此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

中文名

觀音坐蓮

營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)

注意事項(xiàng)

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

特色

清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用

主要食材

香菇200克，豬肉75克，干貝50克，鱖魚75克

分類

江西菜

口味

清淡

輔料

雞蛋

做法

1.蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量雞湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)勻成蒜泥汁；

2.蔥姜洗凈，各取50克切碎，用紗布過(guò)出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜茸不要，即成蔥姜汁；剩余蔥切段，姜切片；

3.將魚肉、肥膘分別剁成泥；

4.魚肉放小盆內(nèi)，加姜蔥汁100 克？開，放味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋清50克攪拌起勁；

5.取1/3肉泥為A份；

6.其余肉泥2/3 加入淀粉、肥膘泥拌勻，為B 份；

7.干貝洗凈加適量水、蔥姜、料酒蒸1 小時(shí)；

8.香菇剪去根，攥干水，加適量干淀粉、精鹽、味精、蛋清25克拌勻；

9.拌勻的香菇底朝上攤?cè)肽ㄟ^(guò)油的盤內(nèi)成環(huán)形；

10.將B 份魚糊擠成丸子分別放在每朵香菇上；

11.再把A 份魚糊擠成小丸子，分別放在B 份魚糊丸子上；

12.然后分別嵌上干貝，微氣蒸5 分鐘，即熟；

13.蒸熟取出，澆上蒜泥汁，中間擺上雕刻的花和綠菜葉，即成。

烹飪技巧

1、魚肉要新鮮，無(wú)皮刺；

2、魚丸冷水下鍋；

3、蒸時(shí)不可過(guò)長(zhǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

降膽固醇，降壓，養(yǎng)血。

補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理，氣血雙補(bǔ)調(diào)理。[1]

飲食禁忌

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

熱量

175 大卡（100克）