美術(shù)綠
根據(jù)綠茶制作的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),茶葉不得著色,不得添加任何非茶類物質(zhì),當(dāng)然也絕對(duì)不允許添加色素,然而有一些不法商家為了提高價(jià)格,不惜犧牲消費(fèi)者的健康,通過(guò)對(duì)質(zhì)級(jí)較次的茶葉添加色素改善茶葉的賣相。我們知道,色素中的重金屬對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有毒害作用,還有某些有機(jī)成分,則會(huì)對(duì)人體的血液功能造成危害。一種添加了工業(yè)色素“鉛鉻綠”的假碧螺春,其重金屬鉛含量超標(biāo)60倍(國(guó)標(biāo)規(guī)定每公斤茶葉里面鉛的含量不能超過(guò)2毫克)。如果用10克這樣的茶葉泡茶水,人體通過(guò)茶水就可以攝入150微克的鉛,而根據(jù)2000年做的中國(guó)總膳食研究,正常情況下,每個(gè)成年男子一天攝入鉛的水平應(yīng)該小于82.5微克,可見(jiàn)這種毒茶葉的危害是多么嚴(yán)重。除了鉛之外,“鉛鉻綠”中的鉻也是危害極大的重金屬。長(zhǎng)期飲用這樣的茶水,會(huì)對(duì)人造成肝臟或腎臟的損害,或者胃腸道、造血器官的損害。 碧螺春染色并非特例,有業(yè)內(nèi)人士稱,在茶葉市場(chǎng)中存在著多種用來(lái)給茶葉“美容”的添加劑,例如以綠為美的茶葉加“鉛鉻綠”、“葉綠素”、“鐵粉”、“催芽劑”等,可以使茶葉的顏色變綠,提高茶葉的色澤度;以白為美的茶葉,例如針螺,添加滑石粉,可以增加茶葉的白度,還能增重;以苦聞名的苦丁茶中加入柳樹(shù)葉、豬苦膽汁和香精,可以增加苦味,還能增加茶葉的黏度(豬苦膽)……這些被美容的茶葉通常都質(zhì)級(jí)較次。 美術(shù)綠讓陳茶“變”新茶按照技術(shù)專家的說(shuō)法,講究“色、香、味”的茶葉造假相對(duì)較難,然而有些毒茶的“技術(shù)含量”非常高,即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的品茶師,如果不用對(duì)比的方法而單看毒茶葉本身,要看出問(wèn)題都相當(dāng)困難。
醫(yī)學(xué)分析
美術(shù)綠
性狀:綠色粉末工業(yè)用途:工業(yè)顏料,主要用于生產(chǎn)油漆、涂料等工業(yè)產(chǎn)品。
食品中的非法使用:為冒充新茶,一些不法商販在茶葉內(nèi)加入美術(shù)綠。這種新茶賣相極佳,常仿冒成新出的“碧螺春”、 “龍井”等。 危害:可對(duì)人的中樞神經(jīng)、肝、腎等器官造成極大損害,并會(huì)引發(fā)多種病變。
如何識(shí)別:對(duì)那些綠得過(guò)于鮮艷的茶葉,可取少許放在手心,用手指蘸上冷水捏一下茶葉,如手指上留下了綠色,那就證明染過(guò)色。
鑒別方法
有一種鑒別的簡(jiǎn)單方法,不但可以用來(lái)甄別“鉛鉻綠”,還能用來(lái)識(shí)別茶葉中的其他著色成分,而且可用于所有茶葉。具體的做法是:在發(fā)覺(jué)茶葉顏色有異常時(shí),可以先將茶水靜置觀察約半小時(shí),如果茶水的顏色發(fā)生分層(即茶水底部顏色偏深,上部顏色偏淡),那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)顏料(利用顏料不易溶于水的特性來(lái)甄別);如果沒(méi)有發(fā)生分層,再將白色餐巾紙浸入茶水,稍微浸泡后取出觀察,如果餐巾紙上有明顯的顏色,且在清水中不易沖除,那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)染料(染料易溶于水但著色力特強(qiáng))。
相關(guān)報(bào)道
能染茶的染(顏)料還有很多
最新發(fā)現(xiàn)原以為“鉛鉻綠”在上海已經(jīng)難覓蹤跡,由它引起的茶葉安全隱患也可以相應(yīng)減小。
能夠像“鉛鉻綠”一樣實(shí)現(xiàn)茶葉染色功能的產(chǎn)品還有很多。媒體先前給出的鑒別方式,并不完全可用來(lái)甄別茶葉中的其他化工著色劑。
美術(shù)綠
