牦牛油，指從牦牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。

中文名

牦牛油

口味

草原草香味，膻味較重

食品類型

調(diào)料

色澤

油菜花黃、油潤有光澤

基本介紹

牦牛

高寒地區(qū)的特有牛種，產(chǎn)于高原海拔3000米以上地區(qū)，主要分布與中國四川、青海、西藏、新疆等省。

牦牛油是牦牛身上的板油、脂肪油和腰窩油。

牦牛油色澤油菜花黃、油潤有光澤，組織形態(tài)在常溫下呈固態(tài)（夏天呈半固態(tài)）。

牦牛油具有草原草香味，膻味較重。

用于老火鍋。

牦牛