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麻油雞面
麻油雞面
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 土雞 | 1只（約800g） |
| 姜片 | 50g |
| 黑芝麻油 | 50ml |
| 客家黃酒 | 500ml |
| 開水 | 500ml |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 土雞洗凈去頭和尾后砍成塊狀，瀝干水備用 |
| 步驟二 |
步驟二 | 姜切姜片，冰糖敲碎 |
| 步驟三 |
步驟三 | 起鍋?zhàn)⑷牒谥ヂ橛?，爆香姜片，炒至姜片變黃 |
| 步驟四 |
步驟四 | 放入雞塊至七成熟 |
| 步驟五 |
步驟五 | 倒入黃酒，放入冰糖和鹽，煮3分鐘 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 面條 | 120克（夠吃即可） |
| 麻油雞湯 | 適量 |
| 香油 | 少許 |
詳細(xì)步驟
| 說明 |
| 1.將面條用子月堂米月水煮熟撈起放于濾水盆（絕不可用冷水冷卻） |
| 2.淋干后，趁面條沿?zé)釙r(shí)，淋上幾滴香油，攪拌均勻即可 |
| 3.放入保鮮盒內(nèi) |
用料
| 食材 | 用量 |
| 面線 | |
| 走地雞 | |
| 黑麻油 | |
| 臺(tái)灣米酒 | |
| 生姜 |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 走地雞用冷水泡一個(gè)小時(shí)，泡出血水 |
| 步驟二 |
步驟二 | 生姜切厚片，枸杞過水洗凈 |
| 步驟三 |
步驟三 | 燒熱黑麻油，放入姜片爆香，最好用砂鍋烹調(diào) |
| 步驟四 |
步驟四 | 將走地雞倒入鍋內(nèi)翻炒，變色后，倒入一整瓶臺(tái)灣米酒 |
| 步驟五 |
步驟五 | 米酒燒開后，放入枸杞，改小火燉半小時(shí)，不用加鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)雞粉即可 |
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