綠豆糖水是一道廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系??谖短?,主要原料有綠豆,適合夏季做飲品。

中文名

綠豆糖水

口味

主要原料

綠豆

類型

甜品,粵菜

菜品特色

綠豆糖水屬于甜品菜譜,主要原料是綠豆;工藝是煮,制作簡單。

菜品做法

做法一

用料

食材用量
綠豆250克
海帶50克
冰糖適量
適量

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好材料
步驟二

步驟二

綠豆提前泡2,3小時,海帶洗干凈,泡十來分鐘
步驟三

步驟三

把泡好的綠豆洗干凈,放在壓力鍋里,加適量水
步驟四

步驟四

海帶切開加入
步驟五

步驟五

蓋好蓋子中火煮上汽算起30分鐘
展開表格做法二

用料

食材用量
綠豆30克
百合15克
黃冰糖20克
適量

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

食材準(zhǔn)備好
步驟二

步驟二

綠豆和百合提前泡一下
步驟三

步驟三

泡好的綠豆和百合清洗干凈,放入電飯鍋里,加入適量的水
步驟四

步驟四

啟動電飯鍋開始煮糖水
步驟五

步驟五

時間結(jié)束,綠豆百合湯就好了
展開表格做法三

用料

食材用量
綠豆30g
干蓮子10g
干銀耳3~5g(可自行調(diào)整)
枸杞適量
清水1kg
展開表格

詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

綠豆和干蓮子用清水浸泡4小時以上。夏天的時候,可以放冰箱里冷藏浸泡過夜。如果能買到新鮮蓮子,就可以省去浸泡的步驟。
步驟二

步驟二

銀耳掰碎,浸泡至泡發(fā)。
步驟三

步驟三

泡好的蓮子去除苦芯。如果對苦味不敏感的,蓮子芯可以保留。
步驟四

步驟四

把蓮子、綠豆和銀耳一同倒入湯鍋中,注入1kg的清水。加水量可以根據(jù)熬煮所喜歡的稀稠度來調(diào)整,喜歡吃濃稠的可以少加一點水,反之多加一點水。
步驟五

步驟五

水燒開后轉(zhuǎn)中小火,煮至銀耳出膠,綠豆蓮子軟爛。根據(jù)食材品質(zhì)的不同,熬煮的時間在半小時到幾小時不等。如果買的銀耳出膠時間較長,則需要用大一點的湯鍋,一次性加足水量,避免中途熬干。
展開表格做法四

主料

綠豆100g

輔料

冰糖適量、清水適量

步驟

1.買回來的綠豆挑選一些,把壞的選出來。

2.綠豆洗凈,用清水浸泡。

3.泡到綠豆顆粒飽滿即可。

4.把綠豆放進鍋內(nèi),注入適量水。

5.選擇煮粥按鍵,壓下按鈕。

6.水煮沸后加入適量冰糖。

7.壓上蓋子繼續(xù)煮,直到豆子煮爛,關(guān)火。

菜品技巧

1、綠豆用水泡一下,煮糖水的時候會比較快熟。

2、夏日飲用,冷藏風(fēng)味更佳。