| 中文名 | 黃豆豬蹄湯 |
| 外文名 | Soy trotter soup |
| 主要食材 | 黃豆 豬蹄 |
| 口味 | 咸鮮 |
| 調(diào)料 | 黃酒、大蔥、姜、鹽 |
| 工藝 | 煮 |
食材 | 用量 |
木瓜 | 1個(gè) |
豬蹄 | 1只 |
黃豆 | 80克 |
姜 | 3片 |
鹽 | 適量 |
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 準(zhǔn)備好材料，豬蹄斬塊。 |
步驟二 |  步驟二 | 黃豆洗凈，冷水浸泡約1小時(shí)備用。 |
步驟三 |  步驟三 | 豬蹄洗凈，放入沸水中氽燙至表面變白后 |
步驟四 |  步驟四 | 撈起以冷水沖洗待用。 |
步驟五 |  步驟五 | 將處理好的豬蹄和黃豆連同姜片放入鍋中，加入適量水，上好蓋子，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1到1個(gè)半小時(shí)。 |
食材 | 用量 |
豬蹄 | 2只 |
黃豆 | 80克 |
姜 | 3片 |
鹽 | 少許 |
陳皮 | 4小條 |
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 豬蹄讓店家?guī)兔Χ绾?，冷水下鍋，姜片料酒，大火燒開，撇去鍋中浮沫，撈出豬蹄洗凈備用。 |
步驟二 |  步驟二 | 黃豆泡發(fā)一夜（提前至少4小時(shí)）。蔥切段備用。根據(jù)個(gè)人，口味玉米切片備用。 |
步驟三 |  步驟三 | 黃豆（和玉米），豬蹄下入砂鍋，加開水沒過的豬蹄，再加蔥段，姜片，花椒，大料，紅棗，陳皮。大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉兩個(gè)小時(shí)。中途添湯的話，也要用開水。 |
步驟四 |  步驟四 | 枸杞洗凈，蔥葉切末備用。 |
步驟五 |  步驟五 | 肉皮可以用筷子輕松插入時(shí)，加入適量枸杞，胡椒粉和鹽，煮十分鐘左右，撒上蔥花即可出鍋。松軟彈牙，入口即化，美容養(yǎng)顏，回味無窮~ |
食材 | 用量 |
豬蹄 | 300g |
黃豆 | 50克 |
蔥 | 一根 |
姜 | 稍微多點(diǎn)，8-9片 |
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 干黃豆泡發(fā)2-3個(gè)小時(shí)，期間準(zhǔn)備其他食材 |
步驟二 |  步驟二 | 豬蹄洗凈，去雜毛 |
步驟三 |  步驟三 | 焯水，冷水下鍋煮 |
步驟四 |  步驟四 | 撇去浮沫 |
步驟五 |  步驟五 | 洗凈濾干豬蹄備用 |
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