電磁煎餅鏊子,是從煎餅機的加工轉(zhuǎn)動的基礎(chǔ)上加快了生產(chǎn)的速度,又輪回到原始的鑄鐵鏊子上,只是改變了加熱方式,是煎餅機的更新?lián)Q代產(chǎn)品。

中文名

電磁煎餅鏊子

營養(yǎng)分析

含有谷物本身的各種營養(yǎng)

歷史

諸葛亮發(fā)明

加熱方式

是有煙明火到無明火無煙

熱效率

達98%以上。

簡介

電磁加熱

加熱方式是有煙明火到無明火無煙的高科技低碳環(huán)保產(chǎn)品。

最早的煎餅鏊子(舊石器時代出土文物):

電磁煎餅鏊子

其實這是誤解,臨沂人的主食煎餅就是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初,兵微將寡,常被曹兵追殺,一次被圍在沂河、湅河之間,鍋灶盡失,而將士饑餓困乏,又不能造飯,諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面為漿,將金(銅羅)置火上,用木棍將米漿攤平,煎出香噴噴的薄餅,將士食后士氣大振,殺出重圍,當?shù)厝艘擦暤么朔ㄗ鍪?,但銅羅昂貴,且易開裂,人們便以鐵成羅狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙大地上流傳至

煎餅外交

赤壁大戰(zhàn)前,諸葛亮來到東吳,孫權(quán)設(shè)宴款待,周瑜做陪,席面上南北大菜齊備,足顯東吳富足,開宴時周輸將江東的特色菜歸置在孫權(quán)的面前,以示固守江東之意,孫權(quán)也會意的笑望諸葛亮,諸葛亮命從人取來煎餅,將其余菜肴卷入而食,周瑜大驚:“先生欲席卷天下乎叩諸葛亮笑答:“江東獨存”。孫權(quán)也取一張煎餅卷入除川菜以外的菜肴而食,并與諸葛亮會心的哈哈大笑。自此,雙方聯(lián)合大敗曹兵。武則天的諫臣徐有功(臨沂人)至赤壁時曾做詩一首:

電磁煎餅鏊子

滾滾長江雖天塹 怎擋百萬虎狼兵

若非煎餅合吳蜀

大下早已歸曹公

煎餅傳秘令

赤壁大戰(zhàn)后,天下三分,孫權(quán)因劉備借荊州不還極為惱火,便派諸葛瑾去討要,劉備和諸葛亮礙于情面,不得不答應(yīng),便修書給關(guān)羽,讓諸葛瑾帶著去見關(guān)羽,并囑陪同人員,見面時送煎餅和糯米粥給關(guān)羽,以示慰勞,關(guān)羽收到后便明白了這是“兼并荊州”的意思,所以關(guān)羽才逐回諸葛瑾,將荊州正式歸入西蜀的版圖。為此,東吳人皆歸罪于關(guān)羽,關(guān)羽也因此走麥城,并為東吳大將呂蒙所殺,所以在關(guān)羽的故鄉(xiāng)山西運城有:“煎餅成全諸葛亮,卻害關(guān)羽走麥城”的說法,而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然并寫詩為煎餅正名:

人食煎餅皆福壽

何以但獨害關(guān)公

英雄最忌驕袊氣

應(yīng)防吳下有阿蒙

山東省臨沂市易通食品機械有限公司

(追訴歷史文化,發(fā)展創(chuàng)新科技)

營養(yǎng)分析

電磁煎餅鏊子

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作,含有谷物本身的各種營養(yǎng),食用方便,是人體補充能量的基礎(chǔ)食物,再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料,營養(yǎng)豐富,深受人們所喜 歡迎您購買本公司生產(chǎn)的最新電磁鏊子系列產(chǎn)品:

本產(chǎn)品是從傳統(tǒng)的鏊子加熱方式進化而來,了最先進的電磁加熱技術(shù),節(jié)能環(huán)保、實用高效、設(shè)計大方、可靠安全,公司根據(jù)ISO9001-2008質(zhì)量管理體系認證,嚴把質(zhì)量,出廠產(chǎn)品合格

一、基本參

規(guī)格型號額定功率額定電壓外形尺寸(mm)
YT-35A3.5KW220VAC400×400×300
YT-40A3.5KW220VAC440×440×300
TY-45A3.5KW220VAC530×530×300
YT-50A3.5KW220VAC570×570×300
YT-65A6KW220VACΦ700×320

電磁煎餅鏊子

二、本產(chǎn)品的特點:

