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高蛋白質(zhì)食物
含高量蛋白質(zhì)的食物
基本信息
| 中文名 | 高蛋白質(zhì)食物 |
| 外文名 | High protein foods |
| 分類(lèi) |
蛋白質(zhì)分類(lèi)
植物蛋白
1.大豆類(lèi)，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
2.干果類(lèi)：芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。
高蛋白質(zhì)食物
3.螺旋藻
含量列表
由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類(lèi)各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素（脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等）含量也不相同。
食物名稱(chēng) | 每一百克中含量擁有的蛋白質(zhì)（克） | 食物名稱(chēng) | 每一百克中含量擁有的蛋白質(zhì)（克） |
海參(干) | 76.5 | 豬肉(瘦) | 16.7 |
豆腐皮 | 50.5 | 鰱魚(yú) | 17.0 |
黃豆 | 36.3 | 羊肉(瘦) | 17.3 |
蠶豆 | 28.2 | 雞肝 | 18.2 |
豬皮 | 26.4 | 18.9 |
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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
高蛋白質(zhì)食物
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴(lài)氨酸，豆類(lèi)蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物提高混合蛋白質(zhì)的利用率。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
重要性
蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都 含有蛋白質(zhì)。
生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，是酶的主要成分。
人體的60%以上是水分，去了水分之后，大約有一半是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。
心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質(zhì)。
肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)。
骨頭里面除去鈣磷等礦物質(zhì)，仍然含有大量蛋白質(zhì)，讓它保持韌性與活力。
消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質(zhì)。
汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質(zhì)。
參考資料
[1]
哪些食物含的蛋白質(zhì)多？[引用日期2018-11-16]
[2]
高蛋白質(zhì)的食物有哪些？[引用日期2018-11-16]
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尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
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