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扁桃
本詞條是多義詞，共5個(gè)義項(xiàng)
雙子葉植物綱原始花被亞綱的植物
巴旦木（Almonds）是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果。“Badam”從學(xué)術(shù)上解釋，表示“內(nèi)核”的意思。漢語(yǔ)“巴旦木”是“Baadaam”一詞的音譯而非意譯。
“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界眾多國(guó)家的名稱，全球80%的巴旦木產(chǎn)于美國(guó)加州，此外，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國(guó)新疆均有種植巴旦木，該名稱因歷史悠久的文化傳統(tǒng)而被當(dāng)?shù)厝耸熘?/span>
在中國(guó)，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實(shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來(lái)說(shuō)，是兩種不同的植物。國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)稱“扁桃仁”。
起源淺考
形態(tài)特征
巴旦木
相關(guān)記載
生長(zhǎng)環(huán)境
分布范圍
主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
巴旦木(Almonds)是一種營(yíng)養(yǎng)密集型健康零食，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素，比其他樹上結(jié)下來(lái)的堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)會(huì)多，且不含膽固醇，在中國(guó)被廣大消費(fèi)者接受和喜愛作為零食。
巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)化驗(yàn)，巴旦木內(nèi)含有植物油55－61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10－11%，并且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺(jué)前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。巴旦木有清肺、解饑、散寒、驅(qū)風(fēng)、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸堿中毒等。巴旦木是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。
藥用價(jià)值
巴旦木在醫(yī)藥上用途很廣，民間維吾爾醫(yī)用于治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過(guò)敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。在喀什的維吾爾醫(yī)中，60%的藥都配有它，是良好的健身滋補(bǔ)品。
巴旦木和巴旦木皮具有改善血脂狀況，提高機(jī)體抗氧化的能力。
國(guó)外一些國(guó)家，釀?dòng)邪偷┠救?、巴旦木酒補(bǔ)品及苦仁制的鎮(zhèn)靜止痛藥劑。
美國(guó)一些醫(yī)院，常以巴旦杏粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。又制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。
6月19日，眾多媒體和幾千名消費(fèi)者一起，在“美國(guó)加州巴旦木健康選擇一如既往”的主題活動(dòng)中，全方位了解了加州巴旦木的生長(zhǎng)周期、高品質(zhì)的生產(chǎn)過(guò)程、蘊(yùn)含的豐富營(yíng)養(yǎng)和一貫所代表的“總是好心情”的健康生活方式。
生物價(jià)值
1、保護(hù)肌膚
科學(xué)研究表明，巴旦木(Almonds) 是含維生素E最多的全營(yíng)養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木（Almonds）（28克或者23顆）可以提供7.3毫克維生素E（相當(dāng)于人體每日所需的一半），而維生素E可以有效對(duì)抗自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。
2、有益心臟健康
3、幫助腸道健康
4、控制體重
《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)期刊》曾發(fā)表 過(guò)一項(xiàng)由美國(guó)普渡大學(xué)食物與營(yíng)養(yǎng)系教授理查德· 麥特斯博士的研究團(tuán)隊(duì)的研究，結(jié)果表明：首先，食用巴旦木（Almonds）會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對(duì)于其它高熱食品的攝入；其次，巴旦木（Almonds）所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。
5、維持血糖水平