1、采用電磁感應(yīng)原理,透過鏊底鐵質(zhì)配合磁力線振動產(chǎn)生熱能、加速省時、熱效率達98%以上。

2、機體外殼為全不銹鋼結(jié)構(gòu),選用進口或國內(nèi)知名廠家生產(chǎn)的配件,結(jié)合先進技術(shù),確保設(shè)備的可靠性和穩(wěn)定性。

3、設(shè)備安全:電磁鏊子安全設(shè)計、電磁線圈與鏊子留有一定距離,不直接與鏊面相連,全部安裝接地線,當鏊子溫度過高或電壓高導致電流過大,即進入保護狀態(tài)。

三、使用說明:

1、向鏊面上倒入少許食用油,用抹布抹勻。

2、開機前檢查開關(guān)是否處于OFF位置,通電后工作狀態(tài)指示燈為綠色狀態(tài)。加熱磁感應(yīng)開關(guān)慢慢增大,調(diào)至合適的標位,每個標位為額定功率的20%,用戶根據(jù)烙煎餅的習慣控制開關(guān)大小。設(shè)備停止時,將開關(guān)推至OFF位置,待工作指示燈為綠色時,方可斷開電源總開關(guān)。自動旋轉(zhuǎn)型電磁煎餅鏊子使用完畢需先行關(guān)閉加熱開關(guān),等待排風扇停止工作之后方可將旋轉(zhuǎn)開關(guān)關(guān)閉,并切斷電源。

3、如在使用過程中出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,必須立即停止使用,經(jīng)檢查排除故障方可繼續(xù)使用。

四、清潔與保養(yǎng)

1、清潔時,應(yīng)先切斷電源,以防漏電,完全降溫后進行,以防止意外事故的發(fā)生。

2、普通清潔,只需用抹布輕輕擦拭即可。

3、鏊子周圍請盡量避免堆放雜物,長時間不使用請將鏊子整體包裝好存放。

五、運輸與保管

在運輸過程中,本設(shè)備應(yīng)小心輕放,防止劇烈震動。包裝好的電磁鏊子一般不應(yīng)長期露天存放,應(yīng)放在通風良好、無腐蝕性氣體的倉庫內(nèi),不得倒置。需臨時露天存放時應(yīng)做好防雨措施.

煎餅的制作 目前已經(jīng)有機器制造煎餅的方法了,但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統(tǒng)的手工制煎餅的過程非常復雜,包括磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放,所以手工制煎餅往往是一次大量制作,然后長期存放食用。下面介紹農(nóng)村傳統(tǒng)的煎餅制作過程。

制作工具

制作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。

鏊子:生鐵鑄制圓板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作為支撐,大小形制不一,中號的鏊子直徑有65厘米左右;用火加熱鏊子下面,在上面烙制煎餅。

油擦:俗稱“油搭子、油布子”,用布縫制成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,滲有食用油。攤制煎餅前,先用油擦擦涂鏊子。

舀勺:把面糊舀到鏊子上。

筢子:通常是竹制為多,也用有柄的木板制成,手持用來推動面糊,使面糊均勻的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”,作用與筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的過程稱為“攤”。

鏟子:山東有些地方稱“搶子”,用來沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。

制作原料

制作煎餅的原料可以采用各種糧食,如麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等,也可以同時混合使用幾種原料。在1980年代以前,山東的煎餅多以地瓜干和玉米為原料。地瓜干、高粱制成的煎餅色澤淺棕,玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃,大米面、麥子面作的煎餅則呈現(xiàn)白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分,“紅煎餅”是用高粱攤制而成,“白煎餅”多用玉米攤制。

磨制面糊

把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物,俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前,兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗稱“對半子”,“對半子”后磨出來的面糊容易攤制,攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統(tǒng)是使用石磨來磨制面糊,大磨用畜力來推,小磨用人力來推,現(xiàn)在則普遍采用機磨。一般是頭天晚上磨制面糊,第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。

架設(shè)鏊子

架設(shè)鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可;復雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶,用風箱鼓風。鏊子架設(shè)好后即可生火。農(nóng)村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱后,就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。

攤制煎餅

“攤制”一般是用來制作質(zhì)地比較好的煎餅,如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的雜物,也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將面糊舀到鏊子上,用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈,如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復涂抹,以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟,需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定,一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度,水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。

滾制煎餅

“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅,大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團,沿外圈把鏊子滾滿一層,烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散,不好控制煎餅厚度。

餅的好處

煎餅多以粗糧制成,常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,常吃煎餅有益牙齒健康,有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固,問她有何保健方法,答案是常吃煎餅。