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靈芝是明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍編著的《本草綱目》中記載的一種多孔菌科真菌，具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘、延年益壽等功效，常用于治療眩暈不眠、心悸氣短、神經(jīng)衰弱、虛勞咳喘等癥狀，其外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形。靈芝
多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體
靈芝又稱林中靈、瓊珍（學(xué)名：Ganoderma Lucidum Karst）是多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘、延年益壽的功效。用于眩暈不眠、心悸氣短、神經(jīng)衰弱、虛勞咳喘。其外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形。在明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍編著的《本草綱目》中有靈芝的記載。
形態(tài)特征
靈芝子實(shí)體大多為一年生，少數(shù)為多年生，有柄，小柄側(cè)生。菌蓋木質(zhì)，木栓質(zhì)，扇形，具溝紋，腎形、半圓形或近圓形，5-20厘米×8-28厘米，厚0.5-2厘米，或5-15厘米寬，表面褐黃色或紅褐色，血紅至栗色，有時(shí)邊緣逐漸變成淡黃褐色至黃白色，具似漆樣光澤，蓋表有同心環(huán)溝，或環(huán)帶棱紋，并有輻射狀的皺紋，邊緣銳或稍鈍，有時(shí)成截形，往往內(nèi)卷。菌肉厚0.5-0.8厘米，白色至淡褐色，接近菌管處常成淡褐色，菌管小，長0.5-0.8厘米。管孔面淡白色，白肉桂色，淡褐色至淡黃褐色，管口近圓形，每毫米4-6個(gè)。菌柄側(cè)生、偏生或中生，近圓柱形，有時(shí)粗細(xì)不等或近念珠狀，與菌蓋同色或稍深紫褐色，有較強(qiáng)的漆樣光澤。擔(dān)孢子卵形或頂端平截，雙層壁，外壁透明、平滑，內(nèi)壁褐色或淡褐色，具小刺，中央具一油滴，8.5-12微米×4.5-7.5微米。
生長習(xí)性
靈芝又稱林中靈，以林中生長的為最佳，藥效最高。目前也有人工大棚種植，主要生長在較濕潤的地方。
靈芝屬高溫性菌類，在15～35℃之間均能生長，適溫為25～30℃。子實(shí)體在10～32℃的范圍內(nèi)均能生長，但原基分化和子實(shí)體發(fā)育的最適溫度為25～28℃。低于25℃，子實(shí)體生長緩慢，皮殼色澤也差；高于35℃，子實(shí)體會(huì)死亡。靈芝生長需要較高的濕度。隨著晝夜溫差的增大，菌絲長滿袋的時(shí)間延長。
菌絲生長期，要求培養(yǎng)基含水量為55%～60%，空氣相對(duì)濕度為70%～80%。子實(shí)體發(fā)育期，空氣相對(duì)濕度要求在90%～95%。如果低于80%，子實(shí)體會(huì)生長質(zhì)量不良，菌蓋邊緣的幼嫩生長點(diǎn)將會(huì)變成暗灰色或暗褐色。
靈芝是好氣性真菌，它的整個(gè)生長發(fā)育過程中都需要新鮮的空氣。尤其是子實(shí)體生長發(fā)育階段，對(duì)二氧化碳更為敏感。當(dāng)空氣中二氧化碳含量增至0.1%時(shí)，子實(shí)體就不能開傘，長成鹿角狀分枝，含量達(dá)1%時(shí)，子實(shí)體發(fā)育極不正常，無任何組織分化，形成畸形。
靈芝在生長發(fā)育過程中對(duì)光線非常敏感，光線對(duì)菌絲生長有明顯的抑制作用，無光黑暗條件生長速度最快，當(dāng)照度增加到3000勒克斯時(shí)，生長速度只有全黑暗條件下的一半。子實(shí)體生長發(fā)育不可缺少光照，在1500～5000勒克斯，菌柄、菌蓋生長迅速，粗壯，蓋厚。
