花椰菜 花椰菜(學(xué)名: Brassica olerac ea var. botrytis Linnaeus)俗稱花菜,為 十字花科 (Cruciferae) 蕓薹屬 ( Brassica ) 二年生 草本植物 ,是 野甘藍(lán) ( Brassica oleracea )的變種?;ㄒ嗽a(chǎn)地中海沿岸,全世界多個(gè)國家有種植,中國各地普遍栽培。 花椰菜喜溫和冷涼的氣候,不耐炎熱,有較強(qiáng)的耐寒性,對水分含量敏感,既喜濕又不耐澇,喜光,對土壤養(yǎng)分含量要求較高,土壤深厚疏松、保水保肥、富含有機(jī)質(zhì)的地塊更有利于其生長。
基本信息
拉丁學(xué)名
Brassica oleracea var. botrytis Linnaeus
科學(xué)分類
種
野甘藍(lán)( Brassica oleracea )
主要特征
分布區(qū)域
原產(chǎn)地中海沿岸,全世界多個(gè)國家種植,中國各地普遍栽培
花椰菜株高60~90厘米,被粉霜。莖直立,粗壯,有分枝?;~及下部葉長圓形至橢圓形,綠色或灰綠色;莖中上部葉較小且無柄,長圓形至披針形,抱莖。莖頂端有1個(gè)乳白色肉質(zhì)頭狀體; 總狀花序 頂生 及 腋生 ;花淡黃色,后變成白色。長角果圓柱形,種子寬橢圓形。 花期 4月, 果期 5月。 花椰菜是一種常見蔬菜,食用部位為花球。營養(yǎng)豐富,富含 蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 碳水化合物 、 食物纖維 、多種 維生素 和 鈣 、 磷 、 鐵 等礦物質(zhì)。 彩色 花椰菜還具有一定的觀賞價(jià)值。按從定植到花球成熟的生長天數(shù),花椰菜可分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種三個(gè)類型。
歷史演化
栽培歷史 花椰菜原產(chǎn)地中海沿岸,13~14世紀(jì)在意大利、法國改良成為栽培種,15~16世紀(jì)在歐洲中北部廣為栽培,19世紀(jì)傳入美國,19世紀(jì)中葉傳入中國南方,20世紀(jì)傳到世界各地,成為甘藍(lán)類中最重要的蔬菜之一。
演化 花椰菜由 野生甘藍(lán) 演化而來,演化中心在地中海東部沿岸。開始時(shí)作為葉用甘藍(lán)栽培,后經(jīng)過長時(shí)間的遺傳變異,通過人工選擇 ,逐漸演化出花蕾肥大的嫩莖花椰菜,漸次又分化出以肥嫩的花球?yàn)槭秤闷鞴俚幕ㄒ恕?/span> 地中海沿岸分化出許多品種,歐洲北部的晚熟種,歐洲中部的中熟種,以及印度和中國華南、臺灣的早熟種也逐漸分化出來。
形態(tài)特征 花椰菜為二年生草本植物,株高60~90厘米,被粉霜。
根 主根不發(fā)達(dá),側(cè)根發(fā)達(dá),斜向下生長,側(cè)根和 下胚軸 發(fā)生的 不定根 ,形成發(fā)達(dá)的網(wǎng)狀根系。
莖 短縮莖,直立,有分枝。下部莖細(xì),直徑2~3厘米,靠近 花球 部分變粗,直徑4~6厘米,莖長20~25厘米,呈高腳花瓶狀。
葉 基生葉 及下部葉長圓形至橢圓形,長2~3.5厘米,綠色或灰綠色,頂端圓形,開展,不卷心,全緣或具細(xì)牙齒,有時(shí)葉片下延,具數(shù)個(gè)小裂片,并成翅狀;葉柄長2~3厘米;莖中上部葉較小且無柄,長圓形至披針形,抱莖。
