肉臊面是肉臊和菜的混合香味為特色美味面食。

中文名

肉臊面

主要食材

面條

分類

面食

是否含防腐劑

否

適宜人群

年輕人

主要原料

面條，豬肉

做法

做法一

用料

食材用量
香菇3個(gè)
五花肉200g
面條適量
姜適量
蒜適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備材料
步驟二

步驟二

香菇洗凈去蒂后切成小顆粒
步驟三

步驟三

五花肉放入到攪拌器中攪拌成肉沫、姜蒜剁成碎
步驟四

步驟四

熱油起鍋，把攪拌好的肉沫放入鍋中翻炒至肉沫變色
步驟五

步驟五

爆炒至肉沫變色后，把一半的姜蒜和香菇粒放入鍋中一同翻煩至聞到香味
展開表格做法二

用料

食材用量
金龍魚優(yōu)+澳麥橢圓掛面60克
土豆2個(gè)
胡蘿卜1根
豬肉餡200克
蔥末姜末適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

1、 準(zhǔn)備好需要的食材。
步驟二

步驟二

2、 木耳水發(fā)后洗凈切絲；胡蘿卜和土豆去皮切小??；再切少許蔥末姜末、兩塊八角和少許桂皮備用。
步驟三

步驟三

3、 炒鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后下肉餡快速炒散至變色。
步驟四

步驟四

4、 加入一小勺的老抽調(diào)色，再放入一勺料酒、兩個(gè)八角和一塊桂皮爆香。
步驟五

步驟五

5、 倒入土豆丁和胡蘿卜丁，加入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻。
展開表格做法三

用料

食材用量
豬肉（肥瘦）150g
鮮豇豆300g
料酒5g
醬油10g
食用油50g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

將鮮豇豆洗凈后泡入泡辣椒的泡菜壇中，泡制2天后撈出。
步驟二

步驟二

將泡豇豆切成大小均勻的顆粒備用。
步驟三

步驟三

鍋中放油，將豬肉餡炒散，放料酒、醬油10g，繼續(xù)翻炒至肉末吐油。
步驟四

步驟四

加入泡豇豆粒翻炒均勻后備用。
步驟五

步驟五

面碗中放入醬油20g、熟油辣子、花椒油兌成底料。
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制作

主料

：面條150克豬肉100克水發(fā)香菇70克胡蘿卜丁50克芹菜丁30克

調(diào)料

：料酒醬油鹽雞精色拉油

做法

：

1將豬肉洗凈，切成細(xì)末，香菇切成片。

2 鍋放油燒熱，爆炒豬肉末，再加入香菇、胡蘿卜丁、芹菜炒香，加水料酒、醬油、鹽、雞精調(diào)味，使其軟爛入味即可。

做肉臊用五花肉比較嫩，肉臊越回鍋越好吃，可一次多做些。

面條自己入鍋煮，也可以煮好后撈出，入清水中過涼，再與肉臊及其他配料同煮，風(fēng)味更佳。

其他做法

材料：

主料：雞蛋面200g、豬肉100g、胡蘿卜1根、泡發(fā)黑木耳2朵

配料：姜1塊、香蔥1棵、干辣椒2個(gè)

調(diào)料：醬油2大勺、醋4大勺、五香粉少許、辣椒粉適量

準(zhǔn)備：

將豬肉、胡蘿卜切小丁，木耳撕成小塊，姜、蔥、干辣椒切碎；

做法：

1.鍋中加少許熱油燒熱，放入肉丁和姜末；

2.炒至豬肉變色，加五香粉；

3.再加入蔥花和干辣椒碎；

4.翻炒幾下至五香粉吸收，加入一半的醬油和醋炒勻；

5. 最后加入適量辣椒粉；

6.炒勻后盛出待用；

7.另起鍋加少許油，燒熱后放入胡蘿卜丁和木耳碎炒2分鐘；

8.加入剩余的一半醬油和醋；

9.加入適量水煮沸；

10.連湯帶料盛出待用；

11.鍋中放足量水，燒開后放入面煮熟；

12. 撈出過冷河，冷卻后撈出瀝干水分，澆上臊子即可。

小貼士：

1.豬肉最好選擇七分瘦三分肥的，口感最好；

2.由于醬油中含有鹽分，無需另外加鹽；

3.辣椒粉和醋最好不要省略，否則會失去特色；

4.面煮熟后立即撈出過冷河，以免粘連。