法式冰淇淋是以白糖、蛋黃、牛奶、淡奶油為主材的甜點(diǎn)。

中文名

法式冰淇淋

口味

甜

菜品類(lèi)型

甜點(diǎn)

主要食材

白糖

難度

普通

原料

白糖、蛋黃、牛奶、淡奶油

做法

做法一

用料

食材用量
香草豆莢三分之二根
牛奶440ml
細(xì)砂糖90克
蛋黃4個(gè)
動(dòng)物奶油250ml
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好材料
步驟二

步驟二

用刀將香草豆莢剖開(kāi)，刮出香草籽
步驟三

步驟三

牛奶中加一半的細(xì)砂糖，把香草籽和香草豆莢一起加入牛奶，煮至牛奶周?chē)靶馀?，離火
步驟四

步驟四

蓋好鍋蓋放置15分鐘-半小時(shí)，讓香草的味道浸入牛奶中。
步驟五

步驟五

蛋黃中加入剩余的細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋黃顏色變淺，體積變大。
展開(kāi)表格做法二

用料

食材用量
牛奶100克
雞蛋1個(gè)
土司2片
配料（可選）
冰淇淋兩勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

雞蛋打進(jìn)牛奶里打散
步驟二

步驟二

把土司放進(jìn)蛋液中浸泡
步驟三

步驟三

盡量吸飽蛋液，邊緣也要浸到
步驟四

步驟四

平底鍋放一小塊黃油融化，小火煎土司
步驟五

步驟五

一兩分鐘后翻面土司內(nèi)部稍微按壓一下看是不是還有液體流出，要保證內(nèi)部也熟哦
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
全脂牛奶530g
淡奶油169g
蛋黃6個(gè)
香草豆莢2條
白糖100g

詳細(xì)步驟

說(shuō)明
1.冰激凌機(jī)的容器放在冷凍室中至少6小時(shí)，使其完全冷凍，方形容器放冷凍室冷卻。
2.香草豆莢切開(kāi)，刮出里面籽，一起放在牛奶中。
3.牛奶+奶油在奶鍋中小火加熱到35度，同時(shí)大容器中蛋黃+白糖打勻。
4.當(dāng)牛奶混合物溫度到35度時(shí)，一邊攪動(dòng)蛋黃混合物，先倒入1/4的牛奶混合物，攪拌均勻，再全部倒入混合。
5.牛奶混合物倒回鍋中，小火加熱，一邊攪拌，監(jiān)測(cè)溫度。
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