分布范圍
靈芝在世界各大洲均有分布，其中絕大部分生長在熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是靈芝真菌資源分布廣泛的地方，其主要分布于北京、河北、山東、江蘇、浙江、福建、江西、湖北、湖南、廣西、廣東、河南、云南、四川、貴州、海南、臺(tái)灣、陜西、山西、安徽、甘肅、西藏、香港等地。靈芝子實(shí)體夏、秋季單生、群生或叢生于櫟、殼斗科等多種闊葉樹和松棵松屬等木樁旁或根際地上，亦長在鐵杉等針葉樹上。靈芝屬真菌大多生長在有散射陽光、樹木較稀疏的地方或者空曠地帶。
主要價(jià)值
主要成分
靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫(yī)藥家視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的神奇珍品。2000年，已知靈芝屬(Ganoderma)真菌約100余種，分布最廣的為赤芝(G.lu-cidum)，其次為紫芝(G.japonicum)，還有樹舌(G.applana-tum)、松杉靈芝(G.tsugae)和簿樹芝(G.capense)等均供藥用。經(jīng)過大量臨床研究，靈
芝對(duì)神經(jīng)衰弱、高脂血癥、冠心病心絞痛、心律失常、克山病、高原不適癥、肝炎、出血熱、消化不良、氣管炎等各有不同程度的療效。需要注意的是，僅僅通過用靈芝食療這種方法并不能起到明顯的防治效果，建議可用決明子、黑烏龍等組方為決烏湯茶這種中醫(yī)經(jīng)典組方茶，對(duì)高血脂等癥可以起到很好的防治效果。藥理研究證明，靈芝有多方面的生物活性。
主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶（fungal lysozyme），以及糖類（還原糖和多糖）、麥角甾醇、三萜類、香豆精甙、揮發(fā)油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2及C等；孢子還含甘露醇、海藻糖（trehalose）。
靈芝粉末呈淺棕色、棕褐色至紫褐色。菌絲散在或粘結(jié)成團(tuán)，無色或淡棕色，細(xì)長，稍彎曲，有分枝，直徑2.5～6.5微米。孢子褐色，卵形，頂端平截，外壁無色，內(nèi)壁有疣狀突起，長8～12微米，寬5～8微米。
取靈芝粉末2g，加乙醇30毫升，加熱回流30分鐘，濾過，濾液蒸干，殘?jiān)?/span>甲醇2毫升使溶解，作為供試品溶液。另取靈芝對(duì)照藥材2g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各4μl，分別點(diǎn)于同一硅膠 G薄層板上，以石油醚（60～90℃）-甲酸乙酯-甲酸（15:5:1）的上層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，置紫外光燈（365納米）下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的熒光斑點(diǎn)。
應(yīng)用價(jià)值
靈芝具有非常廣泛應(yīng)用范圍。對(duì)人的整體機(jī)能來說，靈芝具有雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用，在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能的平衡，全面的使人的免疫系統(tǒng)得到快速的提升，恢復(fù)人體的內(nèi)臟和細(xì)胞達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。主要表現(xiàn)的功率是：(l)抗腫瘤。