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鳥苷酸
RNA的組成成分
基本信息
| 中文名 | 鳥苷酸 |
| 外文名 | Guanosine 5'-phosphate |
| 化學(xué)式 | C10H14N5O8P |
| 摩爾質(zhì)量 | 363.22 |
| CAS號 | 85-32-5 |
性質(zhì)
5'-鳥苷酸二鈉為無色至白色結(jié)晶或白色晶體粉末，平均含有7個分子結(jié)晶水，無臭，有特殊的香菇鮮味。易溶于水；微溶于乙醇；吸濕性強。在一般的食品加工條件下，對酸、堿、鹽和熱均穩(wěn)定。
安全性
小鼠經(jīng)口LD50為20g/kg。大鼠經(jīng)口LD50為10g/kg。
應(yīng)用
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定：5’-鳥苷酸二鈉用于醬油、調(diào)味料生產(chǎn)中，用量視正常生產(chǎn)需要而定。按FAO/WHO規(guī)定，5’-鳥苷酸二鈉可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類，最大允許用量為0．5g/kg
。
注意事項
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共13個詞條180閱讀
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這家伙太懶了，什么都沒寫！
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