以免漏電或不當(dāng)操作造成人身傷害。

三、使用方便性

1、操作方式：分為旋鈕操作、按鍵操作和觸控操作3種方式。旋鈕操作通常需要用戶自己控制工作速度與時(shí)間；按鍵操作和觸摸操作已設(shè)定好工作時(shí)間和速度，用戶只需選擇相對(duì)應(yīng)的功能即可，操作更簡單。除此之外，有部分產(chǎn)品將兩者結(jié)合，讓操作更方便。

2、顯示方式：常用顯示方式有液晶屏顯示和數(shù)碼管顯示2種。以圖文顯示清楚，燈光均勻，易識(shí)別為宜。

3、實(shí)際操作中，需看看上蓋、杯體等產(chǎn)品的拆裝、清洗是否方便。

4、食譜、產(chǎn)品配件、售后之類是否齊全、專業(yè)。

四、產(chǎn)品壽命

1、軸密封采用內(nèi)置骨架式密封圈，可實(shí)現(xiàn)刀座端面、側(cè)面和刀軸三維立體密封結(jié)構(gòu)。有效避免刀軸漏水，更加可靠，壽命更高。

破壁料理機(jī)

2、連接器采用金屬和天然橡膠傳遞動(dòng)力方式，緩沖減振，傳動(dòng)平穩(wěn)，噪音更低，壽命更高。

3、杯體與主機(jī)連接時(shí)，接觸面上應(yīng)采用天然橡膠件減振，可降低整機(jī)振動(dòng)和噪音。

4、底蓋風(fēng)道，采用離心式散熱方式，效率高。進(jìn)風(fēng)通道和出風(fēng)通道空間區(qū)隔，有效避免熱風(fēng)經(jīng)進(jìn)風(fēng)口回流到主體內(nèi)。此類風(fēng)道設(shè)計(jì)可減少主機(jī)內(nèi)的溫度，提升產(chǎn)品壽命。

五、產(chǎn)品外觀

產(chǎn)品外觀處理有塑料、噴漆、金屬等，噴漆和金屬表面質(zhì)感更好，且不易刮花，清洗更方便。

清潔保養(yǎng)

1、使用后可在容杯中裝入適量的清水，開機(jī)15秒左右，即可以清洗破壁料理機(jī)刀上的食物雜質(zhì)，也可用開杯器取出刀組清洗。

2、使用后清洗容杯、杯帽和帽蓋，若加工油膩性食物，則用洗滌劑清洗，然后用清水洗干凈并擦干，注意不要用腐蝕性清洗用品。主機(jī)用干凈的濕布擦拭干凈即可。

3、機(jī)器應(yīng)放在陰涼干燥處，以免電機(jī)受潮。