煎大排是一道美食，主要材料有豬大排、素油等。

中文名

煎大排

主要食材

豬大排

分類

粵菜

輔料

鹽、黃酒、蛋清、淀粉、味精

做法

做法一

用料

食材用量
大排6塊
生抽1勺
老抽2勺
蔥姜蒜少許
蛋清1只
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詳細步驟

說明
1.大排敲一下。洗一下。放料酒，蔥姜，耗油，生抽老抽，蛋清，淀粉，漿一下。20min。
2.放油。放蔥姜。放大排，兩面煎一下。放醋，放料酒，放生抽，放糖四勺，放老抽上色。
做法二

用料

食材用量
大排6塊
生抽1勺
老抽2勺
蔥姜蒜少許
蛋清1只
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

洗好的大排瀝干水分，用刀背拍斷經(jīng)絡
步驟二

步驟二

將大排裹上薄薄的生粉，生粉不要太多
步驟三

步驟三

將蔥切段，姜切絲，蒜切片，另外取一容器，把所有調(diào)味料混入拌勻
步驟四

步驟四

將大排一一浸入調(diào)好的調(diào)味料里入味20分鐘左右
步驟五

步驟五

鍋置火上倒油，油溫升至八成入大排，煎好一面再翻面，同時用木筷在大排上戳些洞洞，當戳下去手感沒有阻力，就差不多了
展開表格做法三

用料

食材用量
大排骨
雞蛋清1個
炸排骨粉適量
面包糠適量

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

先用刀背拍一拍。雞蛋清和炸排骨粉一起放入拌勻。再拌好面包糠
步驟二

步驟二

放入油鍋。等待二十秒稍微定型再翻一面。來回3次左右就差不多了.（排骨太厚的話時間可能要長點）
步驟三

步驟三

出鍋啦。脆脆的。嫩嫩的。趁熱吃最好