百科首頁 > 正文

南瓜粉（由南瓜為原料加工而成的食物）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-23

來源：網(wǎng)絡(luò)整理

精選百科

本文由作者推薦

南瓜粉

由南瓜為原料加工而成的食物

南瓜粉是由南瓜加工而成，南瓜粉英文名稱為Pumpkin pow-der.南瓜，又名飯瓜、金瓜、倭瓜等，屬葫蘆科一年生草本植物，含有多種氨基酸、胡蘿卜素、D族維生素、維生素E抗壞血酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等成分，此外，還含有部分有機酸、無機鹽、葉黃素、葉白素、果膠以及酶等。美國瓦特(Watt)等人的分析表明，當(dāng)南瓜的蛋白質(zhì)含量為鮮重的1.1%時，所含的氨基酸種類及量(mg)是：色氨酸0.02、蘇氨酸0.02、異亮氨酸0 04、亮氨酸0.06、賴氨酸0.04、酪氨酸0.02、纈氨酸0.04、精教酸08.苯兩氨酸04組氨酸0.04、蛋氨酸0.01、丙氨酸0.03谷氨酸0.144、絲氨酸0.32。

基本信息

中文名	南瓜粉
主要原料	南瓜
營養(yǎng)成分	蛋白質(zhì) 維生素
儲藏方法	干燥儲藏

營養(yǎng)成分

南瓜粉

南瓜：南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，別名：金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，脂肪含量卻非常低。

南瓜粉的營養(yǎng)成分列表

成分名稱含量（每100克中含）

可食部分100（克）6.2 能量（千卡）320 能量（千焦）1339 蛋白質(zhì)（克）21.1 脂肪（克）2.1 碳水化合物（克）79.6 膳食纖維（克）11.5 膽固醇（毫克）0 灰份（克）5 維生素A（毫克）10 胡蘿卜素（毫克）60 視黃醇（毫克）0 硫胺素（微克）0.04 核黃素（毫克）0.7 尼克酸（毫克）12.5 維生素C（毫克）7 維生素E(T）（毫克）26.61 a-E0 （β-γ）-E0 δ-E0 鈣（毫克）171 磷（毫克）307 鉀（毫克）411 鈉（毫克）83.6 鎂（毫克）18 鐵（毫克）27.8 鋅（毫克）1.4 硒（微克）2.3 銅（毫克）0 錳（毫克）0.69 碘（毫克）0

使用方法

南瓜飲

【做法】將2匙南瓜粉加入1杯熱水中，沖飲。

南瓜漿

【做法】將2匙南瓜粉，用一杯豆?jié){沖飲，再加入少許蜂蜜。

南瓜果汁

【做法】2匙南瓜粉加入水中，再加入半杯檸檬汁。

【保存方法】：避光、密封保存，最好不要放置冰箱，以防吸水潮濕結(jié)塊。

其他

1、南瓜粉的下腳料則可做南瓜糕點，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。

2、用20%南瓜下腳料與80%蔗糖混合，可制成糕點。

3、將54%南瓜粉和46%紅薯粉調(diào)制成糊狀，再加入少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品。

4、南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉混配可制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

加工工藝流程

1、處理：南瓜盛產(chǎn)期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮機代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工，適應(yīng)大規(guī)模南瓜深加工產(chǎn)業(yè)。2、切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。3、晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風(fēng)晾干或曬干。4、烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調(diào)到60—80℃，烘8小時左右，手感干透時取出。5、粉碎：先將粉碎機消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。6、過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗?？稍俜鬯椤?、殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調(diào)到80℃，烘干2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可制成糕點；將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品；南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

不同干燥方法制作南瓜粉對比

采用噴霧干燥法工藝加工生產(chǎn)的南瓜粉，加熱時間短，連續(xù)工作，最大程度保持南瓜原有營養(yǎng)和風(fēng)味，外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。烘箱干燥的優(yōu)點是設(shè)備造價低，但不能連續(xù)工作，營養(yǎng)損失大，不易溶解。

食物營養(yǎng)成分

食物名稱	南瓜粉
含量參考	約每100克食物中的含量
能量	343 千卡
蛋白質(zhì)	7.1 g
脂肪	2.1 g
碳水化合物	79.6 g

展開表格

南瓜粉相關(guān)的文章

乙酸（一種一元有機酸）

乙酸（Acetic acid，AA）是一種含有兩個碳的簡單單羧酸，又叫做醋酸，結(jié)構(gòu)式為CH?COOH，化學(xué)式為C?H?O?，摩爾質(zhì)量為60.05g/mol，外觀為無色澄明液體，有刺激性氣味，味極酸，易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳。純乙酸在16℃時以下能結(jié)成冰塊的固體，所以又被叫做冰醋酸。在醫(yī)療上乙酸

阿赫默德·伊本·罕百里

阿赫默德·伊本·罕百里 [Ahmad ibn Hanbal] ，伊斯蘭教義學(xué)家、教法學(xué)家。他被奉為“伊斯蘭教法創(chuàng)始人之一”。

布拉格（捷克共和國的首都）

布拉格是捷克共和國的首都和最大的城市，位于該國的中波希米亞州、伏爾塔瓦河流域。該市地處歐洲大陸的中心，在交通上一向擁有重要地位，與周邊國家的聯(lián)系也相當(dāng)密切。布拉格的面積為496平方公里，截至2022年1月，人口約為127.5萬。布拉格是一座歐洲歷史名城，城堡始建于公元9世紀(jì)。1345—1378年，在

姜云生（中國區(qū)商業(yè)銀行總經(jīng)理）

姜云生本詞條是多義詞，共2個義項中國區(qū)商業(yè)銀行總經(jīng)理獲北京突出貢獻金融人才稱號姜云生出生于1973年1月，山東濱州人。1994年畢業(yè)于山東工程學(xué)院（現(xiàn)山東理工大學(xué)），獲工學(xué)學(xué)士。1999年畢業(yè)于廈門大學(xué)經(jīng)濟系，獲經(jīng)濟學(xué)碩士。曾于1997－1998年就讀于南京大學(xué)霍普金斯大學(xué)中美文化研究中心。

華盛頓哥倫比亞特區(qū)（美利堅合眾國的首都）

華盛頓哥倫比亞特區(qū)本詞條是多義詞，共2個義項美利堅合眾國的首都華盛頓哥倫比亞特區(qū)，簡稱華盛頓，又稱華都、華府，美利堅合眾國的首都，得名于美國首任總統(tǒng)喬治·華盛頓，靠近弗吉尼亞州和馬里蘭州，位于美國的東北部、中大西洋地區(qū)，是1790年作為首都而設(shè)置、由美國國會直接管轄的特別行政區(qū)劃，因此不屬于美國的任何一州。截至2016年，華盛頓市區(qū)面積177平方公里；2019年1月，人口約70萬。華盛頓哥倫比亞特