代縣是我國四大辣椒產(chǎn)地之一，產(chǎn)品歷史悠久，暢銷國內(nèi)外。尖、小、辣是其特點(diǎn)，特點(diǎn)是羊角辣椒質(zhì)地細(xì)、色澤鮮紅、皮厚肉嫩，籽小、味辣、油性大，實(shí)為調(diào)味佳品，還可入藥。

代縣種植辣椒歷史悠久，歷來把代縣產(chǎn)的辣椒稱為“代州椒”。代州所產(chǎn)的辣椒每克含胡蘿卜素1．56毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．03毫克，抗壞血酸0．05毫克。辣椒不僅是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，還是味中藥。

中文名

代縣辣椒

亞綱

菊亞綱(Asteridae)

界

植物界

族

茄族(Solaneae Reichb.)、茄亞族(Solaninae Dunal)

門

被子植物門(Magnoliophyta)

綱

雙子葉植物綱(Magnoliopsida)，又稱木蘭綱。

外文名

Daixian pepper

目

茄目(Solanales)

科

茄科(Solanaceae)

屬

辣椒屬(Capsicum Linn.)

種

代縣辣椒

分布區(qū)域

代縣

別名

長辣椒

歷史記載

代縣辣椒

《本草綱目拾遺》中載道：辣椒((J陛辛苦大熱，溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食。殺早解毒，治嘔逆，療噎嗝，止淀痢，祛腳氣?！鄙倭糠?，可促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲。外用對皮膚有刺激作用，能治療凍傷，風(fēng)濕疼，腰肌疼痛，關(guān)節(jié)疼，脫發(fā)等；內(nèi)服適用胃弱，消化不良，腸胃充氣，胃疼等。

代縣盛產(chǎn)辣椒，是山西省內(nèi)盡人皆知的事情。代縣辣椒，出口量居山西省第一名。代縣，氣候溫和，境內(nèi)，滹沱河的支流峨河、中解河、峪口河、茂河都發(fā)源于兩側(cè)山地。這些河流兩岸形成了適宜辣椒生產(chǎn)的喜溫怕高溫、喜水怕雨澇、喜肥怕氮多的經(jīng)濟(jì)作物區(qū)。由于滹沱河蜿蜒于平行的南北兩山之間，南北山形成天然的屏障，阻擋著寒流的侵入，因而代縣氣溫適宜辣椒這樣的植物生長。

四大產(chǎn)地

代縣是中國四大辣椒產(chǎn)地之一。另外三個產(chǎn)地是河北省的望都縣、河南省的永城市和陜西省的耀縣。代縣辣椒營養(yǎng)價值高，維生素C在蔬菜中占首位。代縣人精心培育的羊角辣椒，質(zhì)細(xì)、色紅、味辣、油性大，含有多種營養(yǎng)成分。

每到秋冬，代縣境內(nèi)，滹沱河兩岸的農(nóng)家屋檐下，都掛有一串串紅艷艷的辣椒，幾乎家家戶戶都有。代縣人不僅掛辣椒，而且很能吃辣椒，每餐必有辣椒調(diào)味，在腌菜、炒菜和面食中，也要放進(jìn)足夠的辣椒，代縣可謂是辣椒之鄉(xiāng)。

代縣辣椒，不僅在國內(nèi)銷售，而且出口量頗大，從1957年開始對外出口以來，先后銷往美國、日本等15個國家和地區(qū)，受到外商的歡迎。