萊州梭子蟹,山東省萊州市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2009年10月,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“萊州梭子蟹”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

中文名

萊州梭子蟹

外文名

Laizhou Portunus

地理標(biāo)志

國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

審批文號

國家質(zhì)檢總局2009年第107號公告

批準(zhǔn)時間

2009年10月11日

品質(zhì)特點

紋理清晰,白色斑點少

產(chǎn)地名稱

山東省萊州市

動物界

梭子蟹科

分布區(qū)域

中國萊州

十足目

節(jié)肢動物門

軟甲綱

口味

咸香嫩

生活環(huán)境

水生動物

形態(tài)特征

萊州梭子蟹

萊州梭子蟹體肥肢壯,殼薄色正,肉色潔白,肉質(zhì)細(xì)嫩,肥滿度高,膏似凝脂,味道鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸,營養(yǎng)價值頗高。蟹肉色潔白,肉多,肉質(zhì)細(xì)嫩,膏似凝脂,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色艷味香。

生長環(huán)境

萊州梭子蟹產(chǎn)自山東省萊州市,萊州市有南陽河、王河、朱橋河、龍泉河、蘇郭河、龍王河、沙河、膠萊河等河流16條,除膠萊河外,其余河流皆發(fā)源于本市的東南山區(qū),源近流短,屬季節(jié)性河流。海岸線長108公里,百里海岸沙灘連綿,海水澄凈。有三山島、石虎嘴、刁龍嘴、海廟后、虎頭崖、太平灣等自然港灣,皆為人間佳境、旅游勝地。萊州灣淺海水域離岸6公里,有一面積為0.35平方公里的芙蓉島。

萊州海灣

萊州屬北溫帶東亞季風(fēng)區(qū)大陸性氣候,四季分明,光照充足。年降水量約610毫米,屬于半濕潤地區(qū)。年平均溫度約為12度,適宜養(yǎng)殖萊州梭子蟹。

物種簡介

1994年,山東省萊州市進(jìn)行了三疣梭子蟹海上人工增殖放流。

萊州梭子蟹

2002年,山東省萊州市將萊州梭子蟹列入資源修復(fù)計劃,連續(xù)五年堅持放流增殖。

主要價值

生產(chǎn)情況

2009年,山東省萊州市年產(chǎn)蟹500萬公斤以上,銷往北京、天津、濟(jì)南、青島等城市,蟹罐頭和凍蟹遠(yuǎn)銷香港、日本和東南亞各國。

萊州梭子蟹

截至2012年底,山東省萊州市蟹回捕量5300噸,回捕海洋增殖資源13萬噸,回捕產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到16億元。

獲得榮譽(yù)

萊州梭子蟹

2009年10月,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“萊州梭子蟹”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

萊州梭子蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山東省萊州市土山鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、虎頭崖鎮(zhèn)、永安路街道、城港路街道、三山島街道、金城鎮(zhèn)的沿海海水池塘及渤海萊州灣東部37°4′至37°40′,東經(jīng)119°16′至120°32′海域。

質(zhì)量技術(shù)要求

(一)種源

三疣梭子蟹(Portunustrituberculatus),屬甲殼綱十足目梭子蟹科。

(二)海水環(huán)境

海水溫度為0℃至28℃,海水鹽度為25‰至34‰,pH值為7.8至8.3,溶解氧常年不低于5.0毫克/升,化學(xué)耗氧量不高于2.2毫克/升。底質(zhì)為沙質(zhì)和泥沙質(zhì)。

(三)養(yǎng)殖

水源條件:水源充足,進(jìn)排水方便,無污染。

池塘條件:池塘水溫為4℃至32℃,海水鹽度為25‰至35‰,pH值為7.8至8.6,溶解氧常年不低于4.0毫克/升,化學(xué)耗氧量不高于2.5毫克/升。水深1.5米左右,池塘底質(zhì)為沙質(zhì)、泥沙質(zhì)。

放養(yǎng)前準(zhǔn)備:對池塘進(jìn)行清淤整池,曝曬塘底,除害消毒。

蟹種放養(yǎng):

(1)親蟹:來源于海域捕撈和養(yǎng)殖的萊州梭子蟹親蟹。雌蟹個體重300克以上,雄蟹個體重250克以上。

(2)蟹苗:要求2齡幼蟹或扣蟹。

(3)放養(yǎng)密度:2齡幼蟹放養(yǎng)密度以6只/米至9只/米為宜;扣蟹放養(yǎng)密度以3只/米至4只/米為宜。

投餌:

(1)飼料:飼料以低值貝類、雜魚蝦為主,輔之以人工配合飼料。配合飼料中粗蛋白含量為35%至45%,脂肪含量為8%至12%。

(2)投喂:日投喂2至4次,全池均勻投喂,增加梭子蟹的捕食機(jī)會,減少梭子蟹聚集,避免互相殘殺。

水質(zhì)管理:視水質(zhì)情況,適時換水,透明度保持在60厘米左右。前期以添水為主,中、后期適當(dāng)換水。8月份至10月份要適當(dāng)加深水位;在高溫季節(jié)尤其在悶熱天氣,應(yīng)加大換水量并采取增氧措施。

環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

(四)捕撈

9月開始起捕上市,一直到次年5月。起捕規(guī)格為:一級雄蟹≥350克,雌蟹≥400克;二級雄蟹≥250克,雌蟹≥300克;三級雄蟹≥200克,雌蟹≥200克。

(五)質(zhì)量特色

感官特色:

項目

指標(biāo)

外觀背面體表青綠色,腹面灰白色。體表光潔,無附著物,紋理清晰,白色斑點少,有完整的雙螯和步足。背甲的兩側(cè)有明顯白斑,具活力。
氣味具有梭子蟹固有的鮮、腥氣味,無異味。
鰓絲清晰,白色,無異味。
組織肌肉紋理清晰、緊密、有彈性。
體態(tài)體形肥滿,用手指壓腹面有堅實感。

理化指標(biāo):

項目

指標(biāo)

雄蟹

雌蟹

水分,%≤80.0≤78.0
脂肪,%≥1.5≥1.3
蛋白質(zhì),%≥13.1≥15.3
含肉率,%≥24.0≥20.0
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安全要求:產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

專用標(biāo)志使用

萊州梭子蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向山東省萊州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請,經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。萊州梭子蟹的法定檢測機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。