概述

隨著高科技在食品領(lǐng)域的不斷開發(fā)利用，各種能食用的包裝材料相繼問世。

詳細(xì)

這些可食性包裝材料一般以人體能消化吸收的蛋白質(zhì)和淀粉為基本原料，制造成不影響食品風(fēng)味的包裝薄膜。我國可開發(fā)的可食性包裝技術(shù)有大豆蛋白可食性包裝膜、殼聚糖可食性包裝膜、蛋白質(zhì)、脂肪酸、淀粉復(fù)合性可食性包裝膜、耐水蛋白質(zhì)薄膜、以豆渣為原料的可食性包裝紙、玉米蛋白質(zhì)包裝膜、蛋白質(zhì)涂層包裝紙、玉米淀粉、海藻酸鈉或聚糖復(fù)合包裝膜。國外專業(yè)利用大豆、淀粉、土豆為原料，研制成功可食性包裝薄膜式容器，已進(jìn)入商業(yè)化階段。美國“納蒂克”開發(fā)的膠原薄膜，采用動(dòng)物蛋白質(zhì)膠原制成。強(qiáng)度高、耐水性和隔絕水蒸汽性能好，解凍烹調(diào)時(shí)會(huì)溶化，可食用，用于包裝肉類食品不會(huì)改變其味道。日本三菱人造纖維公司開發(fā)的角叉膠薄膜，以紅藻類提取的天然多糖為原料，半透明狀，堅(jiān)韌且熱封性好。此外，還有一些可食性蛋白膜，如牛奶蛋白、酪蛋白、玉米醇蛋白以及最新研制的具有抗菌功能的可食包裝膜，如在玉米醇蛋白或大豆蛋白單膜中添加溶菌酶或維生素等抑菌成分，可控制食品中病原菌的生長和由微生物引起的食品變質(zhì)。在食品包裝物的印刷方面，出現(xiàn)了柔性版印刷技術(shù)。這種新型無公害印刷技術(shù)具有不含苯及重金屬元素、無毒無味、不排放有毒氣體、印刷品無氣味殘留等特點(diǎn)，適應(yīng)了可食用的要求。日本最近研制開發(fā)出兩種可食性包裝紙：一種是采用淀粉作為原料，添加其他一些可食用的物質(zhì)加工成包裝紙；另一種是用脫乙酸殼多糖作原料，加工成包裝紙。用這兩種紙包裝快餐面、調(diào)味品等，可以直接放入鍋中烹調(diào)，而不需要將包裝袋除去，收到了環(huán)保和節(jié)約的雙重效益。