許多專家學(xué)者的證實(shí)靈芝多糖能預(yù)防腫瘤的生成和揭制腫瘤的擴(kuò)散及生長。上海藥物研究所通過大量的實(shí)驗(yàn)提練出一種新的抗癌機(jī)理，就是端粒酶論。靈芝的成價(jià)能使癌細(xì)胞端粒酶失去存活的條件，促進(jìn)了癌細(xì)胞自然死亡，也就是說靈芝能夠殺死癌細(xì)胞。(2)抗衰老作用。靈芝從古代到現(xiàn)代都被稱為是永柱青春的上等之品。(3)防治神經(jīng)系統(tǒng)疾病。靈芝可以有效的防止腦血管疾病的發(fā)生。
近年來人們對(duì)生活質(zhì)量和保健意識(shí)的不斷提高，促進(jìn)了食品向功能方向發(fā)展。靈芝具有很高的天然藥用價(jià)值和食用價(jià)值，用在食品上具有很好的作用，不斷的為人們的生活提供更我的用處。(1)靈芝醬油，和人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的食用品。國內(nèi)的醬油大多是質(zhì)量低檔的產(chǎn)品，沒有正規(guī)的生產(chǎn)技術(shù)及成份不合格，這些都是國內(nèi)的市場競爭造成的。所以中國的醬油市場具有迫切的升級(jí)性和轉(zhuǎn)型性，生產(chǎn)靈芝的功能性醬油是開辟醬油市場的新方向。并且取得了很好的成效，使之產(chǎn)品得到了很好的推廣，并要經(jīng)濟(jì)上取得了成效。(2)靈芝醋，中國歷史最為悠久的食品添加劑，就是人們常常吃的食醋了，是人們家家戶戶的必備之品。為了給人們提供健康的食用醋，我國最新研究出靈芝醋，主要是利用靈芝藥用功率來做成食用醋。羅大正等人是利用靈芝直接釀制靈芝醋技術(shù)的人，這也是一項(xiàng)專利技術(shù)。這種生產(chǎn)靈芝醋的方法是，將一般食用醋的營養(yǎng)成分與靈芝藥用作用的有機(jī)結(jié)合，研究生產(chǎn)出更適合人們健康生活的食用靈芝醋。
近年來不斷深人的對(duì)靈芝藥用和食用價(jià)值進(jìn)行研究分析。1997年來我國的靈芝產(chǎn)量占全世界靈芝產(chǎn)量80%以上約3000噸。具有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)目前研究靈芝類藥用真菌的科研單位近100多家，生產(chǎn)藥劑和保健品的有200余家工廠。對(duì)于我國在靈芝的開發(fā)目標(biāo)及人們需求上來講，靈芝的藥劑與保健品在科學(xué)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)設(shè)備上遠(yuǎn)遠(yuǎn)還不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，要進(jìn)一步的深化研究和開發(fā)靈芝產(chǎn)品。要利用現(xiàn)代的工藝技術(shù)，先進(jìn)的設(shè)備對(duì)靈芝的種植、加工、成品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格化、標(biāo)準(zhǔn)化把關(guān)，促進(jìn)靈芝產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展。
2021年11月，靈芝被中國相關(guān)部門納入“藥食同源”目錄。
栽培技術(shù)
- 菌種選擇：靈芝菌種選擇豐產(chǎn)性較好，抗雜、抗污性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌種，才能取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。選取優(yōu)良野生靈芝菌株，并對(duì)母種培育成適合在林下仿野生種植的靈芝菌種。
