雞腿面是用雞腿和掛面制作而成的一道湯面。

中文名

雞腿面

主要食材

雞腿

輔料

鹽、油等

制作難度

普通

做法

做法一

用料

食材用量
高粉250克
水90克
酵母3克
糖25克
鹽2克
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

提前一天把雞腿清洗干凈然后劃幾刀，用鹽和黑椒汁抓勻放冰箱腌制；
步驟二

步驟二

把除黃油外的其他面團(tuán)材料混合揉光滑，加黃油揉到出膜，蓋保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)；
步驟三

步驟三

同時(shí)雞腿200度烤40分鐘，中間翻幾次，最后10分鐘調(diào)成230度把油逼出來(lái)皮變薄；
步驟四

步驟四

面團(tuán)均分四份，滾圓，蓋保鮮膜松馳10分鐘；
步驟五

步驟五

230度預(yù)熱烤箱，取一份面團(tuán)搟成圓形，把一只雞腿放上去，骨頭部分留在外面做手柄；
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
蟲(chóng)草花一把
面餅一片
雞腿一個(gè)
雞蛋一個(gè)
白菜一個(gè)
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

生姜，蒜頭下熱鍋爆香
步驟二

步驟二

加入劃到的雞腿，煎至兩面金黃
步驟三

步驟三

蟲(chóng)草花翻炒片刻
步驟四

步驟四

洗好的白菜，翻炒片刻
步驟五

步驟五

加適量的清水和面餅
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
面粉200克
酵母2克
鹽2克
色拉油5克
糖5克
展開(kāi)表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

除火腿腸外所有材料一起揉勻，多揉一會(huì)。然后醒發(fā)至兩倍大。
步驟二

步驟二

醒好后好好揉揉排氣。然后分割成四份，每份搓成小條。
步驟三

步驟三

把小條的一端按扁按寬
步驟四

步驟四

火腿腸一分為二，插竹簽。一頭寬一頭窄，用面把寬頭包裹起來(lái)
步驟五

步驟五

然后向下卷，變成這樣的小雞腿形狀。收口的地方要捏緊。
展開(kāi)表格