干炒河粉是以河粉、雞蛋等用料制成的美食，是廣東省傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
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干炒河粉
廣東省傳統(tǒng)風(fēng)味小吃
分類
炒
美食介紹
炒河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 河粉 | 1.5斤 |
| 瘦肉 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 豆芽 | 一把 |
| 生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 準備所有食材 |
| 步驟二 |
步驟二 | 豬肉洗干凈切片，用生抽，淀粉和生姜腌制半小時 |
| 步驟三 |
步驟三 | 熱鍋放油放入打散的雞蛋煎熟撈出備用 |
| 步驟四 |
步驟四 | 鍋中留底油放入肉片炒至變色 |
| 步驟五 |
步驟五 | 加入豆芽翻炒 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮河粉 | 150g |
| 卷心包白菜 | 50g |
| 雞蛋 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 備料如圖！早餐菜場買1元錢的當(dāng)天現(xiàn)做的河粉，1元/人。雞蛋，卷心包白菜！ |
| 步驟二 |
步驟二 | 平鍋燒熱入少許油，倒入打好的蛋液。 |
| 步驟三 |
步驟三 | 加入包白菜，白菜吸油脆嫩，水分較少，可有效緩解河粉的油膩！ |
| 步驟四 |
步驟四 | 包白菜炒蔫以后加入河粉，翻炒至熱軟后加入少許精鹽，醬油。還可根據(jù)口味加入適量陳醋！ |
| 步驟五 |
步驟五 | 翻炒一分鐘后，撒入少許黑椒碎和蔥花即可出鍋啦！早餐解決 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 河粉 | 適量 |
| 綠豆芽 | 適量 |
| 牛里脊 | 適量 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 韭黃 | 適量 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.準備工作：豆芽掐去頭尾；牛里脊切片提前加生粉、生抽、胡椒粉、料酒進行腌制；河粉過開水拌上香油；洋蔥、胡蘿卜切絲，韭黃切段備用。 |
| 2.熱鍋冷油，下蔥蒜煸香，放牛肉片煸炒，接著放豆芽，洋蔥，韭黃，胡蘿卜繼續(xù)煸炒。 |
| 3.最后放入河粉翻炒，并倒入適量生抽，蠔油，少量老抽和鹽調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 |
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尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒寫！
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