將面團(tuán)取出，搟成較薄的長(zhǎng)方形，然后切成條。細(xì)條的話炸出來(lái)的油條就細(xì)，粗的話油條相對(duì)粗。長(zhǎng)度上也是一樣的道理。要用來(lái)做下面的油條三文魚(yú)的話，需要有一定的寬度，能將三文魚(yú)塊包起來(lái)。

食材明細(xì)

材料：5根油條。三根拿來(lái)做油條三文魚(yú) 兩根拿來(lái)做老油條炒西蘭花

油條部分

干酵母 5 g

溫水 190 g + 15 g

高筋面粉 250 g

玉米面粉 50 g

菜籽油 20 g

鹽 5 g

小蘇打 2 g

三文魚(yú) 約120 g

鹽、胡椒

加了香蔥的美乃滋

西蘭花 1顆 約 500 g

洋蔥 半個(gè)

制作步驟

1.

油條部分：將干酵母融化在溫水里。

2.

兩種面粉、菜籽油加入到酵母水中。

3.

混合均勻，蓋上布，在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵1小時(shí)。

4.

小蘇打和鹽混合，加入15 g溫水，混合均勻。

5.

發(fā)酵后體積膨脹一倍多的面團(tuán)。

6.

將面團(tuán)排氣，中間壓出一個(gè)洞，把步驟4里混合好的小蘇打鹽水倒進(jìn)去，用電動(dòng)打蛋器的螺旋頭攪拌到面團(tuán)再次光滑。蓋上布，繼續(xù)在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵約45分鐘。

7.

發(fā)酵好的面團(tuán)體積增大約兩倍。

9.

純粹做油條，便取兩條摞在一起。

10.

用筷子在上面壓一下，下鍋炸到金黃，即可。

11.

油條三文魚(yú)：

將三文魚(yú)切塊，用廚房紙巾擦干水份，和鹽和胡椒拌一下。

12.

將三文魚(yú)塊擺在一條油條部分步驟8里切好的面條上。

13.

上面蓋上一片面條。收口壓緊。

14.

約摸著三文魚(yú)的位置，將包好的油條切成小塊。同樣封口都要捏緊一下。然后用筷子在上面小心地壓出印子來(lái)。

15.

下鍋煎到金黃，瀝干油，裝盤。

16.

老油條炒西蘭花：將西蘭花洗凈，摘好。洋蔥切小丁。西蘭花事先過(guò)水，煮到開(kāi)始變軟。

17.

將老油條切成小段。

18.

鍋里不用給油，將老油條在鍋里，用小火炕熱，到出香。

19.

然后加入西蘭花、洋蔥，用鹽、胡椒調(diào)味，將西蘭花里的水份盡量炒干，即可。