- 木料處理：靈芝對(duì)樹種的要求不高，除松、柏、桉、樟等油脂較多且含刺激性氣味的樹種，其他樹種均可。殼斗科木質(zhì)堅(jiān)硬、心材少，較為合適。選用椎木、荷木、藜蒴、板栗、楓木等樹木，鋸倒后使其自然變干，半干后搬回場地，制作椴木，原木直徑為5-20厘米。用工具刨去粗皮，將其截成長25厘米的小段，斷面應(yīng)平整。用手提電刨機(jī)打磨拋光椴木四周，削去毛刺，保持椴木基本光滑，以防刺破包裝袋，并在椴木中間沿著橫切面鋸一道口，以便后面往里邊放菌種。
- 裝袋：選用耐高溫、抗拉力的聚丙烯塑料袋，其熱變形溫度在140℃以上。塑料袋規(guī)格分以下2種，大袋長57厘米，寬26厘米；小袋長47厘米，寬22厘米。每根椴木套2層塑料袋，裝袋時(shí)根據(jù)椴木大小選擇不同規(guī)格塑料袋。裝袋時(shí)，將塑料袋裝放椴木，椴木放入后盡量減少縫隙，用細(xì)繩捆緊袋口、扎活結(jié)。裝袋、搬袋要輕拿輕放，防止破損，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)破袋，要及時(shí)用透明膠補(bǔ)牢。
- 高溫滅菌：采用高壓蒸汽滅菌。鍋爐內(nèi)可放置3層蒸籠，蒸籠直徑160厘米，高50厘米。每爐可蒸300-400根椴木。鍋爐放入水250千克，爐下方用蜂窩煤加熱。爐內(nèi)溫度加熱至120℃后保溫6小時(shí)，鍋爐內(nèi)最高溫度可達(dá)130℃，?；鸷蟠郎囟?a class="dict" href="/azgame/vut2749411.html">下降至50℃后出鍋，置入接種室中。
- 接種：接種室可選用門窗封好、場地干燥、衛(wèi)生條件好、便于清潔的5-8平方米房間，內(nèi)用塑料膜制成相等的接種賬。接種前8-12天，將接種帳用“消毒合”3-4克/立方米進(jìn)行消毒。待滅菌后的料袋溫度冷卻至30-35℃時(shí)控溫接種。接種前，應(yīng)先洗手換工作服、鞋子，工具必須經(jīng)漂白粉消毒，接種人員的手經(jīng)酒精消毒。菌種用5%的漂白粉溶液浸泡5分鐘，用5克/立方米的煙霧劑（二氯異氰尿酸鈉）點(diǎn)燃熏蒸1小時(shí)。實(shí)行一人把種、多人解口接種扎袋、專人堆放的流水作業(yè)。每包菌種可接種4根椴木，具體用量可根據(jù)椴木大小調(diào)整。甲用水果刀裁開菌種袋，將1/4的菌種用手撕成小塊（長1-2厘米）置于碗中，倒入已解開細(xì)繩的椴木袋。乙用鑷子將菌種塊夾入椴木與包裝袋的縫隙中，保持菌種在整個(gè)椴木四周分布均勻，然后重新用細(xì)繩捆緊袋口。每根椴木接種后工具和手需重新消毒。廢棄包裝袋倒入封閉垃圾桶中。接種時(shí)保持封閉，禁止人員進(jìn)出。
- 菌絲培養(yǎng)：接種后，將靈芝菌袋運(yùn)入無菌廠房內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，溫度控制25℃左右，空氣相對(duì)濕度應(yīng)維持在50-60%，并要求在黑暗環(huán)境中培養(yǎng)，保持通風(fēng)。發(fā)菌20天后進(jìn)行酌情翻堆，促進(jìn)菌絲生長均勻。培養(yǎng)約2個(gè)月，待菌棒表層菌絲潔白濃密，菌木間緊連不易掰開，少數(shù)菌木斷面有豆粒大原基出現(xiàn)，即可迅速下地埋土培養(yǎng)，種植菌棒前30天搬出菌種適應(yīng)常溫30天。
- 種植地選擇：靈芝的生長需要適當(dāng)?shù)臏貪癍h(huán)境，最適生長溫度為25-28℃，一般適合生長在濕度高且光線昏暗的山林中。靈芝在生長發(fā)育過程中對(duì)氣體反應(yīng)敏感，栽培場地應(yīng)選擇在無污染的林地進(jìn)行林下栽植，林分郁閉度0.6以上，確保靈芝的生長條件更接近于原生態(tài)環(huán)境。
