百科首頁 > 正文

甜味素（由L-天冬氨酸等合成的添加劑）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-19

來源：網(wǎng)絡(luò)整理

精選百科

本文由作者推薦

甜味素

由L-天冬氨酸等合成的添加劑

甜蜜素是環(huán)己基氨基磺酸，甜味素是天門冬酰苯丙氨酸甲酯即阿斯巴甜。

基本信息

中文名	甜味素
化學(xué)名	環(huán)己基氨基磺酸
分子式	C14H18N2O5
性狀	白色粉末，無臭，有強烈甜味

性狀

天冬甜素(Aspartame)，俗名甜味素，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯鹽酸鹽縮合合成而得?；瘜W(xué)名為天冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度為蔗糖的180倍，甜味與砂糖十分相似，并有清涼感，無苦味或金屬味。0.8%的水溶液PH值為4.5—6。長時間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味，低溫時和PH值3~5較穩(wěn)定。用時現(xiàn)配或在降凍食品中使用較為理想。

甜味素于1965年被發(fā)現(xiàn)。由美國Seark公司開發(fā)并取得專利，1974年美國食品藥品管理局(FDA)批準(zhǔn)用作食品添加劑，甜味素以其無毒、低熱、高甜、不致肥胖、不引起齲齒，不致心血管疾病等優(yōu)點而被廣為使用，并被收入美國藥典22版及美國食品化學(xué)藥典（1983)。其合成路線簡單明了。

制備方法

取13．38(0.1mol/l)天門冬氨酸．加入適量氧化鎂、甲酸和乙酸酐，溶解攪拌5小時后加異丙醇，繼續(xù)攪拌1小時后加入乙酸乙酯和冰醋酸、14．9g(0．09mo l/l)苯丙氨酸．?dāng)嚢?小時，得產(chǎn)品I 20．9g，收率75.2%。I中加入適量稀鹽酸水解，在60℃反應(yīng)4．5小時，用稀氫氧化鈉中和，過濾水洗，得Ⅱ16．2g，收率35．5%。將適量稀鹽酸，甲醇和六水氯化鎂加入Ⅱ中，室溫下攪拌反應(yīng)72小時，過濾，用lN鹽酸洗．得Ⅲ13．4g，收率79．2%。將Ⅲ加入適量水中溶解，用氨水調(diào)PH4．5，過濾水洗，干燥，得Ⅳ(甜味素)11.9g。將Ⅳ用50%甲醇重結(jié)晶得白色針狀結(jié)晶11．7g，總收率為44．2%（以苯丙氨酸計)。所得甜味素經(jīng)TLC及HPLC檢測，確證結(jié)構(gòu)，質(zhì)量符合美國藥典22版標(biāo)準(zhǔn)。

毒理

毒性進入人體后能迅速代謝成天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸而被吸收，不會積存于組織中。但對苯丙酮尿癥患者不能使用，故需特別標(biāo)明。中國每年約有1500~2000名苯丙酮尿癥患兒出生，食用后可在體內(nèi)異常蓄積而引起腦損傷，智力發(fā)育低下及癲癇等。

甜味素相關(guān)的文章

腦血管畸形

腦血管畸形是指先天性腦血管發(fā)育異常，病變在出生時已存在，但首發(fā)癥狀多見于年輕人。腦血管畸形主要分為四類：動靜脈畸形、海綿狀血管瘤、毛細(xì)血管擴張癥和靜脈畸形，其中動靜脈畸形最為常見。在胚胎早期，原始的動靜脈是相互交通的，動靜脈畸形由于局部血管發(fā)育異常，動靜脈仍以直接溝通的形式遺留下來。血液由動脈直接進

瘦果（用于制作潤滑油等產(chǎn)品的植物）

瘦果（achene）指小形、干燥、果皮堅硬、不開裂、內(nèi)有一粒種子，是閉果的一種。果皮堅硬，只含一粒種子。果皮與種皮僅有一處相連，易分離。如向日葵、蕎麥等的果實。常常與之混淆的有蓼（Carex spp.）等的小形堅果，也有象菊科（向日葵、薊）的下位子房的類型，后者是由二個以上心皮構(gòu)成。嚴(yán)格地說，應(yīng)區(qū)分

查士丁尼一世（東羅馬帝國的皇帝）

查士丁尼一世（又譯優(yōu)士丁尼一世，拉丁文：Iustinianus I；希臘文：Ιουστινιαν?? Α′；約482年－565年11月14日），東羅馬帝國皇帝（527－565），史稱查士丁尼大帝（英文：Justinian the Great）。

拿破侖·波拿巴（法蘭西第一帝國建立者）

拿破侖·波拿巴（Napoléon Bonaparte，1769年8月15日-1821年5月5日），拿破侖一世，出生于科西嘉島，創(chuàng)立法蘭西第一帝國，是十九世紀(jì)法國偉大的軍事家、政治家、法學(xué)家，執(zhí)政期間被稱為“法國人的皇帝”。

烏拉爾（烏拉爾斯克市）

烏拉爾是哈薩克斯坦西北部城市，位于烏拉爾河右岸，是烏拉爾斯克州的首府。該城建于1613年，原名雅茨克鎮(zhèn)，1775年更名為烏拉爾斯克，1991年哈薩克斯坦獨立時改現(xiàn)名。十九世紀(jì)時，烏拉爾斯克曾是貿(mào)易中心，現(xiàn)在是鐵路要站、河港和航空港。1999年人口為195,500人，主要由哈薩克族（71%）和俄羅斯族

冰洲石（無色透明的方解石）

無色透明的方解石也叫冰洲石，這樣的方解石有一個奇妙的特點，就是透過它可以看到物體呈雙重影像。因此，冰洲石是重要的光學(xué)材料。方解石是石灰?guī)r和大理巖的主要礦物，在生產(chǎn)生活中有很多用途。我們知道石灰?guī)r可以形成溶洞，洞中的鐘乳石、石筍漢白玉等其實就是方解石構(gòu)成的。