泡豇豆煸排骨是一道美食，是由豬小排1000克，豇豆200克，芹菜50克，香菜15克，辣椒(紅，尖,干)50克，大蔥15克，鹽15克，味精2克，白砂糖5克，色拉油100克等食材制作而成。

口味

咸鮮味

主要食材

豬小排

分類

川菜

菜品介紹

菜系及功效：川菜?青少年食譜?補虛養(yǎng)身食譜?營養(yǎng)不良食譜?　　口味：咸鮮味?工藝：炒

泡豇豆煸排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）1000克?　　輔料：豇豆200克，芹菜50克，香菜15克?　　調(diào)料：辣椒(紅，尖,干)50克，大蔥15克，鹽15克，味精2克，白砂糖5克，色拉油100克?　　泡豇豆煸排骨的特色：配以豬排骨，成菜香氣四溢，口感酥軟，香脆。

制作：?　　1.?將豬纖排洗凈改刀成2～2.5厘米長的塊，鹵熟過油；?　　2.?泡豇豆切成顆；?　　3.?鍋內(nèi)下油少許，加干辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至干香，吃味；?　　4.?加入香芹、蔥花、香菜、精鹽、味精、糖，炒勻；?　　5.?排骨整齊擺放于盤內(nèi)，再將泡豇豆擺放在排骨上。泡豇豆煸排骨的制作要訣：?　　1.?泡豇豆不宜過大事?過酸；?　　2.?排骨鹵制不宜過爛，炸制時間不宜過長。