研究發(fā)現(xiàn)，相比于早餐中不加巴旦木（Almonds）來(lái)說(shuō)，早餐中食用巴旦木（Almonds）的人們?cè)谠绮图拔绮秃髸?huì)有更強(qiáng)的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。這項(xiàng)研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當(dāng)?shù)牧?xí)慣，降低病情加劇的風(fēng)險(xiǎn)。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格居各經(jīng)濟(jì)林果前列。
栽培技術(shù)
嫁接方法
栽培模式
巴旦木
配置授粉
巴旦木自花不實(shí)，可以每隔2～3行主栽品種，配置1～2行授粉品種。
整形修剪
巴旦木定植當(dāng)年定干，第二年后開始整形，可采用疏層形或自然開心形整枝，主干高度50～70cm。疏層形上留主枝5～7個(gè)，分為2～3層。開心形上留主枝3～4個(gè)，每隔10～20cm左右在主干上交錯(cuò)配置，主枝間方位角90～120度。在主干上除主枝外，其它枝條只要不太密可摘心保留，以促使主干加粗生長(zhǎng)。巴旦木的修剪量較輕，冬季修剪和夏剪配合進(jìn)行最佳。修剪方式與杏相似，幼齡樹以輕剪緩放為主，結(jié)果枝組適當(dāng)短剪回縮。對(duì)各級(jí)骨干枝的延長(zhǎng)枝按需要長(zhǎng)度進(jìn)行短剪，對(duì)徒長(zhǎng)枝、枯枝、病蟲枝及過(guò)密枝加以疏除。對(duì)盛果期樹的修剪以疏剪為主，適當(dāng)進(jìn)行短截，注意保留較多的中、短果枝，加強(qiáng)結(jié)果枝組的培養(yǎng)和更新。
肥水管理
巴旦木屬抗旱、耐瘠薄樹種，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)。巴旦木園每年需秋耕1次。生長(zhǎng)季應(yīng)及時(shí)中耕松土，保持土壤疏松、透氣、無(wú)雜草。一般無(wú)需灌水，但過(guò)度干旱時(shí)應(yīng)適時(shí)灌水。雨季應(yīng)注意排水，防止土壤積水引起根系腐爛。越冬前灌防凍水效果好。巴旦木樹每年秋施基肥1次，以果實(shí)采收至土壤凍結(jié)前為宜。幼樹施2～4t/667平方米農(nóng)家肥或40～100kg/667平方米復(fù)合肥，結(jié)果樹秋施基肥應(yīng)酌情增加。巴旦木樹生長(zhǎng)季節(jié)應(yīng)追肥2～4次。成年樹每株每年需氮1kg、磷0.4kg、鉀0.4kg。此外，應(yīng)注意補(bǔ)充含鋅、硼、鈣等元素的復(fù)合肥。
落果技術(shù)
南疆地區(qū)栽培的巴旦木，每年開花量很大，但坐果較少，產(chǎn)量較低，原因如下：
1.栽培方式粗放，大多采取渠埂、田埂定植，造成樹體營(yíng)養(yǎng)缺乏，直接影響花芽分化的進(jìn)程，從而形成大量的花不完全。
2.授粉組合選配不當(dāng)，田間配置不合理。巴旦木大多數(shù)品種自花不結(jié)實(shí)，必須配置授粉品種，而不同品種間，配合力也不一致，使得授粉結(jié)實(shí)率差異較大，選配不當(dāng)，就會(huì)造成結(jié)實(shí)率低下。
3.忽視整形修剪，造成樹形直立，樹冠郁閉，通風(fēng)透光不良，樹體生長(zhǎng)與結(jié)果嚴(yán)重失衡。
增產(chǎn)措施
1.改變傳統(tǒng)的渠埂栽培方式，全面推行建園式栽培，提高管理水平。
2.科學(xué)選配授粉組合，一個(gè)巴旦木園內(nèi)最好配置兩組，交替栽植，相互授粉，以提高授粉結(jié)實(shí)率。
3.加強(qiáng)樹體管理，合理整形修剪，重視拉枝開角，開張樹冠，改善光照條件。
4.花期輔助授粉，宜在盛花期進(jìn)行，生產(chǎn)上常用人工點(diǎn)授、抖授、掛花枝、果園放蜂進(jìn)行輔助授粉，以提高坐果率。
5.噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：花期葉面噴施0.1%硼酸、濃度為每公斤50毫克至100毫克的赤霉素、濃度為每公斤50毫克至100毫克的赤霉素、濃度為每公斤50毫克2.4-D等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可有效地提高坐果率。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)：《扁桃仁》（GB/T 30761-2014），于2014年10月27日生效。
種類類型
新疆是大陸性氣候新疆巴旦杏品種繁多，約有四十多個(gè)，分為五個(gè)大家族，分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。
巴旦木
“雙果”。堅(jiān)果較大，長(zhǎng)扁圓形，果殼白色或微顯淺黃，較軟，平均重1.8克至2.2克，出仁率54%，含油率59.2%，仁飽滿，味香甜，品質(zhì)優(yōu)。
“鷹嘴”。堅(jiān)果較大，扁圓錐形，先端尖，稍彎曲，形似鷹嘴。果殼厚，淺黃褐色，較光滑，平均重1.9克和2.0克，出仁率50.2%，含油率50%。仁飽滿，棕褐色，味香，品質(zhì)上，適合加工取仁。早果豐產(chǎn)性好，可作主栽品種。
“克西”。堅(jiān)果大型，殼較軟，淺棕色，殼厚，不易開裂，平均重2.5克，出仁率47%，含油率51%，仁飽滿，棕黃色，味濃甜，品質(zhì)中上?？宋髟?，果性強(qiáng)，果型大，外觀好看，味道香甜，宜帶殼銷售生食，或取仁加工。
“那普瑞爾”，又名濃帕爾。美國(guó)主栽品種。該品種果個(gè)大而整齊，果仁表面光滑，淺褐色，外觀好。外殼簿如紙，出仁率60%至70%，但外殼密封不嚴(yán)，果仁易受鳥、蟲侵害?；ㄆ谠?，成熟早，較抗晚霜。
“米森”。堅(jiān)果果形特大，外殼堅(jiān)硬，封閉嚴(yán)，商品性好，出仁率40%至45%，抗鳥、蟲侵害能力強(qiáng)。果仁飽滿，平均重1.0克至1.1克，略帶苦味。
病蟲防治
參考資料
[1]
美國(guó)加州巴旦木：一粒果實(shí)與一種生活方式 · 新浪[引用日期2017-10-13]
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作者