花 莖頂端有1個(gè)由 總花梗 、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體;總狀花序頂生及腋生;花淡黃色,后變成白色。 萼片 4枚;花瓣4枚;雌蕊頂端呈V狀;子房子室中有假隔膜,其上著生排列整齊的胚珠。
果實(shí)和種子 長角果圓柱形,長3~4厘米,有1中脈,喙下部粗上部細(xì),長10~12毫米。種子寬橢圓形,長近2毫米,棕色。
物種分布 花椰菜原產(chǎn)地中海沿岸,全世界多個(gè)國家有種植。2011年,花椰菜收獲面積排名前十的國家:中國、 印度 、 厄瓜多爾 、 西班牙 、 墨西哥 、 法國 、 意大利 、 英國 、 孟加拉國 、 波蘭 。 中國各地普遍栽培。 栽培區(qū)域主要分布在海河流域、黃河流域、長江流域和東南沿海地區(qū);甘肅、陜西、河北、遼寧、山東、河南、湖北、云南、安徽、浙江、上海、福建和廣東等地是花椰菜的主栽地區(qū)。
生長習(xí)性 花椰菜屬于冷涼蔬菜類,喜溫和冷涼的氣候,不耐炎熱,有較強(qiáng)的耐寒性,最適生長溫度為10~25℃?;ㄇ虿荒偷蜏?,當(dāng)氣溫低至零下1℃時(shí)受凍害,易腐爛?;ㄒ藢λ趾棵舾校认矟裼植荒蜐?,在80%~90%的空氣濕度和70%~80%的土壤濕度條件下生長最好。喜光,光照不足會導(dǎo)致生長不良。花椰菜營養(yǎng)生長期需要較多的氮肥,進(jìn)入花球發(fā)育期還需要較多的 磷肥 和 鉀肥 ,對土壤養(yǎng)分含量要求較高,土壤深厚疏松、保水保肥、富含有機(jī)質(zhì)的地塊更有利于其生長。
繁殖方式
自然繁殖 花椰菜的花為 雌雄同花 的 完全花 , 異花授粉 。花椰菜為 蟲媒花 ,但某些白花的中晚熟品種不能吸引蜜蜂采粉,利用昆蟲授粉的難度較大。 花椰菜的花期4月,果期5月。
人工繁殖
播種繁殖 一般應(yīng)選擇抗病、抗蟲、耐低溫能力較強(qiáng)、生長較快、產(chǎn)量高、商品性好的品種種植。 播種前對種子進(jìn)行預(yù)處理,先用溫水浸種,再用藥劑拌種以預(yù)防病害。
花椰菜育苗方式可采用露地育苗、防雨棚遮陽育苗或者設(shè)施保溫育苗等。 選擇地勢高燥、排灌方便、土壤疏松肥沃、前茬為非十字花科蔬菜的地塊作苗床,整地、曬土、施肥、做畦。 采用穴盤或營養(yǎng)缽育苗,可減少移栽的工作量和緩苗期。 播種前澆足底水,水完全滲下后直播 ,播撒均勻。
扦插繁殖 選取花椰菜根部叢生芽,除去纖弱苗和底部葉,用酒精噴淋殺菌消毒插條底部,晾干后扦插到苗床上。
組織培養(yǎng)繁殖 組培快繁技術(shù)具有保持親代特性且繁殖快、子代量多的特點(diǎn)。以花椰菜的下胚軸、 子葉 、莖尖、葉片、 花藥 、 花托 、花莖、 小孢子 等為外植體,均可獲得再生植株。 子葉和下胚軸具有分化頻率較高、取材方便、不受季節(jié)限制、易被農(nóng)桿菌感染和轉(zhuǎn)化等優(yōu)點(diǎn),是再生和轉(zhuǎn)化體系的首選外植體。
栽培技術(shù)
定植 一般幼苗有6~8片真葉時(shí)可以定植,選擇易于排灌、土地平整、土壤肥沃的地塊。 移栽時(shí)選擇壯苗,帶土起苗,定植的株行距視品種和栽培季節(jié)而異。栽后澆足水,進(jìn)行遮陽。
田間管理
水肥管理 花椰菜不同時(shí)期對水分的需求量不同。苗期要適當(dāng)控制水分,盡量少澆水,不干不澆。蓮座期到結(jié)球期生長旺盛,需水量高,要提供充足的水分。保持土壤見干見濕最有利于花椰菜生長。
苗期主要施用 氮肥 ,結(jié)球后補(bǔ)充 磷鉀肥 ,結(jié)合中耕培土施 復(fù)合肥 ,采收前半個(gè)月停止施肥。結(jié)球后還應(yīng)注意 硼 、 鉬 等微量元素的補(bǔ)充。
