卡爾瓦多斯省（卡爾瓦多斯省）

簡介

該省出產(chǎn)的蘋果白蘭地非常有名，法語中的蘋果白蘭地即被稱為calvados.

特產(chǎn)

卡爾瓦多斯酒（Calvados）是該省的特產(chǎn)酒，是一種以蘋 果為原料所制作出來的白蘭地。這并不意味此地所產(chǎn)的蘋果白蘭地，都能稱為Calvados。因?yàn)楹虲ognac 的地方一樣，依據(jù)A.O.C 法嚴(yán)格的規(guī)定，而分有各生產(chǎn)地區(qū)及制法，至于在規(guī)定之外，則只能稱為蘋果西打酒?？柾叨嗨故夂蚝?，不適合栽培葡萄，但是對于蘋果的栽培，從十六世紀(jì)就開始了，至于以蘋果做成白蘭地，則開始于十六世紀(jì)末亨利四世時(shí)代。

若干世紀(jì)以前，諾曼底人和布列塔尼人就有以當(dāng)?shù)匾肮麨樵厢勗旃频膫鹘y(tǒng)。公元八世紀(jì)，查理曼大帝受冕后頒布了一部關(guān)于蘋果酒的法律。自此，蘋果被當(dāng)作農(nóng)作物來種植，并且有專人職守。關(guān)于“蘋果酒生命之水（Eaux-de-vie de cidre）”的記載于1553年在一個(gè)叫Gilles de Gouberville的諾曼底人寫的日志中被首次發(fā)現(xiàn)。他在日志中記錄了一個(gè)從圖蘭（Touraine）來的年輕人如何教他從葡萄酒中蒸餾出白蘭地的故事，而他則認(rèn)為這種方法同樣適用于當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蘋果，于是就發(fā)明了后來在諾曼底流行的蘋果白蘭地。

1588年，當(dāng)諾曼底人正忙于發(fā)明這款新飲料的時(shí)候，西班牙國王菲利普二世因天主教徒瑪麗女王被處死的事件而發(fā)怒，派出他的無敵艦隊(duì)與英國作戰(zhàn)。其中一艘名叫El Calvador的戰(zhàn)艦在諾曼底觸礁擱淺，并最終沉沒。其后，諾曼底成了法國管轄地。1790年，沉船的地方由El Calvador更名為Calvados，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的蘋果白蘭地也就順理成章地被命名為“卡爾瓦多斯（Calvados）”。

卡爾瓦多斯省所生產(chǎn)最好的蘋果來自昂日地區(qū)（Pays d’Auge），這也是唯一獲得法國酒類認(rèn)證體系（AOC）認(rèn)證的地區(qū)。所有的卡爾瓦多斯酒必須先送交品嘗協(xié)會認(rèn)定后才能上市銷售。二次世界大戰(zhàn)期間，盟軍在諾曼底登陸成功，美國大兵們帶來了巧克力、水果糖作為給當(dāng)?shù)厝说摹耙娒娑Y”，而諾曼底人則紛紛從自己的酒窖中扛出了私藏的卡爾瓦多斯酒來款待他們的英雄。