“美術(shù)綠”其實(shí)是用兩種名叫“鉛鉻黃”和“錫利翠藍(lán)”的顏料合成的綠色顏料,在化工產(chǎn)品中,像這樣用黃色和藍(lán)色制劑合成綠色著色劑的配方還有很多。顏料只要不到一個(gè)指甲蓋大小的分量,就可以讓至少一千克茶葉變色。平時(shí),因?yàn)閾降讲枞~里的量很少,所以用查看毫毛上是不是有綠色來(lái)辨別茶葉是否‘染色’,并不一定準(zhǔn)確。
化工原料批銷地
廣東路、江西中路一帶是上海主要的化工產(chǎn)品批銷地之一,那里大約聚集了近20家專業(yè)經(jīng)銷染料、顏料的企業(yè)。 在廣東路西側(cè)的一家顏料商店內(nèi),一位自稱的店主表示,他從業(yè)十多年只經(jīng)營(yíng)一種叫“鉻綠”的顏料,但“鉻綠”的分子式中并不含鉛元素,所以肯定不是被曝光的那種“鉛鉻綠”。該店主還介紹說(shuō),能夠著色的化工添加劑分兩種,一種是易溶于水的染料,另一種是不易溶的顏料。據(jù)他所知,能夠在浸泡后形成黃綠、翠綠色的顏料并不普遍,很可能這是一種由多種化工原料組合而成的復(fù)雜成分。
上?;p公司是廣東路上經(jīng)營(yíng)品種最全的經(jīng)銷商,銷售人員從該產(chǎn)品含鉛、含鉻的特點(diǎn)上推測(cè),“鉛鉻綠”有可能是一種真名叫“美術(shù)綠”的化工產(chǎn)品。這種顏料雖然可以在書(shū)上找到,但肯定不是常規(guī)的產(chǎn)品,也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)同行有什么人在銷售,作為一種含大量重金屬成分的顏料,“美術(shù)綠”在上海已經(jīng)很難找到應(yīng)用市場(chǎng),有很多安全性高的同類顏料,只要通過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)色,就可以用來(lái)替代“美術(shù)綠”。
“染色茶”
美術(shù)綠在占據(jù)申城茶葉市場(chǎng)約一半份額的大統(tǒng)路茶葉批發(fā)市場(chǎng),最近兩天針對(duì)碧螺春的抽查已經(jīng)進(jìn)行過(guò)多次。抽查流程:每天早晨,市場(chǎng)會(huì)派專人對(duì)各攤位進(jìn)行巡查,并隨機(jī)檢查以次充好、亂標(biāo)產(chǎn)地、染色等現(xiàn)象,一旦發(fā)現(xiàn)可疑茶葉,他們會(huì)請(qǐng)茶葉學(xué)會(huì)專家作進(jìn)一步鑒定,若專家不能確定的再送到衛(wèi)生部門檢測(cè)。經(jīng)過(guò)抽查顯示,市場(chǎng)里的確沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可疑的"染色茶"。 檢測(cè)浙江產(chǎn)的大葉種碧螺春的時(shí)候主要看茶葉芽芯上的絨毛,染過(guò)色的茶葉芽芯絨毛是綠的,另外裝茶葉的袋子表面也會(huì)留下綠色的絨毛。若是鉛鉻綠染色的碧螺春,泡出來(lái)的茶水比較渾濁。而食用色素染的茶葉泡出來(lái)的茶水有明顯的綠色。
當(dāng)至于茶葉市場(chǎng)的長(zhǎng)效質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制,因?yàn)榕窟M(jìn)來(lái)的茶葉品種和等級(jí)太多了,逐一檢測(cè)的話費(fèi)時(shí)費(fèi)力,所以只能依靠巡查來(lái)進(jìn)行監(jiān)督。碧螺春是當(dāng)令的高檔綠茶之一,在整個(gè)市場(chǎng)的量原本就不超過(guò)2%,所以最近針對(duì)碧螺春的重點(diǎn)檢測(cè)應(yīng)該是比較全面的。
中國(guó)茶城網(wǎng)
省質(zhì)監(jiān)局在2005年二季度茶葉省級(jí)監(jiān)督抽查中,共抽查了40組茶葉的總灰分、水浸出物等6項(xiàng)指標(biāo),合格率為100%。此外,貴州、江蘇、浙江等省“鉛鉻綠”染色綠茶事件曝光后,省質(zhì)監(jiān)局又對(duì)安徽省企業(yè)生產(chǎn)的80組茶葉進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽查,這些茶葉的鉛、鉻兩項(xiàng)指標(biāo)全部合格。