中耕培土 追肥前中耕、除草可減少養(yǎng)分損耗;雨后中耕,可以抑制雜草,促進(jìn)根系生長。春季栽培時(shí)加強(qiáng)中耕,促進(jìn)植株早發(fā)。冬季中耕培土,能防寒、防風(fēng)、保墑,避免越冬植株莖部受凍。
遮光護(hù)球 遮光是為了避免花球受陽光的直射而變黃、變紫。當(dāng)花球長到拳頭大小時(shí),可摘下基部老葉遮蓋花球,防止陽光的直射。
采收與貯藏 采收標(biāo)準(zhǔn):頂端花球充分長大,質(zhì)地潔白(白花菜),表面平滑,凹凸較少,花球未散開。 采收應(yīng)盡量在晴天早晨進(jìn)行,采收過程中保護(hù)花球不受摩擦等機(jī)械損傷或污染,可適當(dāng)保留外葉保護(hù)花球。采后按照花球大小進(jìn)行分級包裝。
花椰菜貯藏可采用 假植貯藏 、冷庫貯藏、 氣調(diào)貯藏 等方法。其中,氣調(diào)貯藏可以保持花球潔白、葉片鮮綠,是較好的方法。
病蟲害防治 花椰菜的主要病害有 猝倒病 、 黑腐病 、 病毒病 、 菌核病 、 軟腐病 、 根腫病 等,主要蟲害有 菜青蟲 、 小菜蛾 、 蚜蟲 、 甜菜夜蛾 等。病蟲害防治要貫徹“預(yù)防為主,綜合防治”的植保方針。 防治方法:選用高抗多抗品種,加強(qiáng)水肥管理,合理輪作;選用誘蟲燈或性引誘劑誘殺小菜蛾等害蟲;利用防蟲網(wǎng)防蟲;懸掛黃板、藍(lán)板誘殺蚜蟲等害蟲;保護(hù)天敵,如寄生蜂、捕食螨等昆蟲;選用生物農(nóng)藥或高效、低毒、低殘留農(nóng)藥,采用適當(dāng)機(jī)械設(shè)備噴霧防治。
功用價(jià)值
食用價(jià)值 花椰菜是一種常見蔬菜,食用部分為 花薹 、花枝和花蕾聚合而成的花球,口感甜脆、味道鮮美。花椰菜營養(yǎng)比一般蔬菜豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其中,維生素C含量較高,比大白菜高4倍,是番茄的3.2倍;胡蘿卜素含量是大白菜的8倍;鈣含量較高,與牛奶中的鈣含量相近?;ㄒ诉€含有一般蔬菜所沒有的維生素K。
觀賞價(jià)值 彩色花椰菜外型美觀,花球顏色豐富,有紫、橙、黃、淺綠等,具有一定的觀賞價(jià)值。
品種分類
早熟品種 從定植到采收在70天以內(nèi)的為早熟品種。早熟品種成熟期較早,植株矮小,葉細(xì)而狹長,葉色較淺,色藍(lán)綠,蠟粉較多,花球較小且較松散,春播宜早,晚播易發(fā)生早花現(xiàn)象。植株較耐熱,冬性弱。
中熟品種 從定植到采收需70~90天的為中熟品種。中熟品種植株較早熟品種高大,葉色因品種而異?;ㄇ蛞话爿^大、緊實(shí),產(chǎn)量較高。苗期較耐熱,冬性稍強(qiáng)。
晚熟品種 從定植到采收需90天以上的為晚熟品種。晚熟品種一般植株高大,生長勢強(qiáng),葉片寬闊,葉色較濃,花球大而致密。植株耐寒力強(qiáng),冬性強(qiáng)。
相關(guān)研究 動(dòng)物與臨床實(shí)驗(yàn)表明, 花椰菜蘿卜硫素 對糖尿病有一定的治療作用。研究表明,花椰菜蘿卜硫素可降低空腹血糖與尿糖,糖尿病受試者服用后有顯著的臨床治療效果,同時(shí)血常規(guī)以及肝腎功能等均無顯著變化,說明花椰菜蘿卜硫素具有輔助人體降糖的作用。
在歐美,花椰菜素有“抗癌醫(yī)生”的美譽(yù)。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),花椰菜富含多種吲哚類衍生物,可能具有分解致癌物的能力。