- 仿野生種植：靈芝的種植時(shí)間為3月份，即將脫去袋膜的靈芝菌棒擺放在畦床內(nèi)，可放15-150平方米/公頃菌棒，上層先鋪2-3厘米厚的細(xì)土，再覆蓋枯枝落葉，最好選用針葉樹種的枯枝落葉，如要培養(yǎng)較長菌柄的菌株，可適當(dāng)增加覆蓋物厚度。
- 采收：靈芝生長期為3-8月，按照“先熟先采”的原則，待菌蓋邊緣黃、白色環(huán)圈完全消失，菌蓋變硬，色澤棕色，開始放射出大量的紅色煙霧狀孢子粉末時(shí)，即可分批采收。采收時(shí)從柄基部用剪刀切除或用手輕摘，留柄蒂0.5-1.0厘米，讓剪口愈合后，條件適宜時(shí)再形成菌蓋原基，發(fā)育成二潮靈芝。采收后及時(shí)曬干或烘干、裝袋，置于干燥的室內(nèi)保存或出售。一次種植可連續(xù)采收6-8年。
鑒別方法
鑒別野生靈芝和人工培育靈芝的主要方法有：
首先，看靈芝的色澤形狀。由生長環(huán)境的不同以區(qū)別，野生靈芝多生長于深山樹林中某種已枯死樹干上，旁邊雜草亂石頗多，故野生靈芝長型多樣，色澤各異，而種植靈芝出于種植基地，雖種植戶也有刻意模仿野生靈芝生長環(huán)境，但大多長型都比較均勻，色澤大致相同。
第二，是比較大小。野生靈芝品種多，形狀相對(duì)不規(guī)則，每類靈芝各有自己的特點(diǎn)，不過，山上采集的靈芝一般都大小不一，不會(huì)像人工的那樣，大批量的靈芝大小基本上都差不多大。人工栽培的靈芝一般的生長環(huán)境都是在溫室大棚，這樣生長環(huán)境生長出來的靈芝往往比野生靈芝的個(gè)頭大很多，同時(shí)靈芝的大小整齊度一致，形狀也規(guī)則。
第三，是看蟲眼。野生靈芝都生長于野外，肯定會(huì)遇到蟲害的侵襲，所以子實(shí)體下方都會(huì)留下不規(guī)則的蟲眼，這個(gè)也是必然的，如果沒有蟲眼，那只能說明這靈芝是人工培育的。人工栽培的靈芝一般都采用農(nóng)藥控制蟲害問題，幾乎不會(huì)有蟲眼的。
第四，是聞氣味、品味道。野生靈芝的藥用價(jià)值越來越明顯，何以稱之為藥，能治病、能防病、能抗病。野生靈芝味是苦的，而且很苦，一般來說越是苦的其藥效才會(huì)顯著，古語有云“良藥苦口，苦口良藥”。野生靈芝并無氣味，在藥店所買的靈芝之所以有氣味一般是由于中藥材混雜后導(dǎo)致串味。
第五，是看草梗。野生靈芝常有野外自然的元素。野生靈芝生長環(huán)境都是雜草叢生的，難免會(huì)有草梗與靈芝纏繞在一起（就長在靈芝體內(nèi)穿透其間）。
第六，靈芝腳的泥。野生靈芝采摘時(shí)肯定會(huì)帶有泥土，并且泥土很結(jié)實(shí)，很難掰開。而野生靈芝肯定不是都采集于一個(gè)地方，所以它帶有的泥土肯定不會(huì)是一個(gè)地方的泥土。
防治方法
在靈芝栽培管護(hù)過程中，應(yīng)遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的基本原則，嚴(yán)格按操作規(guī)程控制雜菌污染，做好環(huán)境衛(wèi)生，這是加強(qiáng)靈芝病蟲害防治的重要環(huán)節(jié)。靈芝常見的病菌有木霉、根霉、青霉等，無補(bǔ)救措施，重在預(yù)防。滅菌過程要保證滅菌徹底，接種環(huán)節(jié)要規(guī)范，保證環(huán)境衛(wèi)生干凈，防止病菌感染。靈芝常見的蟲害有尺蠖、菌蠅、白蟻、蝸牛等，可采用人工捕捉的方式防治，或者在菌棒埋放地周圍撒上一些消滅白蟻的藥粉，還可以采用天然香精油（薄荷醇、桉油精或天然樟腦）、醋酸進(jìn)行熏蒸等處理。在靈芝生產(chǎn)管理過程中，盡量創(chuàng)造適合靈芝生長發(fā)育而不利于病蟲雜菌發(fā)生的生態(tài)條件，達(dá)到有效防控的目的，實(shí)現(xiàn)無毒化、無公害控制，保證靈芝產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
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